Receta de Gobi manchuriana – Haz la mejor súper deliciosa & crujiente de gobi manchurian en casa con esta sencilla receta. La coliflor manchuriana es uno de los platos manchurianos más populares de la cocina indochina. Gobi significa coliflor en hindi & manchurian es una salsa & dulce y picante hecha con salsa de chile, vinagre y jengibre & ajo.
Este delicioso aperitivo frito crujiente es muy popular en el subcontinente indio. Hace su aparición por todas partes en puestos callejeros, restaurantes e incluso en fiestas. Gobi manchurian no es un plato chino auténtico ni un plato manchú, sino una fusión de la & cocina china india.
Si eres nuevo en la cocina indochina, sigue leyendo para saber más.
¿Qué es el gobi manchuriano?
Gobi Manchurian es un popular aperitivo indochino hecho con coliflor, harina de maíz, salsa de soja, vinagre, salsa de chile, jengibre & ajo.
Para hacer gobi manchurian, la coliflor primero se reboza & y luego se fríe hasta que esté crujiente. Luego, estos se mezclan con salsa manchuriana agridulce y picante.
Aunque una receta manchú se puede preparar con pollo, vegetales mixtos, trozos de soja, pescado, etc., esta hecha con coliflor ha sido muy apreciada y entusiasmada por la mayoría de los indios.
El aroma y el sabor de la coliflor frita hacen de gobi manchurian un & un aperitivo súper delicioso único.
Esta receta crujiente de gobi manchurian está adaptada aproximadamente de las otras recetas de manchuria en el blog,
Manchuria de verduras
Manchuria de pollo
Manchuria de pescado
Hay 2 variaciones de manchuria de gobi: la primera es una versión seca o semiseca & el segundo es una versión de salsa.
¿Cuál sabe mejor: gobi manchurian seco o con salsa?
Mi voto es por la versión seca o semiseca de gobi manchurian. Es sabroso & es mucho más saludable que la versión salsa. El ingrediente principal que se utiliza para hacer la salsa es el almidón de maíz, que siempre prefiero minimizar.
Además, la versión de salsa también necesita más cantidades de salsa de soja y salsa de chile que yo no opto. Sobre todo, es una elección personal.
En esta publicación he incluido instrucciones para las 3 versiones: versión seca, semiseca & salsa. En el video he compartido cómo hacer gobi manchurian crujiente seco sin usar almidón de maíz para la salsa manchurian.
Para hacer salsa & semiseca, revisa las notas en la tarjeta de recetas
¿Puedes hornear gobi?
Sí, puedes hornearlos. Enjuague y escurra los floretes. Mezcle las flores húmedas con especias primero y luego con 2 a 4 cucharadas de harina. Espolvorea el exceso de harina y colócalos en una bandeja engrasada. Asegúrese de que la coliflor esté húmeda; de lo contrario, los ingredientes secos no la cubrirán bien. Puede consultar los detalles en esta publicación: Gobi 65 al horno
¿Qué servir con gobi manchurian?
El gobi manchurian seco se sirve como entrante o aperitivo, por lo que no necesitas nada más. Tiene un equilibrio adecuado de sabores & agridulces y ligeramente picantes, por lo que tiene un sabor increíblemente delicioso por sí solo.
Sin embargo, si lo está preparando para una comida. Sírvelo junto con fideos hakka o arroz frito.
La salsa manchuriana de Gobi se puede servir como acompañamiento con fideos, arroz frito o incluso con arroz de grano largo esponjoso.
Cómo hacer ¿la receta sin gluten?
Para la versión sin gluten, simplemente reemplace la harina para todo uso con harina de maíz o polvo de arrurruz. Usa salsas sin gluten.
Te recomendamos que consultes estas recetas de coliflor
Gobi 65
Gobi pakoda crujiente
Preparación para la receta de gobi manchurian
1. Limpiar los floretes de coliflor y agregarlos al agua caliente, no al agua muy caliente o hirviendo. Déjelos reposar de 3 a 5 minutos. Desecha el agua y enjuágalas bien varias veces. Escúrrelos en un colador. Deje que el agua se escurra completamente.
2. Extiéndalos sobre un paño de algodón limpio o un colador ancho. Secar al aire por algún tiempo. Esto se hace para eliminar el exceso de humedad después del lavado. Normalmente los dejo en un colador de cesta ancha durante algún tiempo.
3.Comience a calentar el aceite en un kadai a fuego medio. Mientras tanto, prepare la masa. En un tazón grande, agregue harina común / maida, harina de maíz, chile rojo en polvo, sal y pimienta. Mezclar.
4. Agregue agua según sea necesario y haga una masa que fluya libremente.
5 . La masa debe ser suave, fluida y espesa. No debe estar líquida ni demasiado espesa. Verifique la sal; si es necesario, agregue más.
6. Agregue gobi a esta masa y cúbralas bien.
7. Compruebe si el aceite está lo suficientemente caliente y recoja los floretes uno por uno y deslice suavemente en aceite caliente.
¿Cómo hacer manchurian gobi crujiente?
