Dominikaanisia ruokia on runsaasti, vaihtelevat keitoista ja muhennoksista kadun puolella paistettuihin välipaloihin ja makeisiin kookosjälkiruokiin. Klassisen Karibian riisi- ja pavulevyn lisäksi DR: lle on tyypillisiä katkottuja erikoisuuksia. Tutustu muutamaan Dominikaanisen nidontaan pöydästä tienvarsiin, jotta voit nauttia parhaiten kulinaarisesta seikkailustasi ympäri maata.
Pääruoat
Aamiainen koostuu hellästi nimeltään ”los” tres golpes ”tai kolme osumaa: mangú – tyypillisesti dominikaaninen ruokalaji, joka on valmistettu vihreiden plantainien soseesta, jonka päällä on etikan kastikkeessa haudutettua punasipulia – paistettua juustoa ja paistettua salamia. Voit lisätä paistettuja munia hyväksi.
Lounas on päivän pääruoka. Tyypillinen ruokalaji on bandera dominicana tai Dominikaaninen lippu: kasa riisiä ja papuja – kanaa tai lihaa, sivusalaattia avokadolla ja tostoneja – rapeaa, paistettua On olemassa useita riisilajikkeita, mukaan lukien moro con guandules tai riisi kyyhkysherneillä, ja locrio – riisiruokalaji, joka muistuttaa paellaa maustetun riisin ja kanan tai muun lihan kanssa.
Sancochossa on vielä enemmän symbolinen paino, koska se tehdään usein erityistilaisuutta varten – myös uudenvuodenaattona – olemaan jaettu perheen ja läheisten kanssa. Tämä paksu juuri- ja lihapatukka yhdistää kanaa, sianlihaa, yuccaa, jamssiä, vihreitä jauhoja ja perunoita. Se tarjoillaan kulhoon valkoista riisiä ja avokado-viipaleita. Jotkut sanovat, että se parantaa krapulaa.
Toinen tärkein dominikaaninen ruoka on pasteles en hoja. Usein jouluna tarjoillaan nämä ovat Dominikaaninen versio tamaleista, vaikka ne on valmistettu plantainitaikina, täytetty lihalla ja kääritty plantaininlehtiin.
Mofongo on Puerto Ricosta peräisin oleva ruokalaji, mutta dominikaaniset tekevät niiden oma versio tästä muhennetusta plantain-astiasta, jossa on valkosipulia, joko sianlihaa tai katkarapuja.
Eri alueilla on paikallisia erikoisuuksia, joihin alueen kulttuuri vaikuttaa. Esimerkiksi Samaná’ssa meren antimia keitetään usein tai kypsennetään kookospähkinällä – afroamerikkalaisella vaikutteella, ja valikossa on pescado con coco tai kookoskala. Luoteessa vuohenliha on katkottua osaa, ja keskivuorilla on tienvarsilla grillattuja liharavintoloita tai parrilladoja.
Meren antimet ovat tietysti iso osa tämän Karibian maan ruokavaliota. Tuoreimmat kalat merestä ruokaan, etenkin puna-snapper, löytyvät rannikkokalastajakylistä ja -kaupungeista, kuten Bayahibe, Sánchez, Sabana de la Mar, Samaná, Puerto Plata ja muilta merenranta-alueilta. Suunta rannalle ja tilata pescado frito tai kokonaisia paistettuja kaloja, joissa on sävyjä, avokadoa ja yaniqueque – ohut, paistettu rapea pyöreä johnnycake – on yhtä Dominikaaninen kuin se saa.
Löytettävissä on paljon enemmän ruokia – ole seikkailunhaluinen ja näytä niin monta kuin mahdollista.
Makeiset & Jälkiruoat
Dominikaanisilla on erittäin makea hammas. He rakastavat makeisia ja jälkiruokia kaikissa muodoissa ja muodoissa, ja näet usein viivoja pastelerian ulkopuolella, ja asiakkaat tarttuvat tilauksiin tai nauttivat niistä paikan päällä, jos siellä on istumapaikkaa.
