FranceEdit
Un Pouilly Fumé del Valle del Loira.
En Francia, el Sauvignon blanc se cultiva en el clima marítimo de Burdeos (especialmente en Entre-Deux-Mers, Graves y Pessac-Léognan como vino seco, y en Sauternes como vino dulce), así como el clima continental del Valle del Loira (como Pouilly Fumé, Sancerre y Sauvignon de Touraine). Los climas de estas zonas son especialmente favorables para ralentizar la maduración de la vid, permitiendo a la uva más tiempo para desarrollar un equilibrio entre su acidez y los niveles de azúcar. Este equilibrio es importante en el desarrollo de la intensidad de los aromas del vino. Los enólogos en Francia prestan especial atención a las características del terruño del suelo y los diferentes elementos que puede impartir al vino. La tiza y la marga kimmeridgeana de Sancerre y Pouilly produce vinos de riqueza y complejidad, mientras que las zonas con suelos de tiza más compactos producen vinos con más delicadeza y perfume. El suelo de grava que se encuentra cerca del río Loira y sus afluentes imparte sabores especiados, florales y minerales, mientras que en Burdeos, los vinos tienen una personalidad más afrutada. . Las vides plantadas en sílex tienden a producir los vinos más vigorosos y duraderos.
Pouilly Fumé se origina en la ciudad de Pouilly-sur-Loire, ubicada directamente al otro lado del río Loira desde la comuna de Sancerre. aquí es muy pedernal con depósitos de piedra caliza que los lugareños creían que le daban un sabor ahumado a pedernal al vino y, por lo tanto, Fumé, la palabra francesa para «ahumado», se adjuntó al vino. g con Sémillon, Muscadelle y Ugni blanc, Sauvignon blanc es una de las cuatro únicas uvas blancas permitidas en la producción de vino blanco de Burdeos. Utilizado principalmente como uva de mezcla, Sauvignon blanc es la uva principal en el Pavillon Blanc de Château Margaux. En el norte del valle del Ródano, Sauvignon Blanc a menudo se mezcla con Tressallier para formar un vino blanco agrio.
Un burdeos blanco seco elaborado con una mezcla de Sauvignon blanc y Sémillon.
En En la región de Sauternes, la uva se mezcla con Sémillon para hacer el vino de cosecha tardía, Sauternes. La composición de Sauvignon blanc varía según el productor y puede oscilar entre el 5 y el 50% con el Premier Cru Supérieur Château d «Yquem usando un 20%. Una práctica tradicional empleada a menudo en Sauternes es plantar una vid de Sauvignon Blanc a intervalos regulares entre filas de Sémillon. Sin embargo, la propensión del Sauvignon blanc a madurar entre 1 y 2 semanas antes puede hacer que las uvas pierdan algo de su intensidad y aroma a medida que permanecen más tiempo colgadas de la vid. Esto ha llevado a más productores a aislar sus parcelas de Sauvignon blanc.
Cerca del borde de la comuna de Chablis se encuentra un AOC llamado Saint-Bris que está ganando atención por su producción de Sauvignon blanc.
AustraliaEdit
En Australia, particularmente en Margaret River región, la uva a menudo se mezcla con Sémillon. Los estilos varietales, elaborados solo con la uva Sauvignon blanc, de Adelaide Hills y Padthaway tienen un estilo distintivo de sus vecinos de Nueva Zelanda que tienden a ser más maduros en sabor con notas de melocotón blanco y lima y acidez ligeramente más alta.
Chile y BrasilEditar
A principios de la década de 1990, los ampelógrafos comenzaron a distinguir el Sauvignon blanc de las plantaciones de Sauvignonasse en Chile. El carácter del Sauvignon blanc chileno no mezclado es notablemente menor ácido que los vinos de Nueva Zelanda y más parecido al estilo francés que es típico de los vinos chilenos. La región de Valparaíso es la zona más notable para el Sauvignon blanc en Chile debido a su clima más fresco que permite que la uva se recoja hasta seis semanas más tarde que en otras partes de Chile. En Brasil, los ampelógrafos han descubierto que las vides llamadas Sauvignon blanc plantadas en la región son realmente Seyval blanc.
