Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Si hace clic en un enlace de afiliado y realiza una compra, recibimos una pequeña comisión sin costo adicional para usted. Encuentre nuestra información completa aquí.
Vivo en una región donde los inviernos pueden ser largos, fríos y muy nevados. Pero, todavía disfruto de una cosecha de cosecha propia de mi huerto durante todo el año. La clave para una cosecha de invierno exitosa es conocer las verduras adecuadas para cultivar en invierno y combinarlas con los extensores de temporada adecuados. Eso significa cultivar cultivos tolerantes al frío en estructuras como marcos fríos, mini túneles de aro, invernaderos o túneles múltiples.
Cultivar verduras en invierno es más fácil de lo que cree. La clave es combinar cultivos tolerantes al frío con extensores de temporada simples.
Aprenda a elegir las mejores verduras para cultivar en invierno:
Aprenda las mejores verduras para cultivar el invierno, de noviembre a marzo, comienza con un poco de antecedentes en la cosecha de invierno. Tengo muchos detalles en mi libro Creciendo bajo cubierta: técnicas para un huerto de vegetales más productivo, resistente a la intemperie y libre de plagas. Si es nuevo en la horticultura de invierno, comience con solo unos pocos cultivos y un marco frío o un mini túnel de aro, experimentando con lo que funciona mejor en su región. Los climas más suaves que mi jardín de la zona 5 de Nueva Escocia pueden tener éxito con una simple hilera de tela flotando sobre los cultivos sobre aros de PVC o metal. Puede hacer sus propios túneles de lana o comprar un kit de túnel para un montaje rápido.
Necesito más protección en mi región, así que agrego una capa de película de polietileno en la parte superior de mis túneles de tela para proteger la col rizada, coles, puerros y verduras de ensalada resistentes en invierno. En las zonas más frías, los jardineros deben usar estructuras aislantes como marcos fríos y ceñirse a las verduras más resistentes (col rizada, cebolletas, mache y tatsoi, por ejemplo) para garantizar el éxito.
También es importante comprender que el crecimiento de la mayoría de las verduras se ralentiza una vez que la duración del día se reduce a menos de diez horas al día. Para mí, eso sucede a principios de noviembre, por lo que debo asegurarme de que mis verduras de invierno hayan alcanzado un tamaño cosechable para ese momento. En ese momento, mis vegetales tolerantes al frío permanecen metidos en sus extensores de temporada esperando a que los coseche.
Cuándo plantar cultivos de invierno
¿Se pregunta cuándo sembrar o plantar cultivos de invierno? La mayoría de las hortalizas que se cultivan en invierno se plantan desde mediados del verano hasta principios del otoño, según el cultivo. Obtenga más información sobre el tiempo de las cosechas de invierno en mi libro, El jardinero de verduras durante todo el año.
La jardinería de invierno inteligente comienza con la llegada de los catálogos de semillas. Lea atentamente las descripciones de los cultivos optando por variedades con mayor tolerancia al frío. Por ejemplo, me encanta la col rizada de dinosaurio y la disfrutamos en primavera, verano y otoño, pero no es tan tolerante al frío como la col rizada «Winterbor» o «Redbor». Así que me quedo con las variedades más tolerantes al frío para nuestro huerto de invierno.
Ocho de las mejores verduras para cultivar en invierno:
Ningún jardín de invierno que se precie está completo sin varias variedades de col rizada resistente. De hecho, a medida que baja la temperatura a finales de otoño, el sabor de la col rizada mejora. Cultivamos col rizada de dos maneras: como cultivo maduro para sopas, salteados y patatas fritas y como verde bebé para tiernas ensaladas de invierno. «Winterbor» es una hermosa y deliciosa col rizada que crece un metro de altura con hojas de color verde azulado profundamente rizadas. También disfruto de cultivar ‘Red Russian’, una variedad clásica con tallos de color púrpura vivo y hojas de color verde grisáceo. Esta es la variedad que nos gusta usar para los chips de col rizada.
La col rizada de Winterbor es una superestrella de la estación fría que se puede cosechar durante todo el invierno.
Lechuga
Durante años he probado docenas de variedades de lechuga en mis fríos marcos y túneles de invierno. La lechuga es definitivamente una de las mejores verduras para cultivar en invierno. He tenido mucha suerte con variedades resistentes como «Winter Density», «Red Salad Bowl» y «Winter Marvel». Pero, recientemente he estado experimentando con las variedades de lechuga Salanova® y ¡estoy enamorada! Estas lechugas del tamaño de un bebé forman densas rosetas de tiernas hojas verdes, rojas o burdeos. Son hermosas, sabrosas y se han desempeñado extremadamente bien en mi túnel de invierno sin calefacción.
He cultivado lechuga en mis marcos fríos y mini túneles durante años, pero solo recientemente descubrí las variedades Salanova resistentes al invierno. Forman ordenadas rosetas de hojas tiernas, perfectas para ensaladas gourmet.