Ainutlaatuisin Dominikaaniset jälkiruoat ovat habichuelas con dulce – makea pavun jälkiruoka, jota käytetään enimmäkseen pääsiäisenä, mutta sitä löytyy useista leipomoista muina vuodenaikoina.
Suosituimmat jälkiruoat ovat kookospohjaiset, maitopitoiset jälkiruoat. ja maissipohjainen. Coconete on rapea, pyöreä muotoinen kookoseväste. Tres leches -kakku on pakko kokeilla, samoin kuin majarete, sokerimaissi-vanukas, johon on ripoteltu kanelia ja muskottipähkinää.
Karamellisoidut hedelmät ovat suosittuja. Näet papaijaviipaleet kuivattuina ja liottamalla makeaan siirappiin. Kuuman sään vuoksi suosittuja tapoja jäähtyä hedelmämehujen lisäksi ovat frío frío -ajotettu jää, jonka päällä on valitsema maustettu siirappi.
Street Foods
Dominikaaniset rakastavat heidän katuruokansa, erityisesti yöllä, ja frituransa tai paistettuja välipaloja. Yksi yleisimmin valitsemista, erityisesti öisin, on chimichurri tai ”chimi” – mehukas dominikaaninen versio hampurilaisesta, joka on täynnä grillattua, maustettua lihaa, kaalia, sipulia ja tomaattia, heitetty paahdetun valkoisen leivän sisälle, ja se on pakastettu majoneesiin ja ketsuppiin. Se tarjoillaan pienessä muovipussissa kiinni putoavien palojen saamiseksi, jotka sinun on sitten tyhjennettävä käsin. Pica pollo tai kaksinkertainen paistettu kana on suosituimpia tienvarsien löytöjä, samoin kuin chicharrón de cerdo tai paistettuja sianlihakuoria.
Yaroa täyttää myöhäisillan pöllöt – eräänlaisen lasagnen näköisen astian, jossa on kerroksittain kanaa, naudanlihaa, makeita plantaineja, juustoa ja ranskalaisia perunoita yhdessä paistettua majoneesia. ja ketsuppi.
Picalonga on sekoitus sianlihaa, joka on valmistettu eläimen sisäpuolelta ja osista – roikkuu joskus avoimesti kärryssä ja odottaa kypsentämistä – mukaan lukien verimakkaraa.
Muita pureskelukokoisia välipaloja ovat catibias – yucca empanadat, jotka on täytetty valinnaisella lihalla tai äyriäisillä, kuten rapu ja kotilo, sekä piipulla, libanonilainen perintö ja versio kibbehistään.
Hedelmät
Hedelmien ystävät löytävät autuuden naapurimaiden tien varrella – missä myyjät viipaloivat usein paikan päällä tai valmistavat hedelmäsalaatteja – markkinoilla, valtateillä tai melkein missä tahansa kaduilla. Löydät tavalliset epäillyt, kuten banaanit ja papaija, paikallisesti kutsutut guineo ja lechosa, vastaavasti. Mutta voit myös nauttia intohimoisesta hedelmästä – läsnä kaikkialla ja halpana DR-mangoissa lukuisista lajikkeista, zapote tai naseberry, granadillo, guanabana tai soursop, karambola tai tähtihedelmä, tamarind, kookos, ananas ja guava. On myös hedelmiä, joilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Jagua-hedelmää ei nautita, mutta sen mehu, jota Taino on käyttänyt vartalonmustan valmistamiseen, säilytetään ja kulutetaan rautaan ja immuniteetin parantamiseen. Caimito- tai tähtiomena tunnetaan parantavan vatsakipuja. Níspero tai loquat on hedelmä, joka on täynnä kaliumia, magnesiumia, rautaa ja kalsiumia.
