A megosztás gondoskodik!
Ez a bejegyzés társult tagokat tartalmazhat linkek, vagyis ha e linkek valamelyikén keresztül foglalsz vagy vásárolsz valamit, akkor társult jutalékot szerezhetünk neked további költségek nélkül. Itt olvashatja el teljes ismertetésünket.
A friss tengeri gyümölcseiről, keményítőtartalmú vágott fűszereiről és csábító fűszereiről híres portugál étel a világ egyik alulértékelt konyhája.
Vezessük együtt ezt a remeket ételeket és ösztönözze érzékeinket a legegyedibb és legcsábítóbb portugál ételek közül.
Tartalomjegyzék
portugál étel
1 – Pastéis de Nata (portugál puding torta)
Egyszerűen csak egy helyen lehet kezdeni a portugál ételekkel, és ez a Pastéis de Nata.
A Pastéis de Nata valóban remek tojás torta sütemények. Rendkívül népszerűek Portugáliában és egyedülálló történelemmel rendelkeznek.
A Pastéis de Nata-t először a tizenhetedik században sütötték a lisszaboni Belemben található Hieronymites kolostorban.
Ez idő alatt Megdöbbentő mennyiségű tojásfehérjét használtak fel mind a szerzetesek, mind az apácák ruházatának keményítésére. Ez nagy mennyiségű fel nem használt tojássárgájához vezetett.
Tehát a kolostorok kreatívak lettek, és a tojássárgájából számos finom péksüteményt készítettek a kolostor táplálásához.
1820-ban a portugál liberális forradalom azt jelentette, hogy az egész országban működő kolostorokat bezárás várta. Tehát a szerzetesek kreatívak lettek.
Pénzkeresés céljából eladták a finom sütemények receptjét egy helyi cukorfinomítónak.
Ez a finomító, amelyet a mai napig Fábrica de Pastéis néven ismernek. de Belém, hivatalosan 1837-ben nyílt meg. És azóta is értékesíti a Pastéis de Nata-t.
A natákat ropogós külső alapja és bolyhos, fahéjas infúziós tojásközpontjai határozzák meg.
Hihetetlenül nagyobbak, és Portugália egész területén található pékségekben találhatók.
Ha teheti, vásárolja meg őket a lisszaboni Belémből. Itt hűek maradnak az eredeti recepthez. De minden formában és méretben a Pastéis de Nata elképesztően finom.
2 – Chouriço (hagyományos portugál kolbász)
A spanyol chorizo nem igényel bevezetést. De a portugálok ínycsiklandóan veszik ezt a szeretett és gazdag húst.
A portugál chourico sertéshúsból indul ki, sok zsírral. Ezután számos íz keveredik a gazdag hússal.
Ezek közé tartozik a portugál bor, rengeteg fokhagyma, paprika, valamint erős só- és borsfűszerek.
Ez az ízletes húskeverék hosszú tokba töltve szárítás közben füstölve.
A portugál és a brazil konyha is hihetetlenül kreatív lett a chouricóval. A variációk és ízek az érzékszervek támadását jelentik.
A varázslat azonban Chourico a bombeiro. Ez magában foglalja a chourico tetejének felszeletelését az íz felszabadítása érdekében.
Ezután egy speciális cserépedénybe tesszük, egy fröccsenő alkohollal. Ezt az ételt az asztalnál, az étterem vásárlói előtt főzik.
Ez a fajta főzés felszabadítja a kolbász belsejébe csomagolt összes ízt.
A Chourico olyan jól párosul, széles oldalsó választékkal, vagy egyszerű húsételként felfalható. Elgondolkodtató.
3 – Bacalhau (sós tőkehal)
Ahogy a portugál ételek mennek, kevésnek van történelmi jelentősége, mint a bacalhau-nak (sózott tőkehal).
Évszázadok óta a portugál a halászok a legfrissebb, zamatosabb halakat fogták az Atlanti-óceán vizeiről.
A tőkehal ilyen módon történő megőrzése az 1500-as években kezdődött. Hűtők és fagyasztók nélkül a halászoknak meg kellett őrizniük fogásaikat sózással és szárítással.
