Po-tay-to po-tah-to, un chip «sa chip.
Es cierto que las papas fritas son realmente buenas. También es cierto que las papas fritas no son los bocadillos más saludables del supermercado. Pero, ¿es cierto que algunos ¿Las papas fritas son mejores para ti que otras?
Algunas personas piensan que las papas fritas, que a menudo tienen un sabor más parecido a las papas y, por lo tanto, son más «naturales», son más saludables que sus contrapartes que no se cocinan en la tetera. Hoy, en honor al Día Nacional de las Patatas Fritas, decidimos profundizar un poco más en la bolsa y averiguar cuál es el trato con las patatas fritas.
Según Laura Merritt, vicepresidenta de marketing de Snyder’s Lance, propietaria de Kettle Brand Chips y Cape Cod Chips, la principal diferencia entre un chip de hervidor y un chip de patata normal es la forma en que se cocinan. Las papas fritas regulares se elaboran mediante un proceso llamado freír continuo. En este método, las papas se fríen en una cinta transportadora mientras se mueven a través del aceite caliente, que permanece a una temperatura constante.
Las papas fritas se crean a través de un enfoque más anticuado llamado cocción por lotes. En este proceso, las patatas frías se mezclan en una olla llena de aceite. El proceso se repite cuando se vierte otro manojo de papas y se revuelve, y así sucesivamente. A medida que entra en la tina cada nuevo lote de patatas frías, la temperatura del aceite desciende. El aceite más frío ralentiza el tiempo de cocción, lo que lleva a que algunas virutas sean más oscuras y otras que tengan formas extrañas e imperfectas.
Estos Los métodos de fritura contrastantes producen papas fritas que se ven y saben diferentes entre sí, incluso cuando los ingredientes utilizados para producir ambos tipos de papas fritas son similares.
Tome Lay’s como ejemplo, ya que esta mega-marca ofrece papas regulares chips, así como chips estilo hervidor. Las papas fritas Lay’s Classic, que son finas como el papel y de color amarillo blanquecino, tienen una calidad casi mantecosa. Se derriten en tu boca y la sal te impulsa a coger otro puñado. La etiqueta de ingredientes de esta bolsa de papas fritas incluye «Papas, aceite vegetal (aceite de girasol, maíz y / o canola) y sal». Hay 160 calorías por porción y 10 gramos de grasa total.
Las papas fritas Lay’s Kettle Cooked Original tienen un tono más marrón, más dorado. son más gruesas que las papas fritas clásicas y sus lados tienden a voltearse, lo que da como resultado una experiencia de masticación más crujiente y crujiente. Estas papas fritas están hechas con casi los mismos ingredientes que sus primos de papas fritas regulares; la única diferencia en la etiqueta es «mar sal ”en lugar de» sal «. Hay 150 calorías por porción y 9 gramos de grasa total.
La comparación de este Lay solo le habla a un fabricante , pero los productos de papas fritas de otras marcas contienen información nutricional similar. Por ejemplo, el sabor clásico de la marca Kettle, papas fritas con sal marina, contiene «papas, cártamo y / o aceite de girasol y / o canola, sal marina». Hay 150 calorías por porción y 9 gramos de grasa total. ¿Le suena familiar?
El sabor original de Cape Cod Chips tiene una composición de ingredientes análoga: «Papas, aceite vegetal (contiene uno o más de los siguientes: Aceite de canola, aceite de cártamo y / o aceite de girasol), sal ”, pero en realidad alcanza un máximo de engorde mínimo con 140 calorías por porción y 8 gramos de grasa total.
Merritt, que trabaja tanto en Kettle Brand como en Cape Cod Chips, dice: «No importa cómo las corte, las papas fritas están destinadas a ser un capricho, por eso son tan deliciosas». Mucha gente le pregunta si las papas fritas son más saludables que las papas fritas normales, pero Merritt dice: «Todas las papas fritas son bastante similares».
Mientras Algunas marcas ofrecen productos que son «mejores» para ti porque están cocidos en aceite de aguacate, sin conservantes o contienen menos grasa, los hechos son innegables: un chip es un chip. Y estamos de acuerdo con eso.
Cortesía de Kettle Brand
Para innovadores formas de cocinar con papas fritas, mira esta historia.
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