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Prepara sushi en casa con un sencillo sushi enrollado a mano llamado Temaki Sushi. ¡Todos en la familia (o en la fiesta) se divertirán enrollando las hojas de nori alrededor del arroz de sushi y sus rellenos favoritos!
A medida que el sushi se vuelve más popular que nunca, mucha gente piensa que es un elemento básico de la cocina casera japonesa. El hecho es que no solemos hacer sushi en casa, especialmente cuando se trata de nigiri o rollos de sushi que requieren tiempo y habilidades refinadas. Preferimos disfrutarlos en un restaurante de sushi.
Pero hacemos excepciones para los menos exigentes como Temaki Sushi (sushi enrollado a mano). Al crecer, Temaki Sushi fue nuestra comida de fiesta favorita. Mi mamá los preparaba una vez cada dos meses porque es muy indulgente y a todos nos encanta este sencillo sushi casero en casa.
¿Qué es Temaki Sushi?
Temaki Sushi a veces se denomina «rollo de mano» porque está hecho de un cono enrollado de algas, envuelto alrededor de arroz y rellenos. Lo mejor, para mí como cocinera, es que esta es una comida en la que todos se sirven solos. Solo necesitas preparar una fuente de arroz para sushi, nori (algas hoja) y rellenos como pescado para sashimi y verduras / mango en rodajas. Luego, en la mesa, cada persona prepara sushi enrollado a mano con base en su mezcla favorita de ingredientes.
3 ingredientes básicos para sushi temaki
arroz para sushi 酢 飯
Para hacer Temaki Sushi, debes preparar el arroz condimentado llamado Sushi Rice o Sumeshi (酢 飯). El arroz tiene que ser arroz de grano corto para que sea más pegajoso y se junte cuando lo envuelva con el cono de algas. Sushi Rice es simplemente arroz al vapor sazonado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Los japoneses solo hacen este arroz cuando preparan sushi, por lo que para todas las demás comidas japonesas, comemos arroz al vapor normal.
Para aprender a hacer arroz para sushi, vea Cómo hacer arroz para sushi.
Gu (Ingredientes para sushi) 具
Para ser honesto, el mundo es su ostra cuando se trata de elegir los ingredientes. ¡Elija lo que usted y su familia disfruten! Si tiene curiosidad, aquí hay algunas opciones populares en Japón:
Sashimi (pescado crudo)
Verduras
- Pepino
- Brote de rábano
- Hojas de shiso
- Takuan (encurtidos daikon amarillos)
Temaki con ingredientes vegetarianos o cocidos
Si eres vegetariano o no comes pescado crudo, puedes preparar sushi temaki con verduras de tu elección o usar platos cocidos como tempura de camarones, unagi a la parrilla o incluso pollo teriyaki y pollo kaarage. Es divertido hacer tus propios rellenos, ¡así que sé creativo!
Nori (algas)
Tú necesitará nori (algas marinas) de buena calidad para Temaki Sushi. Algunos de ustedes me han preguntado por qué su nori es masticable. Hablando francamente, es un signo de nori de mala calidad.
El nori de buena calidad tiene una fragancia y un sabor asombrosos. Después de buscar un buen nori aquí en los Estados Unidos, debo decir que no he encontrado ninguno. Mi recomendación es conseguir nori de Ariake (有 明) y conseguir el nori más caro disponible en esa tienda. Aún así, la calidad tiende a ser menor a la del estándar japonés. Si tienes la oportunidad de visitar Japón, debes traer algo de regreso (¡¡es ligero y plano !!).
Cómo para hacer sushi temaki
- Corta una hoja cuadrada de nori por la mitad.
- Coloca el nori, con el lado brillante hacia abajo, en tu palma.
- Pon 1/4 taza de arroz para sushi en un ángulo de 45 grados con respecto a la esquina superior izquierda de la hoja de nori y aplánelo / extiéndalo uniformemente.
- Agregue algunos ingredientes sobre el arroz: pepino, 1-2 tipos de sashimi y brote de rábano.
- Enrolle la esquina inferior izquierda hasta la mitad del borde superior del nori para formar un triángulo, y continúe rodando hasta formar un cono.
- Coloque un trozo de arroz en la punta del nori para asegurar los pliegues.
Ya sea para una reunión pequeña o para una multitud más grande, Temaki Sushi es realmente el mejor tipo de sushi para servir en hogar. ¡Disfruta!
¿Deseas aprender más sobre el sushi?
Consulta nuestra guía definitiva sobre sushi para aprender sobre el origen, los tipos de sushi, las etiquetas y más.
Sustitución de ingredientes japoneses: si desea buscar sustitutos de los condimentos e ingredientes japoneses , haga clic aquí.
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- ½ taza de arroz para sushi (cocido y condimentado )
- 1 hoja de nori (algas) (usamos media hoja para cada rollo)
- pescado de calidad para sashimi de su elección (salmón, atún, huevas de salmón, atún picante, etc.)
- Pepinos persas / japoneses
- hojas de shiso (perilla / ooba) (perilla )
- brotes de rábano daikon kaiware
- takuan (rábano daikon en escabeche)
- aguacate
- zanahoria
- blanco tostado semillas de sésamo
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Si su pescado crudo viene en bloque, corte el pescado crudo en palitos largos. O puede pedirle a un comerciante de pescado en una tienda de comestibles japonesa que corte el pescado crudo para Temaki Sushi. Cortarán el pescado en palitos largos, en lugar de cortarlos al estilo sashimi.
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Corta el nori por la mitad, justo antes de empezar a comer, ya que se vuelve rancio con facilidad. Puede guardarlo en la bolsa después de cortar.
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Prepare arroz de sushi, ingredientes, hoja nori (algas) en la mesa.
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Antes de comenzar, asegúrese de que sus manos estén secas para mantener el nori seco y crujiente. Coloca las algas en la palma de tu mano (con el lado brillante hacia abajo) y coloca una fina capa de arroz en el tercio izquierdo del nori.
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Coloque los rellenos (hoja de shiso, pepino, pescado crudo y brotes de rábano daikon) verticalmente en el medio del arroz.
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Doble la esquina inferior izquierda del nori y comience a doblar en forma de cono.
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Siga rodando hasta que se forme el cono. Coloque un trozo de arroz en la esquina inferior derecha para usarlo como pegamento y cierre bien. Continúe con la otra mitad del nori.
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Sirva con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja como condimentos.
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El pescado de calidad sashimi debe consumirse dentro de las 24 horas. Guarde las sobras en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador por un día.
Nota del editor: La publicación se publicó originalmente el 16 de mayo de 2013. Las imágenes se actualizaron, el contenido se actualizó y la publicación se volvió a publicar en febrero de 2021.