New ZealandEdit
Un Sauvignon blanc de Marlborough.
En la década de 1990, los vinos Sauvignon blanc de las regiones climáticas marítimas de Nueva Zelanda, particularmente la Isla Sur , se hizo popular en el mercado del vino. En la región vinícola de Marlborough, los suelos arenosos sobre las tejas de pizarra se han convertido en los lugares más deseables para las plantaciones debido al buen drenaje del suelo y la escasa fertilidad que alienta a la vid a concentrar sus sabores en rendimientos más bajos. En la llanura de inundación del valle del río Wairau, el suelo corre en bandas de este a oeste a lo largo del área. Esto puede crear una amplia diversidad de sabores para viñedos que se plantan de norte a sur con suelos más pesados que producen vinos más herbáceos a partir de uvas que maduran tarde y vides plantadas en suelos más pedregosos que maduran antes e imparten sabores más exuberantes y tropicales. Es esta diferencia en los suelos y los tipos de decisiones sobre el tiempo de cosecha que los productores de vino deben tomar, lo que agrega un elemento único al Sauvignon blanc de Nueva Zelanda.
La geografía larga y estrecha de la Isla Sur asegura que ningún viñedo esté a más de 130 km (80 millas) de la costa. El clima fresco y marítimo de la zona permite una temporada de cultivo larga y constante en la que las uvas pueden madurar y desarrollar un equilibrio natural de ácidos y azúcares. Esto resalta los sabores y la intensidad que distinguen a los Sauvignon blancs de Nueva Zelanda. Más recientemente, Waipara en la Isla Sur y Gisborne y Hawkes Bay en la Isla Norte han atraído la atención por sus lanzamientos de Sauvignon blanc, que a menudo exhiben diferencias sutiles con los de Marlborough. El sabor a espárragos, grosellas y verde comúnmente asociado con el Sauvignon blanc de Nueva Zelanda se deriva de compuestos de sabor conocidos como metoxipirazinas que se vuelven más pronunciados y concentrados en vinos de regiones climáticas más frías. Los sabores más maduros como la fruta de la pasión, junto con otras notas como el boj, pueden ser impulsados por las concentraciones de tiol.
North AmericaEdit
Un Sauvignon blanc del valle de Yakima del estado de Washington.
Un Sauvignon blanc de California.
En América del Norte, California es el principal productor de Sauvignon blanc con plantaciones que también se encuentran en el estado de Washington y en Península del Niágara y Valle de Okanagan en Canadá. Sauvignon Blanc también se cultiva en pequeñas regiones de Ohio a lo largo del lago Erie y el río Ohio. En California, el vino producido a partir de la uva Sauvignon blanc también se conoce como Fumé Blanc. Este vino de California fue elaborado por primera vez por la bodega Robert Mondavi de Napa Valley en 1968. Un productor le había ofrecido a Mondavi una cosecha de uvas Sauvignon blanc particularmente buenas. En ese momento, la variedad tenía una mala reputación en California debido a su sabor a hierba y Aromas agresivos. Mondavi decidió tratar de dominar esa agresividad con el envejecimiento de la barrica y lanzó el vino bajo el nombre de Fumé Blanc en alusión al Pouilly-Fumé francés. El uso del término es principalmente una base de marketing con los productores de vino de California que eligen el Los vinos Sauvignon blanc de roble y sin barnizar se comercializan con el nombre de Fumé Blanc. Los Sauvignon blanc de California tienden a dividirse en dos estilos. El Sauvignon blanc de influencia neozelandesa tiene más matices herbáceos con notas cítricas y de maracuyá. -influence Fumé Blanc son más redondos con notas de melón.
Otras áreasEditar
Sauvignon blanc también está comenzando a ganar protagonismo en áreas como South Africa como las áreas de Stellenbosch y Durbanville y Collio Goriziano de Italia. También es uno de los ingredientes principales del Muffato della Sala, uno de los vinos dulces más famosos de Italia.