És bár az 1900-as években a fagyasztási technikák bevezetése sok országban elhagyta a tőkehal szárítását és sózását, a portugálok folytatták hagyomány.
Ma a bacalhau egy portugál kulináris csemege. Hagyományosan kiadós fehér burgonyával és fehér rizzsel szolgálják fel.
Azonban nem lenne portugál konyha, ha nem lenne sok kulináris kreativitás.
Bacalhau receptek ezrei országszerte szolgálják fel. Különleges kedvencem a portói Bacalhau a Gomes de Sa.
Ez párosítja az intenzív, sóval átitatott tőkehúst hagymával, olajbogyóval és burgonyával egy gazdag és egészséges rakott ételben.
A Bacalhau egy portugál étel, amelyet egyszerűen ki kell próbálni. Előkészítése haldokló művészet, és a portugálok szeretettel és odafigyeléssel ragaszkodnak hozzá.
4 – Pastéis de Bacalhau (sós tőkehal-fánk)
A bacalhau témakörében íme egy másik portugál recept, amely intenzív ízt nyújt.
A Pastéis de Bacalhau lényegében sózott tőkehalmas törzs. Vándoroljon egy ideig egy portugál városban, és nem sokáig tart észrevenni, mennyire szeretik a sült ételeket.
A recept szerint ikonikus portugál sózott tőkehal rozsdás burgonyával pépesül. Ezután apróra vágott hagymát, petrezselymet és tojást adunk a keverékhez.
Miután sűrű és ízes tőkehal és burgonya kombinációja van, a keveréket ezután felaprítjuk és süteményszerű alakzatokká forgatjuk.
Végül ezeket a tőkehal süteményeket egy serpenyőben füstölgő forró olajban megsütjük. Ha megbarnult és ropogós, készen állnak a tálalásra.
Tökéletes egy citromlével, a pastéis de bacalhau előételként vagy főételként egyaránt élvezhető.
A északról származó recept, ez a bacalhau étel népszerű volt a legszegényebb portugálok körében. Ez egy portugál étel, amelyet a legtöbb ember szeret.
5 – Piri Piri csirke
Világszerte milliók imádják ezt az ikonikus fűszeres piri-piri ízt. De tudta, hogy a receptet eredetileg a portugálok alapították?
És még Portugáliában sem! Az 1400-as évektől kezdve a Portugál Birodalom Dél-Amerika és Afrika számos részén elterjedt.
Az egyik ilyen ország Mozambik volt, Afrika délkeleti partvidékén.
Intrepid A portugál felfedezők egy nagyon fűszeres chilifajjal találkoztak Mozambik trópusi erdeinek felfedezése során.
Ezt a forró chilit, amelyet szuahéli nyelven „pilipili” néven ismernek, a portugálok hamarosan főzték.
Intenzív, fűszeres íze hamarosan számos portugál étel jellemzője volt. Ezek az ételek ezután elterjedtek a Portugál Birodalomban.
Ma a piri-piri szósz egyesíti a chilit számos finom összetevővel. Ezek közé tartozik többek között a héjas citrom, a paprika, a fokhagyma és a paprika.
A piri-piri mázzal egy füstös csirkecomb elszenesedett bőrén és egy oldalán ropogós krumplival ízes, fűszeres ízt kapunk. kevés csirke étel megfelelhet.
6 – Bifanák (portugál szendvicsek)
A bifanák gyönyörűen egyszerűek és annyira zamatosak. Ezeket a sertés vagy steak szendvicseket bárokban és pékségekben élvezhetik Portugália egész területén.
Az íze attól függ, hogy hol tartózkodik. Délen, ahonnan a bifanák származnak, lágyabb, fokhagymával átitatottabb ízt kap.
Délen a portugálok nagyobb szelet sertéshúst vagy steaket használnak. Ezeket egy enyhén pirított zsemle belsejébe töltik, és egy mustárcsészével élvezhetik.
Északon azonban olyan városokban, mint Porto, a bifana teljesen más formát ölt.
