Este delicioso zapatero de arándanos tiene una parte superior de galleta esponjosa y toneladas de jugosos arándanos. ¡Sírvelo con una bola de helado de vainilla para el regalo perfecto para el verano!
¿Alguna vez has preparado un zapatero? Definitivamente son uno de mis postres de frutas favoritos y son muy fáciles de hacer. Y este zapatero de arándanos no es una excepción. ¡Nos encanta tanto como nuestro clásico Peach Cobbler o Blackberry Cobbler!
Cobbler? ¡sí, por favor!
¡¿Quién ama al zapatero ?! Si no lo ha probado antes, Cobblers es un postre de frutas con cobertura de galleta. La capa de fruta es similar a una crujiente o crumble, luego se deja caer la cobertura de galleta encima para dar la apariencia de una calle adoquinada, que es de donde este postre recibe su nombre.
Hay todo tipo de variedades hecho con diferentes frutas, pero las más comunes son probablemente melocotón y manzana. Con el verano acercándose y todas las bayas en temporada, pensé que un delicioso zapatero de bayas sería perfecto.
Opté por un zapatero de arándanos esta vez, y no podría estar más feliz con su forma de resultó. A toda la familia le encantó.
Cómo hacer un zapatero de arándanos
Para hacer este zapatero de arándanos, Hay 2 partes: la capa de arándanos y la cobertura de galleta.
Relleno de arándanos. Simplemente mezcle los siguientes 5 ingredientes y vierta en el fondo de una fuente para hornear de 9 × 13.
- 8 tazas de arándanos (frescos O congelados, vea la nota a continuación)
- ¾ taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- ¼ de taza de maicena
NOTA : Puede usar bayas frescas o congeladas (recomiendo usar bayas frescas cuando esté en temporada). Si usa bayas congeladas, el tiempo de horneado será más largo (unos 10 minutos), y como hay un poco más de líquido, le recomiendo agregar un poco más de maicena.
Biscuit Topping. Batir los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura en polvo y sal. Luego, mezcle los ingredientes húmedos: mantequilla derretida, huevo, extracto de vainilla y leche. Haz un hueco en el medio de los ingredientes secos, luego vierte los ingredientes húmedos en el hueco y revuelve todo.
La masa de galleta estará espesa, que es lo que quieres. Tomo aproximadamente ¼ de taza de masa a la vez, formo un círculo de aproximadamente ½ pulgada de grosor y luego los aplico encima de los arándanos. No es necesario cubrir toda la capa de arándanos. Personalmente, me gusta bastante el aspecto de algunos arándanos jugosos asomando 🙂
Perfecto para alimentar a una multitud
Tenga en cuenta que esta receta definitivamente hace una gran cantidad: está hecha en una sartén de 9 × 13 pulgadas.
Si tiene una reunión familiar más pequeña o simplemente no No necesita tanto, puede la mitad de todos los ingredientes y hacerlo en una olla de vidrio o cerámica de 8 × 8 o 9 × 9 pulgadas (solo asegúrese de que los lados estén bastante altos). El tiempo de horneado será aproximadamente el mismo.
HACER POR ADELANTADO + CONGELAR. Si necesita hacer esto con anticipación para un evento, puede preparar y hornear el zapatero de acuerdo con las instrucciones, dejar que se enfríe por completo, tapar y congelar hasta por un mes.
Cuando esté listo para recalentar y servir, hornee a 350 ° F hasta que esté completamente caliente. Solo tenga en cuenta que la cobertura de la galleta no será la misma, ya que podría tener un poco de humedad adicional.
Para más recetas de arándanos, pruebe:
- Pan rápido de arándanos glaseado
- Muffins de arándanos
- Pastel de arándanos
- Pastel de limón y arándanos
- Delicia de miga de arándanos
Receta de zapatero de arándanos
Ingredientes
Relleno de arándanos
- 8 tazas de arándanos *
- 3/4 taza de azúcar blanca
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 taza de maicena *
Capa de galleta
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de azúcar blanca
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 2/3 taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 3/4 taza de leche
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de azúcar, para espolvorear encima
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 ° F.
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Engrase ligeramente una fuente de horno de cerámica de 9×13 pulgadas.
Relleno de arándanos
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En un tazón muy grande, mezcle los arándanos, el azúcar, la canela y el jugo de limón.
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Agregue la maicena para cubrir las bayas.
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Vierta la mezcla de bayas en el molde preparado.
Capa de galleta
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En un tazón mediano, mezcle la harina, 1/4 taza de azúcar, el polvo de hornear y la sal.
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En una taza o tazón grande para medir líquidos, mezcle la mantequilla derretida, el huevo, la leche y el extracto de vainilla.
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Haga un hueco en el medio de los ingredientes secos, luego vierta los ingredientes húmedos en el hueco.
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Revuelva la mezcla hasta que esté combinada; estará espesa.
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Separe los trozos de masa de galleta (normalmente hago alrededor de 1/4 de taza) y aplanar en círculos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor . Cubre el relleno de arándanos con los círculos de masa de galleta. No es necesario que cubra completamente la parte superior de las bayas.
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Espolvoree la parte superior con 1 cucharada de azúcar.
Hornee el zapatero
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Cubra la parte superior de la sartén con papel de aluminio y hornee por 20 minutos.
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Retire el papel de aluminio y continúe horneando durante 20-25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada dore y puede ver los arándanos burbujeando debajo.
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Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de servir.
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