Jäähdytä kuumana päivänä 100% sokeriruoko- tai tamarindimehulla tai batidalla – dominikaanisella hedelmillä. haihdutetulla maidolla, valitsemallasi tuoreella hedelmällä ja lisättyllä sokerilla makua kohden (vaikka voit myös pyytää sitä luonnollisena). Näitä löytyy usein kahviloiden, ravintoloiden ja tienvarsien valikosta. Dominikaanisen batidan allekirjoituksella on utelias nimi: Morir Soñando, tai ”kuolla unelmissa”, valmistettu maidosta ja tuoreesta appelsiinimehusta.
Juomat & Sikarit
Mamajuana
Mamajuana on pakko kokeilla Dominikaanisessa tasavallassa ollessaan. Pulloja myydään melkein kaikkialta matkamuistomyymälöistä, ravintoloista, markkinoista ja tien varresta. Tämä on voimakas yrttijuoma, valmistettu kovettuneiden puunkuorien, yrttien, punaviinin ja rommin seoksesta. Sinun ei pidä syödä enempää kuin yhden laukauksen kerrallaan korkean alkoholipitoisuuden takia, puhumattakaan siitä, että se on aphrodisiac. Ja jos otat takaisin kotona, muista ostaa nestemäistä mamajuanaa, älä puupaloja sisältäviä pulloja.
Olut
Dominikaanisessa tasavallassa tehdään kourallinen oluita, mukaan lukien muutamasta paikasta löytyviä käsityöläisiä. Suosituin tuotemerkki on maailmankuulu Presidente-olut, jota Cervecería Nacional Dominicana on valmistanut vuodesta 1935 lähtien. Tuotemerkkejä ovat Presidente Light ja Presid. ente Black, paksumpi runkoinen versio, jonka alkoholipitoisuus on korkea 6%. DR: n tapana on mennä kulmakauppaan, colmadoon tai ravintolaan ja tilata kylmä yksi una fría tai pyytää una vestida de novia -pullo, joka on niin kylmä, että se peitetään ohuella jääkerroksella. Jumbokoko tarjoillaan pienillä kuppeilla ja jaetaan. Muita oluita ovat Bohemia, pilsneripohjainen olut ja Quisqueya.
Rommi
Dominikaanista rommia tuottavat useat suuret tuotemerkit, joista kaksi suosituinta ovat Brugal ja Barceló. Ron Bermúdez on peräisin 1800-luvulta, ja siinä on valkoisia ja kultaisia premium-lajikkeita. Uudempi Ron Macorix on saanut suosion viime vuosina maustettujen, maustettujen, ananas- ja kookospähkinäpullojen ansiosta.
Sikarit
Sikariharrastajat tietävät löytävänsä korjauksen Dominikaanisesta Tasavalta, koska DR on luokiteltu ensiluokkaisten sikarien viejäksi maailmassa. Tupakanviljely on peräisin Taino-alueelta, ja se kehittyi Kuuban tupakanviljelijöiden kanssa, jotka asettuivat DR: ään 1900-luvulla paeta Castron hallinnosta. Yhdessä maan hedelmällisten maiden ja suotuisien lämpötilojen kanssa, erityisesti Cibaon laakson keskustassa, nykypäivän Dominikaaninen tupakka tunnetaan maailman hienoimpien joukossa.
Suosittuja tuotemerkkejä ovat Arturo Fuente, Davidoff ja Romeo y Julieta. . Vierailuja kuuluisille tupakkatehtaille tarjotaan eri lomakohteista. Arvostetuimpia tehtaita ovat Tabacalera La Aurora ja Tabacalera La Flor Dominicana Santiagossa ja Tabacalera García La Romanassa.
Missä tahansa vierailet Kongon demokraattisessa tasavallassa, löydät sikarikaupan ja sikaribaarin. hienoimmat käsivalssatut tuotteet, pariksi rommin kanssa.