Ott a sertéshúst vagy a steaket egy fazék fűszeres szószban és bőséges ételízesítőkben főzik.
Ezeket a finom, finom mártással csöpögő húsdarabokat egy zsemle belsejébe töltik. A kenyérbe áztatott gyümölcslevek fokozzák az ízt.
Az utcai ételeket árusító üzletektől a portugál pékségekig nem leszel túl messze az ízletes bifanáktól. Ez egy falatnyi snack, sok ütéssel.
7 – Francesinha Sandwich (portugál Croque-madame)
A világ legkedveltebb szendvicsei valóban hihetetlen ízekkel büszkélkedhetnek. A Francesinha egy portugál étel, amely megfelel ennek a mantrának.
Ez a töltött szendvics Portoból származik, és Daniel da Silva francia séf készítette.
Francesinha próbálta megkóstolni az ízt. a francia konyha ételeit a portugál ételekhez.
A croque-monsieur hatására Francesinha-t először 1953-ban a portói étteremben, az A Regaleria-ban tálalták.
Maga a szendvics húsos tele van jóság. Pácolt sonka, füstöltött kolbász, steak vagy különféle sült húsok egymásra kerülnek két vastag kenyérszelet közé.
Ezután a szendvicset olvasztott sajtrétegekbe fojtják, és ezt az élénk sárga színt kapják.
Francesinha varázsa a szószban történik, amelynek titka a recept marad.
Amit azonban mi ismerünk, az a szósz alapanyaga. Ezek nagyrészt sör- és paradicsomalapú szószok, amelyek fűszeressége attól függően változik, hogy hol eszel.
A titkos szószba öntve a Francesinha imádott portugál étel. Tele van ízzel és szívvel. Meg fog küzdeni, hogy egy üléssel befejezze!
8 – Caldo Verde (hagyományos portugál zöld leves)
Ha könnyebb portugál ételt keres, a caldo verde ízes leves, gazdag portugál örökséggel.
Caldo verde Portugália északi részéből származik. Sokáig egyszerű és teli étel volt, amelyet az ország legszegényebb emberei fogyasztottak.
Hagyományosan egyszerű és bőséges alapanyagokat használ fel. Keményítőtartalmú burgonya, olívaolaj, só és bors alkotja ezt a zöld zöld alapanyagot tartalmazó levest.
A receptben hagyományosan kelkáposztát használtak. Más zöldek, mint például a káposzta és a brokkoli, szintén hozzáadták ízeiket a húsleveshez.
Ma a caldo verde-t általában ünnepekre és ünnepekre készítik. A portugálok imádják enni ezt a kellemes levest egy ropogós fehér kenyér mellé.
Néhányan vastag szelet chouricóval vagy füstölt kolbásszal is élvezik. A hasi melegítő kedvenc, a caldo verde egy portugál étel, amelyet ki kell próbálni.
9 – Grillezett szardínia
A portugál konyha hihetetlen tengeri íze az egyszerűségből fakad. Csak az Atlanti-óceán friss, sós íze elegendő.
A grillezett szardínia finom Portugáliában. Fedezze fel éttermeket a kikötők és a halpiacok mellett, és aznap finom fogásokkal várják a vendégeket.
Élénken emlékszem, hogy a portói Ponte Luistól délre vándoroltam a szerény Gaia negyedbe. Ott néztem, ahogy egy séf egyenesen a hajóról szardínát sütött. A helyiek gyakran nem is csíkolják le a halakat. Megeszik az elszenesedett bőrt is.
Csak egy kis fűszerezésre és esetleg egy fröccs citromlére van szükséged. Főtt krumplival és néhány zöldséggel úgy fogsz étkezni, mint egy helyi.
10 – Vegyes friss tenger gyümölcsei
Mint fentebb említettük, Portugáliában a tenger gyümölcsei valóban isteniek. Van valami különleges ezekben az Atlanti-óceán vizeiben.
Portugália bonyolult, drága régiói természetesen kreatívak a tengeri ételekkel. Szegényebb, helyi emberek számára nagyon gyakori a tenger gyümölcseinek fogyasztása.