8. Esta guía de dos pasos te ayudará a preparar un gobi frito crujiente perfecto.
Asegúrate de que la llama sea media cuando comiences a agregar los floretes y el aceite esté caliente. Poco a poco, a medida que agrega más floretes a la sartén, aumente ligeramente la llama para mantener la temperatura.
9. Una vez que termine de agregar los floretes, regule la llama a media nuevamente y siga friendo revolviendo con frecuencia. En un momento verá que las burbujas comienzan a cesar o al menos a reducirse, luego ponga la llama a fuego lento y déjelas freír durante 2 a 3 minutos sin quemarse. Durante estos 2 a 3 minutos, debes seguir revolviendo sin parar, de lo contrario, pueden quemarse.
10. Los 2 pasos anteriores dan el mismo efecto de doble fritura del gobi que se suele hacer en los restaurantes. Quítelos cuando estén dorados.
11. Escúrrelos sobre un papel de cocina. Esta receta requiere freír el gobi durante más tiempo, el aceite ya no es bueno para usar. Simplemente deséchelo.
Hacer salsa manchú
12. Agregue 1 ½ cucharada de aceite fresco en una sartén ancha o wok y caliéntelo. Agrega el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Saltee bien durante 1 a 2 minutos. No freír en exceso, ya que amarga el manchú.
13 . Agregue cebollas o cebolletas y pimiento. Incluso la cebolla funciona bien aquí. El pimiento finamente picado le da un muy buen sabor a la salsa. Saltee esto durante 1 o 2 minutos.
14. Agrega la salsa de soja. Prefiera la salsa de soja orgánica o al menos elaborada de forma natural por razones de salud.
15. Agregue la salsa de chile rojo, la pasta de chile rojo y el vinagre. Para hacer pasta de chile rojo, mezcle el chile en polvo con poca agua. No agregue polvo seco a la sartén, esto puede hacer que la salsa se vuelva amarga.
16. Agregue azúcar.
17. Mezcle todo bien.
18. Vierta 3 cucharadas de agua. Mezclar muy bien y dejar cocer a fuego lento hasta que espese la salsa. La salsa de chile rojo ya tiene almidón agregado, así que cuando agregamos agua y cocinamos, se vuelve picante.
19. Agregue pimienta molida gruesa. Cuando la salsa se espese apague el fuego y deje enfriar un poco. Solo por 2 minutos. Prueba la salsa. Tiene que ser ligeramente agrio, dulce & picante. Si es necesario, también puede ajustar la sal, el vinagre y la salsa de chile rojo. No he usado ninguna salsa adicional a la mencionada en la tarjeta de recetas.
20. Agregue el gobi frito, justo antes de servir. Mezcle bien.
21. Decore con cebolletas.
Sirva gobi manchurian como aperitivo o como acompañamiento con arroz frito o fideos.
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Receta manchuriana de Gobi
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Para obtener mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas
Ingredientes (1 taza = 240ml)
Para hacer gobi manchuriano
- ▢ 250 gramos de floretes de coliflor (limpios con gobi)
- ▢ ½ taza de harina para todo uso (maida, prefiera orgánica o al menos sin blanquear)
- ▢ ¼ taza de maicena (harina de maíz blanco o harina de maíz amarillo)
- ▢ ½ a 1 cucharadita de chile rojo en polvo o pasta (variedad menos picante) (opcional)
- ▢ ¼ de cucharadita negra pimienta triturada o molida
- ▢ ¼ cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- ▢ ½ taza de agua ( más si es necesario)
- ▢ Aceite para freír según sea necesario
Para salsa manchú
- ▢ 1½ cucharada de aceite (para salsa)
- ▢ 1 cucharada de ajo finamente picado
- ▢ ½ cucharada de jengibre finamente picado
- ▢ 1 chile verde picado (opcional)
- ▢ ⅓ taza de cebollas o cebolletas finamente picadas
- ▢ ¼ taza de pimiento morrón (pimiento picado finamente) (opcional)
- ▢ 1 cucharada de salsa de soja (orgánica o elaborada de forma natural) (o tamari)
- ▢ 2 a 3 cucharadas de salsa de chile rojo (o 2 cucharaditas de salsa picante, ajuste al gusto)
- ▢ 1 a 2 cucharadas ketchup de tomate (opcional, úselo si usa salsa picante)
- ▢ ½ cucharadita de chile rojo en polvo (opcional) (variedad menos picante)
- ▢ ½ cucharada de vinagre de arroz (yo usé vinagre de sidra de manzana)
- ▢ 1 cucharadita de azúcar (ajustar al gusto)
- ▢ sal según sea necesario
- ▢ 3 a 4 cucharadas de agua
- ▢ ½ a ¾ cucharadita de pimienta negra triturada o molida
- ▢ ⅛ cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- ▢ 2 cucharadas de cebolleta verde picada para decorar
Instrucciones
Preparación para gobi manchurian
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Limpia 250 gramos de gobi y corta los floretes a tamaño mediano.
