La principal diferencia entre mitad y mitad versus crema espesa es el contenido de grasa de la leche. La mitad y la mitad se prepara con partes iguales de crema espesa y leche. La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Requiere que la mitad y la mitad contenga entre 10,5 y 18 por ciento de grasa láctea. Para preparar mitad y mitad en casa, mezcle una proporción 1: 1 de crema espesa y leche y utilícela en cualquier receta (o su taza diaria de café) que requiera mitad y mitad. La crema espesa, por otro lado, es una crema más espesa y rica que contiene al menos un 36 por ciento de grasa láctea, casi el doble que la mitad y la mitad. Si está tratando de reducir la grasa, la mitad y la mitad es un sustituto adecuado. Sin embargo, no intente batir mitad y mitad para obtener crema batida; el producto no contiene suficiente grasa de leche para formar deliciosos picos rígidos que mantengan su propia forma.
Si está cocinando recetas sabrosas como esta sopa de papa y chirivía, espárragos de Joanna Gaines & fontina quiche, o puré de papas, crema espesa y mitad y mitad se pueden usar generalmente indistintamente. Solo sepa que la consistencia y la riqueza de estos platos pueden variar según el tipo de crema que use. Más allá de eso, debes templar mitad y mitad al agregarlo al líquido caliente, de lo contrario se separará y cuajará. Para templar mitad y mitad, agregue un poco de líquido caliente a un tazón con mitad y mitad y mezcle lentamente; repita dos veces más, luego revuelva lentamente la mitad y mitad templada nuevamente en la mezcla original. Al hacer este proceso, está elevando suavemente la temperatura de la mitad y la mitad, lo que evita que se cuaje.
RELACIONADO: Este sustituto de la crema espesa es tan bueno que no notará la diferencia