Recientemente, un El lector preocupado me contactó diciendo que Vernors contenía gluten. Mi investigación profundizó más en el concepto de gluten de maíz y la seguridad del maíz para las personas con enfermedad celíaca. ¡Únete a mí para contarme una gran historia!
Cómo empezó todo
Entonces, como se dijo, El lector expresó su preocupación, después de beber Vernors. Dijo que se enfermó después de beberlo. Lo probó con su NIMA y mostró «gluten encontrado». Llamó al Dr. Pepper (propietario / productor de Vernors) y le dijeron que contenía gluten. Así que hice una búsqueda rápida en línea, porque bebo Vernors todo el tiempo. No hay nada en el sitio web de Vernors sobre el gluten, pero encontré esto en el sitio web de Dr. Pepper.
Es cierto, mientras que Dr. Pepper obviamente no es Vernors, la declaración anterior en su página de preguntas frecuentes (Uno de los cuales es que ya no lo llamamos «celiaquía» y también porque esta organización ya no existe). Entonces, ¿qué es el gluten de maíz?
¿En qué se diferencia el gluten de trigo del «gluten de maíz»?
El concepto de gluten causa confusión. Algunos incluso le dirán que el gluten no existe sin amasar. (Ponga los ojos en blanco.) Técnicamente, el gluten es la combinación de prolaminas y glutelina. Ambos se encuentran en el endospermo del grano. El diagrama «Qué es el gluten» de Celiac Kids Connection lo explica mejor que nunca.
En el trigo, la glutelina específica es la «glutenina». Para las personas con enfermedad celíaca, son específicamente la glutenina y la prolamina gliadina las que causan una reacción (las proteínas de la cebada y el centeno también son problemáticas). A veces, la gente llama a la proteína del maíz «gluten», pero no es lo mismo. cosa. Al igual que el «arroz glutinoso», las personas con enfermedad celíaca también pueden consumir maíz.
«Pero leí en algún lugar que el maíz no sea seguro ”
Entonces, ¿de dónde proviene esta idea? Un sitio web cita este estudio. Las prolaminas de maíz podrían inducir una respuesta inmune celular similar al gluten en algunos pacientes con enfermedad celíaca. Sin embargo, el resumen establece que «para algunos pacientes con EC, como un evento raro, los péptidos de las prolaminas de maíz podrían inducir una respuesta inmune similar a la celíaca». Además, este estudio se realizó «in silico», que significa «simulación por computadora». No en personas. Por lo tanto, este estudio es más hipotético que práctico.
¿Puede tener intolerancia o alergia al maíz? Por supuesto, como se explica en este artículo de Beyond Celiac. No descarto el hecho de que el maíz puede enfermarte. Simplemente me refiero al concepto falso de que todas las personas con enfermedad celíaca no pueden comer maíz. Tenemos suficiente ansiedad y me gustaría aliviar parte de la tuya, si puedo.
De regreso a Vernors y Dr. Pepper
A la luz de todo esto, me comuniqué con el Dr. Pepper. Le pregunté si Vernors contenía gluten y, de ser así, que nombre la fuente del gluten en su refresco. , Pregunté si contenía trigo, centeno, cebada o maíz. Esta es la respuesta que recibí.
«Gracias por contactarnos acerca de Vernors. Siempre estamos emocionados de saber de nuestros consumidores. Sus comentarios nos brindan información valiosa sobre nuestras marcas y cómo se disfrutan.
Para obtener una lista completa de nuestros productos sin gluten, visite el siguiente sitio web: https://www.dpsgproductfacts.com/en/discover/GLUTEN_FREE.
Nuevamente, gracias por tomarse el tiempo para contactarnos, Margaret. ¡Agradecemos mucho sus comentarios! ”
Qué son los productos Dr Pepper ¿Sin gluten?
Entonces, ¿qué productos Dr. Pepper no contienen gluten? Según el enlace que me dieron, ni uno solo de sus refrescos. Sin Vernors. Ni siquiera el Dr. Pepper. Lo cual es irónico, ya que el sitio web individual de Dr. Pepper afirma que ES libre de gluten. Así que investigué un poco más. Encontré este Informe de cliente de Vernors Ginger Soda en su sitio. Indica qué alérgenos están presentes / ausentes en Vernors.
Tenga en cuenta que, en este documento disponible en su sitio web, enumeran trigo y gluten, ambos como «ausentes». Enumera específicamente el gluten «procedente, entre otros, de trigo, centeno, cebada, avena, espelta y trigo sarraceno». (PD: el trigo sarraceno es un alimento naturalmente libre de gluten). De acuerdo con este documento, Vernors no contiene trigo, centeno, cebada ni avena.
¿Qué productos de Dr. Pepper contienen alérgenos?
El sitio web de Dr Pepper también tiene una página de «alérgenos». En él se enumeran los productos según los alérgenos que contienen. Dr. Pepper incluso revela qué productos contienen pomelo, sulfitos y quinina en esta página del sitio web. El único producto listado que contiene gluten es su mezcla Bloody Mary de rábano picante. No Vernors.
Pero, ¿qué pasa con el resultado de NIMA?
En el sitio web de NIMA, divulgan información sobre el uso su kit de prueba. Esta página destaca lo que puede y no puede probar, y cuándo tener precaución al realizar las pruebas. En la parte inferior de esta página, se indica que NIMA no está validado para probar bebidas carbonatadas. Entonces, ¿el resultado de su prueba fue exacto? Quizás. Quizás no.
¿Vernors es libre de gluten?
En general, odio la idea de » lo que funcione para ti.» Me gustan los hechos concretos. Sin embargo, al final, tendrás que decidir esto por ti mismo. No encuentro nada en la lista de ingredientes que me preocupe. Si Dr Pepper solo usa trigo en su Bloody Mary Mix, dudo que termine en Vernors. Cualquier equipo compartido tendría que limpiarse a fondo para evitar la transferencia de sabores. Sin mencionar que el Bloody Mary Mix no está carbonatado.
La gran conclusión es la siguiente. Necesitamos que las empresas comprendan mejor qué es y qué NO es el gluten. Lamentablemente, esta no es la primera empresa que le dice a la gente que su producto contiene gluten debido a la presencia de maíz. El Dr. Plogsted comparte en este artículo cómo algunos farmacéuticos piensan que el maíz constituye gluten en sus medicamentos. Suspiro.
Haga sus propias preguntas
Al final, comuníquese directamente con las empresas si tiene una pregunta sobre un producto. Fuentes de preguntas, ¡incluso si esa fuente soy yo! tan mal como cualquier otra persona. Además, utilice sidra de manzana normal en mis albóndigas de manzana sin gluten. Sabe MUCHO mejor que el monte. Dew o cualquier otro refresco o gaseosa.
Nota: me comuniqué con el Dr. Pepper nuevamente después de su correo electrónico inicial solicitando más información. También proporcioné los enlaces a las imágenes que compartí aquí, pidiendo más aclaraciones. Cuando volví a preguntar si el gluten de sus productos era de trigo, centeno, cebada o maíz, esta fue su respuesta.
«Desafortunadamente, esa información es de propiedad exclusiva. Si tiene algún problema de salud, le recomendamos que se abstenga de usar el producto. Los productos enumerados en nuestra página Sin gluten son los productos que no contienen gluten ”.