A tálkombinációk remek módja annak, hogy megkóstolják az óceán számos csodálatos ízét.
Az eladóknál vagy a helyi régiók éttermeiben a tenger gyümölcseit egyszerűen ízesítik, grillezik vagy főzik.
Tálca főtt burgonyával és kiadós zöldséggel tálalva csodálkozna azon, milyen finom tengeri ételeket lehet így elkészíteni.
Az Atlanti-óceánból származó tenger gyümölcseinek friss, gyengéd íze van, amellyel a szupermarketek és a tárolt élelmiszerek egyszerűen nem tudnak versenyezni.
A garnélarák, a garnélarák, az izmok és a tintahal csak néhány a sokféle tengeri íz közül próbálkozzon Portugáliában.
Látogasson el tengerparti városokba vagy kikötői régiókba, és nézze meg, hogyan érkeznek a halászok a napi fogással.
Ez a tenger gyümölcsei órákon belül a helyi éttermek tányérjára kerülnek.
11 – Polvo à Lagareiro (hagyományos portugál polipétel)
A Polvo à Lagareiro egy egyszerű és finom polip étel. Ez egy másik portugál étel, amely az Atlanti-óceán tenger gyümölcseinek egyedi ízét teríti az asztalra.
A „lagareiro” kifejezés olyan főzési stílus, amely különféle tengeri ételeket bőséges mennyiségű extra szűz olívaolajba öltöztet.
A Polvo à Lagareiro a polipot a főzés két szakaszán keresztül viszi át. Először is, a polipot vízben megfőzzük.
Miután a hús megpuhult, a polipot eltávolítjuk és lecsepegtetjük. Ezután darabokra vágják.
Ezután a polipot grillezzük vagy pirítjuk, amíg enyhén elszenesedik. Ez a módszer egy kellemesen ropogós textúrát ötvöz egy friss, sóval megrakott húsízzel.
A Polvo à Lagareiro csodálatosan jól párosul a hámozott sült burgonyával, hagymával és fokhagymával.
Végül , miután a tányérra állították össze, a polip extra szűz olívaolajjal van felöltözve.
A Polvo à Lagareiro valóban egyedülálló portugál étel. Ez azt bizonyítja, hogy amíg minőségi alapanyagok vannak, az ízletes ételeknek nem kell összetettnek lenniük.
12 – Queijos (portugál sajtok)
Portugália nem annyira híres sajtjai miatt, mint inkább borai.
De a portugál ételeket egészséges zamatos sajtok áldják meg.
Az azeitão sajt az egyik legnépszerűbb. Ez az erős, földes sajt pasztörizálatlan anyatejből készül.
A bogáncsot használják előállításához. Ez érett állapotában krémes belsejét a gyógynövényszerű édesség csodálatos jelzésével látja el.
A Lisszabon melletti Arrabida hegységből érkező Azeitão egyike a juhtejből készült portugál sajtok egyikének.
A Castelo Branco fűszerességétől kezdve a Bica de vajas állagáig Queijo, ízelítőt kínál minden sajtbarátnak Portgualban.
A mezőgazdasági termelők piacai remek módja ezeknek a sajtoknak a megkóstolására. A hegyvidéki, vidéki területekre tett kirándulásokkal közelebb kerülhet a sajtok és sajtkészítők sorához.
13 – Feijoada (babpörkölt)
A Feijoada egészséges bab- és húspörkölt. A portugál konyha helye egészen Ibéria római hódításáig nyúlik vissza.
Hagyományosan a feijoadát vastag edényben, alacsony lángon főzték. A mai napig sok portugál és brazil főzi még mindig ezt az ősi technikát használva.
A Feijoada alapvető összetevői a zamatos marha- vagy sertésdarabkákkal ellátott bab. A lassú főzési technika lehetővé teszi a hús levének a húslevesbe való szétoszlatását.
A receptek sokféle babot használnak. A brazil receptben használt fekete babot, a portugál feijoadában fehér vagy vörös babot láthatja.
A fokhagyma és a chili segít a pörköltnek némi rúgást adni, és hagyományosan párolt rizzsel együtt tálalják.