Zanahorias
A nuestras zanahorias de invierno las llamamos cariñosamente «zanahorias dulces» porque son muy dulces. Al igual que la col rizada, la remolacha, el puerro y muchos otros cultivos, su sabor mejora después de algunas heladas a finales de otoño. Sembramos semillas para nuestra cosecha de zanahorias de invierno a mediados del verano y cubrimos el lecho en noviembre con hojas trituradas o paja.Esta capa aislante está cubierta con una vieja colcha o sábana para mantenerla en su lugar. Siempre que queremos cosechar, la tela y el mantillo se retiran y excavamos tantas raíces dulces como sea necesario. Las mejores opciones para la cosecha de invierno incluyen ‘Napoli’, ‘Mokum’ o ‘Bolero’.
Vegetales asiáticos
Los vegetales asiáticos son otra planta en la lista de las mejores verduras para cultivar en invierno . Hay tantos tipos increíbles de verduras asiáticas disponibles para los jardineros a través de catálogos de semillas. Cultivamos diferentes en primavera, verano, otoño e invierno, y he encontrado que los mejores para la cosecha de la estación fría incluyen pac choi, tatsoi, mizuna y mostaza. Son muy rápidos de crecer y ofrecen una variedad de texturas, colores y sabores de follaje. Dirijo la siembra a principios de septiembre, o les doy a las plántulas una ventaja en el interior bajo mis luces de cultivo antes de que se trasladen a las camas del jardín a mediados de septiembre.
Los verdes asiáticos como la mizuna son ideales para cultivar en estructuras invernales como marcos fríos y politúneles.
Scallions
‘Evergreen Hardy White’ es una superestrella de la estación fría en nuestros armazones y túneles de invierno. Esta variedad extremadamente resistente produce largas copas verdes con tiernos tallos blancos. Yo siembro directamente la semilla en septiembre, y la primera cosecha suele tener lugar a mediados de noviembre. Con protección, cosechamos cebolletas sabrosas durante todo el invierno.
Mache
También llamado ensalada de maíz o lechuga de cordero, el mache es una de las mejores verduras para cultivar en invierno. Las plantas forman grupos de hojas de dos a cuatro pulgadas de diámetro que se cosechan enteras cortando el tallo al nivel del suelo. Después de un enjuague rápido, las rosetas se mezclan con un aderezo simple y se disfrutan como ensalada verde. «Vit» es mi variedad preferida y se siembra directamente a finales del verano. Mache se siembra fácilmente, casi con demasiada facilidad, así que saque las plantas sobrantes en primavera si no quiere que surja mache en su jardín.
Incluso los jardineros del norte de las zonas 3 y 4 pueden disfrutar de una excelente cosecha de maché cuando están protegidos en marcos fríos e invernaderos.
Espinaca
La espinaca prospera en los días frescos y cortos del otoño y hasta bien entrado el invierno. Siembro la semilla en mis marcos fríos y en mi túnel de plástico a mediados o finales de septiembre, así como en algunos parterres abiertos. Esas camas eventualmente se cubrirán con mini túneles de aro con cubierta de polietileno cuando el otoño cambie al invierno. Pruebe «Giant Winter», una variedad creada para la cosecha de invierno o «Tyee», «Melody» o «Winter Bloomsdale». He tenido mucho éxito cosechando todos estos durante el invierno.
Rúcula
La rúcula fue el verde que me introdujo por primera vez en las posibilidades de la cosecha de invierno, y todos estos años después sigue siendo uno de mis cultivos favoritos de la estación fría. Hay dos tipos principales de rúcula que puedes cosechar en invierno; salvaje y jardín. Las variedades de jardín como «Astro» crecen muy rápido y tienen hojas con tiras. La rúcula silvestre es de crecimiento más lento, pero más tolerante al frío, con hojas profundamente lobuladas. También tiene un sabor más robusto. Sembramos rúcula cada pocas semanas a partir de principios de septiembre para asegurar un suministro ininterrumpido de este verde picante en nuestros marcos fríos y polytunnel. Coseche como un cultivo para bebés o permita que las hojas crezcan en tamaño completo.
Para obtener más información sobre el cultivo de vegetales de invierno, consulte mi libro The Year-Round Vegetable Gardener (Ganador del premio al libro de la American Horticultural Society) y mi último libro, Growing Under Cover: Techniques for a More Productive, Weather-Resistant, Pest-Free Vegetable Garden. Es posible que también desee leer estas publicaciones sobre horticultura de invierno:
- 3 formas de cultivar verduras frescas en invierno
- Maíz maché para el jardín de invierno
- Coseche las hojas de mostaza durante todo el invierno
- Cubra los cultivos de raíces con mantillo para la cosecha de invierno
- Aprenda a pasar el invierno en los cultivos para una cosecha más temprana
