Al crecer, nunca tuvimos una comida tradicional festiva establecida. Claro, algunos años mi mamá hacía un pavo, pero a veces hacía pato o salmón, pero en realidad, esencialmente preparaba cualquier mezcla de platos que le apeteciera en ese momento. Siempre habrá un tema asiático porque somos chinos y una comida no es una comida sin arroz o fideos, así que supongo que tal vez eso siempre fue consistente. Pero aparte de eso, las vacaciones fueron básicamente una excusa para reunir a todos y deleitarse con comida deliciosa, sea lo que sea.
Navidad en Japón
Las vacaciones todavía son un poco como una mezcolanza de cosas de comida, especialmente para nosotros porque casi nunca estamos en casa para las vacaciones. Este diciembre estaremos en Japón y cumpliremos nuestra pequeña tradición (incluye pollo frito, un árbol de Navidad de ensalada de papa japonesa, albóndigas de pollo yuzu, espaguetis y sushi > _ <) pero mientras todavía estábamos en casa, preparé este clásico asado inglés para todas las fiestas navideñas porque hay algo en un asado que me hace sentir cómodo.
Yo no crecí comiendo asados; de hecho, no comíamos carne de res, pero por alguna razón hay algo muy primitivo y satisfactorio al colocar un enorme trozo de carne en el horno, hacer que la casa se llene de un olor delicioso y luego cortarlo para la cena, con todos los lados clásicos ingleses. Se siente muy apropiado, muy festivo, y cada vez que lo hago, siempre nos decimos: ¡hagamos esto más a menudo!
Lo preparé mientras veía varios episodios de los especiales navideños de Nigella en YouTube. ¡Nigella es la reina de la Navidad! Me encanta ver sus especiales navideños porque me recuerdan cuando solía verlos religiosamente en Food Network mientras envolvía regalos cuando era adolescente. Siempre quise ir a su casa para una de sus cenas de Navidad ridículamente exageradas pero satisfactoriamente simples. Ella y Mariah siempre, siempre serán Navidad para mí.
De todos modos, serví este asado con puré de papas Instant Pot (¿Me atrevo a decir que hay mejores que los normales? Publicaré la receta pronto), mini pudines de Yorkshire y judías verdes salteadas rápidamente. Mike preparó unos huevos escoceses y una salsa clásica al estilo británico. Fue una fiesta navideña digna de Nigella 🙂
PD: ¡¡Por fin estoy mejor !! Ese me sacó mucho. Era un bebé enorme y básicamente no hice nada durante dos semanas. Mike diría que no hice nada durante tres semanas, lo que probablemente sea mucho más preciso. Me encanta que se haya hecho cargo del blog y ahora hará más publicaciones porque es muy bueno en eso, ¡así que mantén los ojos bien abiertos!
Receta de asado inglés clásico y simple
porciones de 8 a 12
tiempo de preparación: 5 minutos
tiempo de cocción: 2,5 horas
tiempo total: 2.5 horasAsado:
- 3 libras de asado / asado inglés
- 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 6-8 hojas de salvia fresca, picadas
- 1 cucharada de agujas de romero, picadas
- 1 cucharadita de pimienta
- sal kosher espolvoreada generosamente
Au Jus:
- 2 tallos de apio, picado
- 1 chalota pequeña, picado
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de caldo de pollo o de res
- sal y pimienta al gusto
Caliente el horno a 500 ° F.
Mezcle la mantequilla a temperatura ambiente, la salvia, el romero y la pimienta. Seque ligeramente el asado con toallas de papel y coloque el asado en una fuente para asar poco profunda. Frote la mezcla de mantequilla uniformemente por todo el asado. Sazone generosamente con sal.
Coloque en el horno a 500 ° F durante 20 minutos, luego baje el horno a 200 ° F y ase durante 2 horas. El asado saldrá a un color rosado medio raro. Puede verificar con un termómetro de lectura instantánea, debe estar alrededor de 120 ° F. Retire el asado del horno.
Vierta el exceso de grasa de la bandeja para asar en una taza medidora de líquido de vidrio y reserve. En una cacerola pequeña, raspe ligeramente los restos de grasa de la asadera y agregue 2 cucharadas de grasa de res reservada de la taza medidora. Agregue el apio picado, las chalotas y el ajo machacado y cocine hasta que estén suaves pero no dorados. Agregue la harina y continúe cocinando hasta que la harina desaparezca y se convierta en un roux ligero. Agrega el caldo, reduce a la mitad o hasta que espese a tu gusto. Sazone con sal y pimienta.
Corte el asado al gusto de su grosor y sírvalo con au jus. ¡Disfrute!
Nota: asegúrese de que su horno esté funcionando a la temperatura adecuada con un termómetro para horno. También asegúrese de que esté limpio porque, de lo contrario, los residuos sobrantes podrían hacer que se fume 🙂