Dulce, pegajosa y llena de umami, la salsa de anguila es el condimento perfecto para agregar sabor a platos a la parrilla, yaki onigiri y para rociar en sushi. ¡Solo se necesitan 4 ingredientes para hacer esta salsa japonesa icónica!
Al igual que la salsa teriyaki casera (los sabores son muy similares), la salsa de anguila se está convirtiendo en uno de esos condimentos que debo tener en mi refrigerador en todo momento.
Eso es porque complementa muchos de los platos que cocino y es una solución fácil para un trozo de pescado o unos espárragos a la parrilla que necesitan un refuerzo de sabor.
Y aunque solía comprar salsa de anguila en mi supermercado japonés favorito en Nueva York, encontrar algo en el medio oeste se volvió un poco más difícil. ¡Así que comencé a hacer la mía propia y resulta que me gusta mucho más mi receta que la versión comprada en la tienda!
La salsa de anguila comprada en la tienda tiende a ser muy dulce, mientras que mi versión es mucho más profunda umami y sabroso.
Permíteme mostrarte cómo prepararlo hoy: solo necesitas 4 ingredientes y se tarda unos 20 minutos en prepararlo. ¡Cocinemos!
¿Qué es la salsa de anguila?
La salsa de anguila, también llamada unagi no tare, salsa kabayaki o salsa nitsume ( salsa de anguila dulce), es una salsa marrón dulce, umami y sabrosa que se usa tradicionalmente para platos de anguila a la parrilla como kabayaki, unadon (o unaju) y hitsumabushi.
Es una salsa simple hecha con salsa de soja , mirin, azúcar y sake (no se usa anguila en la salsa, excepto la salsa nitsume más tradicional, que contiene caldo de anguila), que es lo suficientemente espesa para usarse como glaseado.
Dónde comprar anguila Salsa
Puedes comprar salsa de anguila en supermercados japoneses como Mitsuwa, Sunrise Mart y Nijiya Market. También puede encontrar salsa de anguila en algunos supermercados asiáticos, aunque no es una garantía de que la encontrará.
¡La salsa de anguila también se puede encontrar en Target a veces! Pero al igual que los supermercados asiáticos, depende de cuál visites y de dónde te encuentres. La forma más fácil de conseguir salsa de anguila es prepararla en casa o pedirla en línea.
Ingredientes para salsa de anguila
- Mirin: Para agregar dulzor y acidez y darle a la salsa su textura pegajosa. Estoy usando 100 ml, lo que equivale a aproximadamente 6 1/2 cucharadas.
- Azúcar: Para agregar dulzura y darle a la salsa una textura pegajosa. Estoy usando 3 1/2 cucharadas, pero puedes agregar más si prefieres una salsa más dulce. Recomiendo agregar 1 cucharadita adicional a la vez y hacer una prueba de sabor.
- Salsa de soja: ¡Umami! Esta salsa está llena de umami y qué mejor que la salsa de soja para darle ese quinto sabor. Estoy usando 100 ml, lo que equivale a aproximadamente 6 1/2 cucharadas.
- Sake: Use 2 1/2 cucharadas de sake para cocinar o sake que bebería para agregar sabor afrutado y un poco de amargor a la salsa.
Cómo hacer salsa de anguila
- Ponga todos los ingredientes en una cacerola pequeña y lleve la mezcla a hervir.
- Baje el fuego a bajo para que la salsa siga burbujeando y cocine por 15 a 20 minutos.
- Cuando la salsa se haya espesado, apague el fuego y transfiéralo a un tazón. Déjelo enfriar a temperatura ambiente (la salsa seguirá espesándose a medida que se enfríe).
- Transfiera la salsa a una botella de salsa o recipiente de almacenamiento y guárdela en el refrigerador. ¡Disfruta!
Puedes preparar salsa de anguila sin gluten usando salsa tamari o amino líquido en lugar de salsa de soja. Y si te estás preguntando si la salsa de anguila es vegana, ¡la respuesta es sí! 😀
¿Cuánto tiempo dura la salsa de anguila?
La salsa de anguila casera durará aproximadamente 2 semanas almacenada en el refrigerador. La salsa de anguila comprada en la tienda puede durar varios meses porque contiene conservantes.
Puede congelar la salsa de anguila si no la usa con mucha frecuencia. Guárdelo en un recipiente hermético y para descongelar, ponga la salsa congelada en una cacerola pequeña y vuelva a calentar a fuego lento hasta que la salsa esté caliente.
Qué Sirva salsa de anguila con
¡Oh, tantas formas de usar esta salsa dulce y salada!
El uso principal de la salsa unagi es obviamente para la anguila a la parrilla, pero hay muchas formas diferentes de hacerlo. disfrútala.
La salsa Unagi se puede usar para condimentar verduras asadas, tofu, pescado, pollo y ternera (perfecta para la temporada de barbacoa), se puede usar como salsa para sándwiches y pizzas (es tan buena ¡en pizza!), ligeramente untadas con yaki onigiri (bola de arroz a la parrilla) y rociadas con sushi.
Aquí hay algunas recetas con las que puede combinar la salsa de anguila:
- Temari sushi
- Onigiri (cómo hacer onigiri – 4 sabores diferentes)
- Katsu de pollo al horno
- Okonomiyaki
- Rollitos de California
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Salsa de anguila
Dulce, pegajoso y lleno de umami, la salsa de anguila es el condimento perfecto para agregar sabor a los platos a la parrilla, yaki onigiri y para rociar el sushi.
- Autor: Caroline Phelps
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Rendimiento: 1 taza 1x
- Categoría: Condimentos
- Método: Hervir
- Cocina: Japonesa
- Dieta: Vegetariana
Ingredientes
- 100 ml de mirin
- 100 ml de salsa de soja
- 3 1/2 cucharadas de azúcar
- 2 1/2 cucharadas de sopa sake
Instrucciones
- Ponga todos los ingredientes en una olla pequeña y deje hervir.
- Baje rápidamente el fuego a bajo (la salsa aún debe estar burbujeando) y cocine durante 15-20 minutos, hasta obtener la consistencia deseada; cuanto más cocine la salsa, más espesa se volverá. Además, tenga en cuenta que seguirá espesándose a medida que se enfríe. Yo personalmente dejo de cocinarlo alrededor de los 17 minutos.
- Transfiera a un recipiente y refrigérelo. Rocíe un poco sobre el sushi, sirva con anguila o carne o pollo a la parrilla.
Notas
Se mantendrá hasta 3-4 semanas en el refrigerador.
Palabras clave: salsas
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