La palabra wassail proviene del saludo waes granizo, que era un saludo común en inglés medieval, y aún más atrás de una conquista pre-normanda Brindis anglosajón que significa «gozar de buena salud». Desde esos comienzos, el término wassail se aplicó a una bebida tradicional y abundante de sidra de frutas caliente caliente aromatizada con especias. La bebida caliente era una parte esencial del ritual del wassailing, una tradición popular de beber y cantar en el sur de la Inglaterra medieval. La ceremonia estaba destinada a asegurar una buena cosecha de manzanas el año siguiente cantando a los árboles del huerto. Más tarde, el wassail también se conoció como la tradición de ir de puerta en puerta saludando a los vecinos con una canción durante las vacaciones de invierno.
Las primeras recetas registradas de wassail incluían hidromiel caliente, un cerveza elaborada con miel, que luego se elaboraba con manzanas cangrejo asadas. Más tarde, la bebida se convirtió en una sidra caliente hecha con azúcar y diversas especias como canela, jengibre y nuez moscada. Hoy en día, las recetas de wassail son abundantes, y los cocineros caseros le dan su toque personal a la bebida histórica tradicional. Las recetas modernas pueden comenzar con vino, jugo de frutas o cerveza caliente con brandy o jerez. A menudo se agregan manzanas o naranjas frescas a la infusión.
Nuestra receta de wassail, que aparece en el libro de cocina de desayuno Country Inn and Bed & de Kitty y Lucian Maynard, requiere para encontrar ingredientes como la sidra de manzana y el jugo de arándano y se divierte con el ron opcional y los amargos aromáticos. Esta bebida es perfecta para una fiesta, se puede servir como un ponche y llena la casa de maravillosos aromas especiados. La sidra de manzana fresca sin alcohol de un huerto de manzanas o un molino de sidra local es lo mejor, pero también puede sustituirla por sidras compradas en la tienda disponibles durante todo el año. Esta versión de ron seguramente lo calentará en cualquier clima frío, pero es especialmente popular durante las vacaciones de Navidad y Año Nuevo.