Miért barnul meg az alma és a burgonya, ha felszeleteled őket?
Ha olvasta a Hogyan működnek a sejtek, akkor tudja, hogy minden sejt több ezer enzimet tartalmaz. Ezek az enzimek elvégzik a sejt életéhez szükséges összes munkát. E cikk szerint az almában és a burgonyában a barnulást okozó tényleges mechanizmus magában foglalja a polifenol-oxidáz nevű enzimet, más néven tirozinázt. … a a barnulási reakció a gyümölcsben […]