Una receta, dos métodos de preparación
El guacamole casero se puede preparar de dos formas: con un tazón y un tenedor o en el molcajete, un mortero mexicano. Hacerlo en el molcajete obtiene los resultados más increíbles. Permítanos mostrarle ambos métodos simples de preparación.
Comience con los ingredientes
Los ingredientes frescos hacen el plato. El guacamole solo requiere algunos ingredientes:
- aguacate
- cebolla blanca
- tomate
- chiles serranos
- cilantro.
Debido a que es un plato crudo, lo que elijas para prepararlo realmente cuenta. Los ingredientes inmaduros o de mala calidad no tienen dónde esconderse. Y, por favor, por favor, no agregue esos paquetes de condimentos de guacamole. No tienen cabida en una salsa de guacamole hecha correctamente.
Cómo saber si un aguacate está maduro
Cuando eliges aguacates, quieres unos que estén maduros pero no demasiado pulposo. Para saber si un aguacate está maduro, use el pulgar y presione suavemente la parte superior donde se conecta el tallo. Este es el extremo más angosto del aguacate. La carne debe ceder un poco. Si no cede un poco, no está lo suficientemente maduro. Si cede con demasiada facilidad, está demasiado maduro y no hará un buen guacamole, pero será una gran salsa en la licuadora. No tire los aguacates blandos.
Cómo deshuesar un aguacate
Los aguacates tienen huesos grandes que deben eliminarse.
El método más común para eliminar el hueso es usar un cuchillo de cocina para cortar todo el contorno del aguacate a lo largo y luego girar las dos mitades del aguacate hasta que un lado se desprenda.
Luego, sujete el lado del aguacate con el hueso en la palma de la mano. su mano con el hoyo hacia arriba golpee el hoyo con el lado afilado de la hoja del cuchillo para incrustar el cuchillo en el hoyo. Gire el cuchillo hacia los lados y el hoyo saldrá.
Una advertencia: las lesiones por aguacate que envían a las personas a la sala de emergencias son comunes. Tenga mucho cuidado al quitar el hueso para evitar cortarse la mano.
¿A lima o no a lima?
¿Debería agregar lima a su guacamole? Yo digo que no. Estoy del lado de la gran Diana Kennedy, que dice que nunca debes agregar lima a tu guacamole porque estropea el delicado equilibrio de sabores. ¿Puedes agregar lima? Por supuesto. Le recomendaría que agregue lima con moderación para darle un toque ácido al sabor. Quieres realzar el sabor, no dominarlo.
Método 1 – Guacamole hecho en el Molcajete
Nuestra primera receta de guacamole es nuestro método favorito de preparación. Si tienes un molcajete, úsalo para hacer el mejor guacamole. Los resultados son increíbles.
(Vea nuestra guía en video para usar un molcajete que incluye una excelente receta para hacer una salsa rústica. Los molcajetes son imprescindibles en una cocina mexicana).
Crea los sabores en Capas
Agrega la cebolla, el chile serrano, el cilantro y la sal al molcajete y muele hasta obtener una pasta uniforme. La pasta adquiere un hermoso color verde oscuro debido al cilantro.
Moler los ingredientes libera el aceite volátil de las verduras y dispersa más uniformemente los sabores por todo el guacamole.
Método 2 – El método del tenedor y el tazón
Nuestra segunda receta de guacamole auténtico es la forma clásica de prepararlo si no lo hace ‘ t come un molcajete.
Solo necesitas un tazón grande y un tenedor resistente. Los aguacates se trituran en lugar de molerlos. Si está haciendo un doble lote, un machacador de papas lo hará rápidamente.
Cómo servir guacamole
Sirva guacamole con cor n chips de tortilla. Los tacos de guacamole son una cosa. Para hacer, unta un par de cucharadas sobre una tortilla de maíz tibia y cómela.
Es una excelente guarnición para la carne asada. Se disfruta en todo México y en todo el mundo.
Imprimir Pin
Recetas auténticas de guacamole
Ingredientes
- 3 aguacates maduros
- ¾ taza de tomate Roma finamente picado
- 2 chiles serranos muy finos picada, sin semillas y desvenados
- 3 cucharadas colmadas de cebolla finamente picada
- 3 cucharada de cilantro picado
- sal al gusto, por lo general aproximadamente ¾ de cucharadita
Instrucciones
-
MÉTODO ESTÁNDAR
-
Quite la pulpa de los aguacates.
-
Tritura los aguacates con el dorso de un tenedor.
-
Agregue los demás ingredientes e incorpore uniformemente.
-
Agregue sal al gusto.
-
MÉTODO MOLCAJETE
-
Agrega la cebolla picada, el chile serrano, el cilantro y la sal al molcajete.
-
Muela hasta obtener una pasta suave.
-
Agrega los aguacates al molcajete y muele hasta que estén ligeramente gruesos.
-
Agrega el tomates al molcajete e incorporar. No triture los tomates.
-
Ajuste la sal.
Notas
- Debe servir guacamole tan pronto como lo prepare . No lo hagas con anticipación. No se mantiene bien. Se vuelve marrón muy rápidamente.
- No enfríe el guacamole. Debe servirse a temperatura ambiente.
- La receta requiere dos chiles serranos que hacen un guacamole moderadamente picante. Agregue hasta 2 chiles serranos más si lo desea más picante. Dejar las semillas y las venas en los chiles hará que estén aún más calientes.
- Puede agregar jugo de limón para darle un impulso ácido, pero agregue con moderación para no dominar los sabores de los otros ingredientes.
Sustituciones
Los siguientes ingredientes son sustituciones aceptables que darán resultados comparables.
- Puede sustituir los chiles serranos por jalapeños.
- Puede sustituir la cebolla roja por cebolla blanca.
Nutrición
Más recetas fáciles de aguacate
- Salsa fresca de aguacate
- Ensalada de atún picante con aguacate
- Taquitos de pollo con salsa de aguacate
- Dip picante de aguacate
- Tacos de pollo con salsa de aguacate