Un tronco de Navidad o bûche de Noël (pronunciación francesa:) es un pastel de Navidad tradicional, que a menudo se sirve como postre cerca Navidad, especialmente en Francia, Bélgica, Suiza y varias antiguas colonias francesas como Canadá, Vietnam y el Líbano.
Postre
Francia
Genovesa u otro bizcocho, crema de mantequilla de chocolate u otro glaseado
Las variantes también se publican en Estados Unidos, Reino Unido, Portugal y España.
Hecho de bizcocho, para parecerse a un tronco de Navidad real en miniatura, es una forma de roscón dulce.
El pastel surgió en el siglo XIX, probablemente en Francia, antes de extenderse a otros paises. Tradicionalmente se hace a partir de un genoise, generalmente horneado en una sartén suiza grande y poco profunda, helado, enrollado para formar un cilindro y nuevamente helado por fuera. La combinación más común es bizcocho amarillo básico y crema de mantequilla de chocolate, aunque existen muchas variaciones que incluyen pastel de chocolate, ganache y glaseados con sabor a espresso o licores.
Los troncos de Navidad a menudo se sirven con un extremo cortado y colocada encima del pastel o sobresaliendo de su costado para que parezca una rama cortada. A menudo se produce una textura similar a la de una corteza al arrastrar un tenedor a través del glaseado y espolvorear azúcar en polvo para que parezca nieve. Otras decoraciones para pasteles pueden incluir ramas de árboles reales, bayas frescas y champiñones hechos de merengue o mazapán.