Jiro Dreams Of Sushi. Soñé con su sushi.
Sukiyabashi Jiro す き や ば し 次郎, de 3 estrellas Michelin, dirigido por el maestro de sushi Jiro Ono, ha sido promocionado como uno de los restaurantes más difíciles de reservar en el mundo, además de Noma y Sushi Saito.
Las reservas deben hacerse con un mes de anticipación, en idioma japonés con un número local de Japón . Su popularidad se multiplicó después del premiado documental.
Eso significa que necesita un conserje de hotel confiable o un buen amigo japonés para hacer esa llamada el primer día del mes a las 9am (hora de Japón) durante el próximo mes.
No tenía ningún compromiso, pero tuve la suerte de conseguir una reserva en la sucursal de Roppongi de Sukiyabashi Jiro (enlace para obtener detalles de la reserva), dirigido por el segundo hijo Takashi Ono. 2 estrellas Michelin sin embargo.
aña Esta es una de esas comidas en las que en realidad me sentí estresante antes de entrar al restaurante, y me aseguré de ser más que puntual.
Para aquellos que están allí solo por la película, les sugiero que lean un poco sobre la etiqueta del sushi japonés y cenen en más restaurantes de sushi antes de yendo directamente a Jiro. Los rollos de sushi no cuentan. (Escuchamos historias de terror de clientes que solicitaron sushi cocido a Jiro).
Existe una opción entre un juego de sushi o sashimi para el almuerzo. El conjunto de almuerzo de 15 platos le costaría 18.400 yenes y la cena de 20 platos a 25.900 yenes.
aña Al final de la comida, se le preguntaría si desea pedidos adicionales o una repetición de cualquiera de los sushi. aña El curso de sushi podría tardar menos de 45 minutos. Mantenga su ritmo, solo coma (no coma una comida pesada antes de esto), no hable demasiado.
Nuestro estrés fue disipado por el cuarto sushi, cuando el aparentemente jovial Chef Ono Takashi y su equipo interactuó con nosotros en un inglés sencillo y ocasionalmente en mandarín.
aña De vez en cuando se refería a la película «¿Has visto este sushi en NUESTRA película?» El chef, obviamente, sabe cómo trabajar con sus clientes.
El estadounidense sentado a mi lado era un fan, «¡Sí, lo vi tres veces!»
El estrés, sin embargo, se podía sentir en su equipo. El chef perfeccionista fue sensato y dio alguna reprimenda firme pero sin obstáculos si la comida no está preparada de acuerdo con el estándar – un grano de arroz caído o una pequeña mancha en alguna parte.
aña No entendíamos japonés, pero hablamos de forma no verbal.
Hubo algunos de mis sushi favoritos durante la comida.
Uni – Sea Urchin
No permita que ninguna distracción se interponga entre usted y su sushi. Simplemente ponte todo el sushi uni en tu boca y saborea esa cremosidad rica e incomparable de la uni de primera calidad de Hokkaido. Umph, oomph.
aña Si has visto Jiro Dreams Of Sushi, sabrías que el alga nori que se usa para envolver el sushi se asa a la parrilla todas las mañanas. Tanta dedicación a la perfección.
Kuruma Ebi – Langostino tigre japonés
Estos langostinos tigre se hierven, Deje enfriar por unos momentos antes de convertirlos en sushi.
aña El chef recomendó a los clientes comerse el rabo, luego la cabeza que tiene sabores más completos debido a las entrañas. De hecho, todos preferimos la porción superior de la cabeza fresca, dulce con un toque.
aña Shin Ika – Sepia juvenil
Suave, brillante, blanco brillante, lleno de sabor, sabroso.
Áreas a tener en cuenta para reservas y cenas
–Jiro acepta reservas a partir de las 9 a. m. del primer día de cada mes para el mes siguiente.
(Por ejemplo, si desea una reserva para agosto , llame el 1 de julio a las 9 a. m., hora de Tokio.)
–Las excepciones son los domingos (sucursal de Ginza) y miércoles (sucursal de Roppongi) cuando están cerrados, y finales de diciembre a principios de enero para las vacaciones anuales.
–Las reservas deben hacerse en japonés.
–La mayoría de los clientes internacionales realizarían las reservas a través del conserje del hotel.
–No llegue tarde a las reservas.
–Código de vestimenta: Camisas con cuello o chaqueta. (No se permiten pantalones cortos ni sandalias.)
–Abstenerse de usar colonia y perfumes fuertes ya que eso interferiría con los olores y el sabor del sushi.
–Observe la etiqueta adecuada para comer sushi. Por ejemplo, coma el sushi inmediatamente cuando lo sirvan y no lo deje reposar, no parta ni muerda el sushi en dos, no sumerja el arroz de sushi en salsa de soja y no separe la cobertura de sushi del arroz. Eso sería visto como un insulto para el chef de sushi.
Sukiyabashi Jiro Roppongi す き や ば し 次郎 鮨
Roppongi
3F, Roppongi Hills Keyakizaka Residence B, 6-12-12 Roppongi, Minato -ku, Tokio, Japón (10 minutos a pie desde la estación Roppongi, camine hacia Mori Tower y permanezca en el nivel 3)
東京 都 港区 六 本 木 6-12-12 六 本 木 ヒ ル ズ け け き 坂 通 り 3F
Tel: +81 03 5413 6626
Horario de apertura: almuerzo de 11:30 a. M. A 2 p. M., Cena de 5 p. M. A 9 p. M. (Cerrado los miércoles y festivos, y desde finales de diciembre hasta principios de enero para las vacaciones anuales)
Google Maps
Reserva en línea – Sucursal de Roppongi de Sukiyabashi Jiro
Ginza
B1F, Tsukamoto Sozan Bldg, 4-2-15 Ginza, Chuo-ku, Tokio
Tel: +81 03 3535 3600
Horario de apertura: Almuerzo de 11:30 a. M. A 2 p. M., Cena de 5:30 p. M. A 8:30 p. M. (Cerrado los domingos y festivos, y durante mediados de agosto, desde finales de diciembre hasta principios de enero para las vacaciones anuales)
Google Maps
Otras entradas relacionadas
Los 50 mejores restaurantes de Asia 2015)
Los 100 mejores restaurantes del mundo 2015
Nihonryori Ryugin (Tokio)
Les Créations de Narisawa (Tokio)
Haga clic AQUÍ para ver sus Entradas de comida de Tokio
* Siga a @DanielFoodDiary en Facebook e Instagram para obtener más noticias sobre comida, videos de comida y viajes destacados. El diario de alimentos de Daniel pagó por los alimentos revisados a menos que se indique lo contrario.