Realmente desearía poder comer quesos más duros. Lamentablemente yo «soy el» de beber una copa de rosado, estar violentamente enfermo durante horas, descubrir en algún momento que el vino fue fermentado con lactosa «tipo de intolerante a la lactosa. Es básicamente el diablo para mis entrañas jejeje.
Utilizo leche y crema de coco que son tan baratas como sus contrapartes lácteas y, desafortunadamente, pago el precio y la prima de carbohidratos por el queso crema y el queso sin lactosa. Yo uso grasa de pato, aceite de oliva / coco o manteca de cacao en lugar de mantequilla.
Debido a que la crema de coco tiene un sabor diferente, tiendo a comer muchos platos de curry indio y tailandés (con arroz de coli, por supuesto) . ¡No estoy seguro de un equivalente estadounidense, pero en Australia las pastas tandoori y korma de Pataks y la pasta de curry verde tailandés de Valcom son mis favoritas!
Sé que es un sacrilegio decirlo, pero no me sentí abrumado con la masa gruesa (con queso sin lactosa y queso crema, la mitad de una pizza pequeña tenía 17 g de carbohidratos). Sin embargo, me encanta la carne. Hago mi base con carne picada de pechuga de pollo, hierbas italianas, huevo y cáscara de psyllium y la cubro con salsa de tomate ahumado de Drew, palitos de ramitas, aceitunas, espinacas, tomates cherry, champiñones y queso sin lactosa: ¡es increíble!