Látni fogja a feijoadát is, amelyet narancsszeletekkel tálalnak. Ez segít ellensúlyozni a felhasznált vörös húsok magas vasfogyasztását.
Igazi kényelmi étel, a feijoada gazdag történelemmel rendelkezik, és milliók szeretik Portgualban.
14 – Bife com Ovo egy Cavalo (steak lóháton vagy steak & tojás)
Ki gondolta volna, hogy két klasszikus konyha olyan jól működik együtt? Lépjen előre a Bife com Ovo a Cavalo-ba.
Ez a hagyományos portugál étel egy sovány, grillezett steak- vagy sertéshús tetejére sült tojással. Ezután krumplival, rizzsel vagy ropogós, zöld salátával szolgálják fel.
A portugálok imádják ezt az ételt ebédidőben fogyasztani. Gyakran látni fogja az ebédmenüket és az éttermeken kívüli plakátokat, amelyek rendszeresen tartalmazzák ezt az ételt.
Amint a nevéből is látható, a „lóháton” kifejezés arra utal, hogy a tojás a sovány hús tetején ül , mintha a húst ültette volna.
Ez az étel Beirából származik, ahol az olajfarmok dolgozói húsdarabokat főznének az olívaolajmalmok kemencéiben.
kulcsa egy ízletes Bife com Ovo a Cavalo-nak a pácban van. Hagyományosan soványabb és alacsonyabb minőségű húsdarabokat használtak. Olyan meleg és fűszeres pácok adtak a húsnak extra ízt. A Massa de pimentão, az édes pirospaprika pác kedvelt választás.
A helyi, őszinte portugál konyha autentikus ízéhez egyszerűen ki kell próbálni ezt az egyszerű, ugyanakkor kielégítően teli ételt.
15 – Portbor
Végül a portugáliai utazás nem teljes, legalább egy korty édes és nyugtató portbor nélkül.
A portbor kizárólag az északi Douro Valley régióban készül. Portugáliában.
Ha meglátogatja Portót, nagyon egyszerű borutat foglalni, vagy ellátogatni Portugália ezen igazán lenyűgöző területére.
Van néhány lenyűgöző portói borospince, amelyeket meglátogathat , Porto belvárosának szívében.
Maga a portbor nagyon gazdag, édes ízű. Nagyon kedvelt desszertbor, és sok portugál étellel párosul.
Sötétvörös színe a Douro régióban termesztett zamatos szőlőből származik.
A gyártás során az aguardente , semleges szőlőpárlatot adnak hozzá, hogy egy bizonyos idő alatt abbahagyják az erjedést.
Ez maradék cukrot hagy a portborban, olyan édes ízt kölcsönözve neki. A folyamat emeli az alkoholtartalmat is.
A portói bor, amelyet maga Porto városáról neveztek el, imádják az ország északi és déli részén is. Egyszerűen ki kell próbálni.
Portugál ételek összefoglalása
Bizony, a portugál ételek a legfrissebb tenger gyümölcseivel büszkélkedhetnek, amelyeket valaha megkóstolhat. De mint láthatjuk, ennél a csodálatos konyhánál sokkal több van.
Minden mediterrán hatású étel tele lesz ízzel.
Ezután dobja be mind a japán, mind az afrikai alapanyagokat, és egyedülálló keveréke van a finom húsoknak, a friss zöldségeknek és a csábító fűszereknek.
Akár meglátogatja az elsöprő tengerpartot, akár a gyönyörű hegyeket, a remek ételek soha nem lesznek olyan távol tőled Portugáliában.
És bárhová is megy, mindenképpen keresse fel a Duoro-völgy régióját. A bor csodálatos, és a kilátás teljesen lélegzetelállító.
Szívesen olvasol
- Mennyei spanyol ételek
- A világ legjobb desszertjei
- Ropogós dél-afrikai ételek
- Finom brit ételek
- Finom török ételek
Mentés és kitűzés későbbre
Tartsa ezeket az ízletes portugál ételeket széfben helyezze el, ha ezt a cikket elmenti valamelyik Pinterest táblájára.