Te encantarán estos tomates asados rápidos con ajo y tomillo. Asados en un horno a temperatura alta hasta que estén súper tiernos y llenos de sabor intenso y concentrado. Prepáralos y úsalos según sea necesario como un delicioso acompañamiento vegetariano; mezcla pasta; o servido al estilo bruschetta como lo hago a continuación. Demonios, incluso van bien con chips de pita caseros.
Siga leyendo para obtener consejos y vea el video sobre cómo asar tomates.
No existe una cocina verdaderamente mediterránea que no utilice tomates con frecuencia. Fresco; Enlatado; asado; guisados, en cualquier forma que vengan, los tomates son un ingrediente destacado en la cocina mediterránea y la dieta mediterránea.
Siendo de sangre mediterránea, no puedo evitar amar los tomates. En mi libro, no hay nada como morder un hermoso tomate perfectamente maduro en verano: la ensalada de panzanella y esta ensalada de tomate mediterránea son dos de mis formas favoritas de disfrutar de la fruta dulce fresca. Como mínimo, aderezaré unas rodajas de tomate con un un poco de sal kosher y un chorrito de aceite de oliva virgen extra griego de calidad. ¡Qué bueno!
Luego están los tomates asados, intensos y llenos de sabor, ¡y una excelente manera de preparar tu tomate en cualquier época del año!
Puede preparar tomates asados al horno con anticipación y guardarlos para usarlos más tarde. E incluso los tomates de invierno sin brillo pueden obtener un maravilloso lavado de cara cuando se asan en un horno a temperatura alta.
Por qué asar tomates ?
Si aún no ha estado asando los tomates, permítame darle un par de razones más por las que debería hacerlo.
- Asar tomates es una forma segura de persuadir todo el sabor. Los tomates asados al horno son mucho más concentrados e intensos en sabor, lo que los hace útiles de muchas maneras (muchas ideas a continuación). Y como dije antes, cuando no pueda comer tomates de invierno, áselos por un una opción mucho más sabrosa.
- Las investigaciones muestran que cocinar tomates tiene beneficios adicionales para la salud. El procesamiento térmico aumenta el valor nutricional de los tomates, ya que aumenta la disponibilidad de licopeno, uno de los principales antioxidantes en los tomates.
¿Cómo asar tomates? La forma rápida
Siempre he admirado a las personas que siguieron el método lento y lento para asar tomates. Es un proceso encantador que puede llevar un día entero para secar los tomates y convertirlos en algo tan dulce como a los dulces.
Pero si eres como yo, es posible que estés buscando una forma más rápida que tal vez no seque los tomates, pero aún así los separe de la piel, concentrando perfectamente su líquido y su dulce sabor. No estamos hablando de horas aquí. Solo 30 minutos más o menos en un horno a temperatura alta.
Esto es lo que haces para preparar mi receta de tomates asados al horno:
- Pon tu horno a fuego alto (el mío está fijado a 450 grados F).
- Corte los tomates en mitades o cuartos, según el tamaño. Usé tomates Campari aquí, por lo que solo debían cortarse por la mitad.
- En una gran cuenco, mezcle las mitades de tomate con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra de calidad, sal kosher y pimienta negra, un par de dientes de ajo picados, tomillo fresco y las especias de su elección (usé 1 cucharadita de zumaque y ½ cucharadita de Aleppo hojuelas de chile). Usar un tazón en este paso me da una mejor palanca para mezclar los tomates hasta que estén bien cubiertos.
- Extienda los tomates sazonados, con la pulpa hacia arriba, en una bandeja grande (asegúrese de colocarlos en un una sola capa). Consejo: no forre la sartén con papel pergamino, los tomates deben tener contacto directo con la sartén caliente.
- Ase durante 30 minutos o hasta que los tomates estén tiernos y cocidos a su gusto.
Si los va a servir de inmediato, siéntase libre de agregar algunas hojas frescas de tomillo y una guarnición de queso feta (Me encanta el bocado salado y cremoso que agrega). Pero sostenga el queso feta, si planea guardarlo para más tarde.
¿Qué tipo de tomates son buenos para asar?
Se puede asar casi cualquier variedad de tomates; aunque normalmente evito los tomates grandes para bistec. Algunos buenos candidatos son:
- Tomates Campari. Estos son mis favoritos para asar porque son inherentemente más dulces
- tomates Roma
- tomates ciruela
- tomates cherry o uva. Se pueden asar enteros, si lo prefiere.