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Agrégalos a 3 tazas de agua caliente y descansa 5 minutos.
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Luego, escurra el gobi completamente en un colador o extiéndalo sobre un paño limpio hasta que no quede humedad en el gobi.
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Puede hacer esto con anticipación y dejar de lado. Cualquier humedad en el gobi lo cocinará hasta que esté suave y no crujiente.
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Caliente el aceite para freír a fuego medio.
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Mientras tanto, prepare la masa agregando maicena, harina para todo uso, chile rojo en polvo, pimienta negra y sal en un tazón.
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Mezclar y agregar agua poco a poco necesario y hacer una masa libre de grumos que fluya libremente. La consistencia debe ser media y no demasiado espesa ni muy líquida. Ajuste la sal según sea necesario probando la masa.(ver video)
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Luego agregue los floretes de gobi a la masa en lotes, cúbralos bueno.
Freír coliflor
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Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, verifique dejando caer una pequeña cantidad de masa en el aceite caliente. La masa tiene que levantarse sin dorarse. Ésta es la temperatura correcta.
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Recoge cada flor de coliflor con una cuchara o los dedos & déjelos caer uno a uno en el aceite caliente. La llama debe ser media al principio y debe aumentarse ligeramente a medida que se agrega más gobi. Reduzca la llama a media y fría hasta que los floretes estén dorados y crujientes. Sigue revolviendo para que se frían uniformemente.
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Escúrrelos en un papel de cocina o en un acero colador. Repita los mismos pasos de agregar el resto de los floretes de coliflor a la masa, cubrirlos bien y luego freírlos en aceite caliente hasta que estén crujientes.
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Para obtener un gobi manchuriano más crujiente, también puede volver a freír en aceite el gobi, una vez frito. Por lo general, no lo hago, ya que freírlos una vez es lo suficientemente bueno para obtener un manchurian crujiente muy bueno con esta receta.
Cómo hacer manchurian de gobi
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Mezclar el chile rojo en polvo con un poco de agua hasta formar una pasta y reservar. Este paso es opcional y se utiliza principalmente para el color rojo.
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Caliente 1½ cucharada de aceite en una sartén ancha.
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Cuando el aceite esté caliente, agregue ajo, jengibre y chiles verdes. Saltee durante uno o dos minutos.
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Luego agregue cebolletas & capsicum . Saltee a fuego alto durante 2 minutos.
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Agregue salsa de soja, salsa de chile rojo, salsa de tomate, pasta de chile rojo, azúcar y vinagre. (para la versión de salsa, consulte la sección de notas a continuación).
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Mezcle y agregue agua. Mezcle y cocine revolviendo y agregue la pimienta.
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Cocine a fuego medio hasta que la salsa espese .
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Apaga la estufa y comprueba el sabor.
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La salsa debe ser ligeramente ácida, dulce & picante. Si es necesario, puede ajustar la sal & y agregar más salsas también.
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Deje que la salsa se enfríe durante 1 a 2 minutos.
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Agrega la coliflor frita y revuelve suavemente para cubrir bien el gobi con la salsa manchú.
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Adorne el gobi manchurian con hojas de cebolleta.
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Sirva inmediatamente como aperitivo o como acompañamiento con fideos o arroz frito.
Notas
Para hacer gobi manchurian semiseco
- Duplica la cantidad de salsa de chile, azúcar, vinagre y salsa de tomate. Use chile rojo en polvo según sea necesario. Lo duplico.
- Mezcle 1 cucharadita de harina de maíz con media taza de agua. Agregue las salsas burbujeantes. Pruebe y ajuste el & tang dulce y especiado.
Para hacer salsa manchuriana de gobi
- Triplique la cantidad de salsa de chile, azúcar, vinagre & salsa de tomate. También triplico el polvo de chile rojo para esto. Pero si lo desea menos picante, puede simplemente doblarlo.
- Mezcle ¾ cucharadas de harina de maíz con 1 taza de agua y agregue las salsas burbujeantes. Pruebe la salsa cuando espese y ajuste el & tang dulce y especiado.
Otras notas de la receta
- Por favor, ajuste la cantidad de chile en polvo según sea necesario. Yo uso chile en polvo a fuego lento. Algunos lectores mencionaron que les resultó demasiado picante. Puede omitir totalmente el chile en polvo en el condimento, ya que se usa solo para dar color.
- Dado que la coliflor se fríe durante mucho tiempo, por razones de salud, deseche el aceite usado y no lo reutilice.
- En lugar de freír, también puedes hornear la coliflor. Enjuague y escurra los floretes.Mezcle las flores húmedas con especias primero y luego con 2 a 4 cucharadas de harina. Espolvorea el exceso de harina y colócalos en una bandeja engrasada. Asegúrese de que la coliflor esté húmeda; de lo contrario, los ingredientes secos no la cubrirán bien. Puede verificar los detalles en esta publicación: Gobi al horno 65
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son para Solo 1x, receta original.
Para obtener mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso arriba de la tarjeta de recetas.
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Video de receta crujiente de gobi manchuriano
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