1500-luvun Ranskasta peräisin oleva buffet-tyylinen ruokailu on pysynyt ajan testissä ja on edelleen suosittu valinta monille ravintoloille Asiakkaat. Määritelmän mukaan buffet on ateria, jossa vieraat tarjoilevat erilaisia ruokia, jotka on asetettu pöydälle tai pöydälle (”Food Lover’s Companion”).
Tänään siellä on monia ravintolakonsepteja, jotka keskittyvät buffet-teeman ympärille. Buffet tarjoillaan myös erityistilaisuuksissa tai ravintolamainoksina. Ateriapalveluja tarjoavat ravintolat käyttävät buffet-ruokia tehokkaana tapana ruokkia suurta määrää vieraita. Tässä on yleiskatsaus näistä buffet-käsitteistä.
Kaikki mitä voit syödä
Aivan kuten nimestä voi päätellä, tämän tyyppinen buffet tarjoaa vieraille eniten bangia heidän panoksestaan. Tyypillisesti asiakkaat maksavat yhden hinnan ja palvelevat itseään eri asemilta, joissa on alkupaloja, salaattibaaria, kuumia esineitä tai jälkiruokia. Monet ravintolat, kuten Old Country Buffet tai Ryan ”, tarjoavat tätä buffet-tyylistä palvelua. Kuitenkin, kun liikalihavuusepidemia Yhdysvalloissa jatkaa kasvuaan, kaikki syödä -buffetit menettävät suosiotaan.
Kahvila-tyyli
Ravintoloissa vähemmän esiintyy kahvila-tyylistä buffetia. Tämäntyyppisessä ravintolapöydässä asiakkaat valitsevat ruokalautoja, kun ne kulkevat linjan läpi. He saattavat ottaa esimerkiksi lautasen valmiilla voileipällä, lautasen jälkiruokalla ja kupin keittoa.
Erityistilaisuudet
Monet ravintolat tarjoavat buffetruokaa ravintolamainoksena tai erityistilaisuuksia varten. Esimerkiksi ravintola voi tarjota erityisen mereneläviä sisältävän buffet-ravintolan jokaisen kuukauden ensimmäisenä perjantaina. Tai he voivat tarjota erityisen äitienpäivän brunssin buffet tavallisesta valikosta.
Pitopalvelut
Ravintolat, jotka tarjoavat ateriapalveluja, käyttävät buffet-ruokia suurten ihmisryhmien ruokintaan nopeasti ja d tehokkaasti. Häät, liiketapaamiset ja lomajuhlat ovat kaikki ihanteellisia tilanteita katettuun buffet-ruokaan. Ravintolat voivat myös tarjota ateriabuffetteja muualla, laajentaen liiketoimintaansa edelleen.
Terveet käsitteet
Jotkut ravintolaketjut rakennetaan käsityksen terveellisistä buffetvaihtoehdoista. Esimerkiksi Soup Plantation tarjoaa ”terveellisen kaiken, mitä voi syödä” -buffetin. Ketju sisältää 97 yksikköä Yhdysvalloissa, koska tarjolla on joukko salaattibaareja, keittoja ja tuoreita tuotteita.
Kun ravintolan valikot jatkavat vastaanottamista kansanterveyden puolustajien ja kuluttajien tarkempi tarkastelu, monet ketjut, jotka korostavat ”tuoreita”, ”terveellisiä” tai ”orgaanisia” ainesosia, ovat tulessa alttiiksi valikkokohteiden korkeille kaloreille.
Onko buffet sopiva ravintolallesi?
Valinta, tarjoatko buffet-tyylisiä ateriapalveluja vai jopa yrityksen sisällä erikoistilaisuuksia, tulee ravintolasi liiketoimintamalliin. Harkitse edut ja haitat ennen kuin päätät.
Noutopöydän edut:
- Säästä palkanlaskennassa: Voit ruokkia suurta määrää ihmisiä vähäisellä henkilöstöllä.
- Siirrä ruokaa nopeasti: Sen avulla voit myös kiertää ruokaa ravintolakeittiössä nopeammin.
- Houkuttele edullisia ruokailijoita: Buffetit erityistarjouskampanjoina voivat houkutella asiakkaita budjetilla, jotka eivät välttämättä syödä ulkona ravintolassasi.
- Paranna marginaalejasi: Buffet tarjoaa erinomaisen tavan leikata ruokakustannuksia ja lisätä voittomarginaaleja, kunhan ymmärrät buffet-menun hinnoittelun.
Buffetin haitat:
- Alhaisemmat hinnat: Vaikka säästät palkanlaskennassa, buffet-hinnan, jopa kaiken mitä voi syödä tarjous, on tyypillisesti vähemmän kuin perinteinen istuma-illallinen.
- Lisää huoltoa e: Buffetit edellyttävät myös paljon ylläpitoa elintarviketurvallisuuden ja estetiikan ylläpitämiseksi. Palvelinten tai keittiön henkilökunnan tulee jatkuvasti tarkistaa buffet, jotta varmistetaan, että astiat täytetään uudelleen ja että buffet itse on siisti ja puhdas sekä että sopivat lämpötilat sekä kuumalle että kylmälle ruoalle.
- Asiakkaan käsitys: Monet ruokailijat haluavat yksinkertaisesti pöytäpalvelun ruokailukokemuksestaan.
Klassinen ruokailuvaihtoehto, buffet on aina suosittu valinta suuriin kokouksiin ja muihin erityistilaisuuksiin. Ravintolan omistajat voivat pukeutua buffetiinsa tyylikkäillä ruoka- ja juomapareilla ja ainutlaatuisilla esityksillä erikoistapahtumia varten. Erillisenä ravintolateemana buffet-pöydät eivät ole suosittuja, mutta ne ovat silti erinomainen tapa tarjota ateriapalveluja suurille ihmisjoukoille.