Según la «Encyclopedia of American Food and Drink», el rollo de langosta se originó como un plato caliente en un restaurante llamado Perry’s en Milford, Connecticut, ya en 1929. Su popularidad luego se extienden hacia arriba y hacia abajo por la costa de Connecticut, pero no mucho más allá. En Connecticut, el sándwich que se sirve caliente se llama «rollo de langosta»; se sirve frío, un «rollo de ensalada de langosta».
En 1970, la carne de langosta picada calentada en mantequilla extraída se servía en un panecillo para perros calientes en puestos de carretera como Red’s Eats en Maine. Los rollos de langosta en los EE. UU. Están asociados con el estado de Maine, pero también están comúnmente disponibles en restaurantes de mariscos en los otros estados de Nueva Inglaterra y en el este de Long Island, donde la pesca de langosta es común.
Rollos de langosta en Maine se sirven típicamente en un pan para perros calientes al estilo de Nueva Inglaterra, que se divide en la parte superior en lugar de en los lados y tiene lados planos para asar a la parrilla. La carne de langosta generalmente se sirve fría, en lugar de tibia o caliente, y la mayonesa generalmente se unta dentro del pan o se mezcla con la carne. El relleno consiste en nudillos, garras y cola de langosta en trozos y solo se condimenta ligeramente si es que se condimenta. Cuatro onzas es un tamaño de porción estándar.
Los rollos de langosta son una comida de temporada popular, particularmente entre los turistas de las provincias marítimas de Canadá, especialmente Nueva Escocia, donde también pueden aparecer en panes de hamburguesa, baguettes u otros tipos de panecillos e incluso en bolsitas de pita. Las guarniciones tradicionales son papas fritas y pepinillos en vinagre.
Los restaurantes McDonald’s de las provincias canadienses, como Nueva Escocia y Ontario, así como en Nueva Inglaterra, ofrecen rollos de langosta como artículo de temporada en el verano .