Con tomates campari, roma o ciruela, es una buena idea cortarlos por la mitad. Si usa tomates que están en el lado más grande , también puede cortarlos en cuartos para esta receta.
¿Usted
Cómo almacenar y usar tomates asados
Otra cosa hermosa de los tomates asados es que se mantendrán bien durante un buen rato. Déjelos a temperatura ambiente antes de guardarlos. A partir de ahí, tiene un par de opciones:
- En el refrigerador: Guárdelo en un frasco de vidrio con tapa hermética con sus jugos en el refrigerador durante 3 a 5 días.
- En el congelador: Transfiera a bolsas aptas para congelador o recipientes aptos para congelador y congele durante 4 meses aproximadamente.
Me encanta la idea de abastecerme de tomates de verano y asar varios lotes para congelar para usar durante los meses de invierno!
Cómo usarlos
¡Las posibilidades son infinitas! Úselos como acompañamiento simple, servidos calientes oa temperatura ambiente. ¡Como aperitivo, apilado sobre tostadas o crostini con un chorrito de pesto o un poco de dukkah! Mézclalos en pasta (si no tienes ganas de hacer salsa para espaguetis). ¡Agrégalos a un guiso abundante o algo como esta sopa de lentejas vegetariana!
Y quizás tu próxima receta sea esta cremosa sopa vegana de tomate asado y albahaca. Te encantará el equilibrio de sabores, además de que no contiene crema, es una sopa de tomate que puedes congelar para después !
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Receta de tomates asados al horno rápido
Suzy Karadsheh
Equipo
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Bandeja grande
Ingredientes 1x2x3x
- 2 lb de tomates más pequeños, cortados por la mitad (yo usé tomates Campari)
- 2 a 3 dientes de ajo, picados
- Sal kosher y pimienta negra
- 2 cucharaditas de tomillo fresco, sin tallos
- 1 cucharadita de zumaque
- ½ cucharadita de hojuelas de chile seco, utilicé pimienta de Alepo, que es más suave
- Aceite de oliva virgen extra, utilicé aceite de oliva virgen extra griego Private Reserve
- Queso feta desmenuzado, opcional
Instrucciones
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Precaliente el horno a 450 grados F.
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Coloque las mitades de tomate en un tazón grande para mezclar. Agregue ajo picado, sal, pimienta, tomillo fresco y especias. Rocíe una cantidad generosa, aproximadamente ¼ de taza o más, aceituna extra virgen de calidad. Mezcle para cubrir.
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Transfiera los tomates a una bandeja para hornear con borde. Extienda los tomates en una sola capa, con la pulpa hacia arriba.
-
Ase en el horno caliente durante 30 a 35 minutos o hasta que los tomates se hayan derrumbado al punto de cocción deseado.
-
Retirar del fuego. Si planea servirlo pronto, siéntase libre de decorar con más tomillo fresco y algunas pizcas de queso feta. Disfrútelo tibio oa temperatura ambiente.
Video
Notas
- ¿Qué tipo de tomates usar? Puede usar una variedad de tomate diferente en esta receta.Por lo general, evito usar tomates para bistec más grandes, pero puede usar tomates Roma, tomates maduros más pequeños y similares. Solo asegúrese de cortarlos en mitades o cuartos según sea necesario, dependiendo de su tamaño. Si usa tomates más pequeños, como tomates cherry o uva, puede dejarlos enteros o también puede reducir el calor del horno a 400 grados F para esos.
- Haga más para almacenar. Simplemente puede duplicar o triplicar esta receta si planea almacenar los tomates asados para su uso posterior. Es posible que deba pasar un poco más de tiempo en el horno, solo observe que los tomates se pongan súper tiernos y comiencen a liberar su jugo.
- Cómo almacenar. No agregue el queso feta si planea guardar los tomates asados para más tarde. Déjelos a temperatura ambiente y guárdelos en el refrigerador en un frasco de vidrio con tapa hermética durante 3 a 5 días. ¡También puede congelarlos en bolsas para congelar hasta por 4 meses! Descongele en el refrigerador durante la noche antes de usar.
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Nutrición
* Esta publicación apareció por primera vez en El plato mediterráneo en 2015 y se ha actualizado recientemente con nueva información y medios para beneficio de los lectores