ByViana Boenzli 4 m olvas
A konyhában nagyon sokféle felhasználásra kerül a nehéz krém. Íme néhány ötlet a kezdéshez.
A nehéz tejszín megegyezik a tejszínhabéval?
A tejszínhab és a tejszín közötti különbség minimális, és csak a tejzsírra csökken. Míg a nehéz tejszínben 36–40% tejzsír, addig a tejszínhabban 30–35%. Magasabb zsírtartalma miatt a nehéz tejszín jobban felkorbácsolódik, és jobban megőrzi formáját, mint a tejszínhab, ezért ha sűrűbb, erősebb keveréket keres (például sütemény csövezéséhez), akkor a nehéz tejszín az Öné jobb tét. Végül a nehéz tejszínt nehéz tejszínnek és a tejszínt könnyű tejszínnek is nevezik. Még zavarodott?
Hogyan készítsünk nehéz krémet
Ha receptre van szüksége krémre, de rájött, hogy mindannyian kint vagytok, íme egy gyors és egyszerű helyettesítő. Bár ez a recept nem fog jól felkorbácsolni a tejszínhab elkészítéséhez, kiválóan helyettesíti a mártásokhoz való hozzáadást. Csak olvasztjon fel 1/3 c vajat, majd hagyja szobahőmérsékletűre melegedni. Ezt a vajat habverjük össze 3/4 c teljes tejjel. Ezt egy-két napig hűtőszekrényben tárolja.
① – Házi vaj & író: Helyezzen 1 c nehéz tejszín keverőkeverőbe habverővel. Kis sebességgel kezdve, fokozatosan magasra emelve, addig habverje a krémet kb. 10-12 percig, amíg vizes keverékre és halványsárga vajra nem válik szét. Válasszuk el a folyadékot a szilárdtól (tartsuk meg a folyadékot, bár… ez az író!). Ezen a ponton szerezzen be egy szűrőedényt, és tegyen alá egy tálat. Addig nyomja össze a vajat a kezében, amíg folyadék nem marad. Miután az összes folyadék elfogyott, adhat hozzá egy kis sót (ha kb. 1/4 teáskanál / csésze tejszín), vagy adhat hozzá néhány kedvenc gyógynövényét egy extra különleges csemegéhez! Most készítettél vajat! Hűtőben legfeljebb 2-3 hétig tárolható. (Megjegyzés: Ha nincs állványkeverője, ezeket az összetevőket befőttesüvegbe is keverheti, és legalább 10 percig őrülten rázhatja, amíg a szilárd anyagok elválnak a folyadékoktól. Remek karos edzés!)
② – Házi tejszínhab: Helyezzen 1 c nehéz tejszínt, 1 evőkanál cukrot és 2 ek vanília kivonatot keverőkészülékbe habverővel. Kis sebességgel kezdve, fokozatosan magasra emelve, addig keverje a krémet kb. 3 percig, amíg merev csúcsok nem képződnek. Ennyi, tejszínhab! Élvezze pite, gyümölcs, vagy akár az a reggeli tejeskávé!
③ – Savanyú tejszín: Keverj össze 1 c nehéz tejszínt és 4 evőkanál írót (a vaj készítéséből származó folyadék) egy befőttesüvegbe. Rázza fel alaposan, és hagyja 24 órán át a pulton ülni. Élvezd! Finom sült burgonyán, quesadillákon, vagy adjon hozzá egy krémes krémes levest.
④ – Crème fraîche: Használja a fenti receptet tejföllel, de az író mennyiségét csökkentse 3-ra Evőkanál.
⑤ – Sós karamellmártás: Adjunk hozzá ¼ c vizet és 1 c közepes lángon edénybe tesszük a cukrot, és addig keverjük, amíg össze nem keveredik, majd csak forgassuk óvatosan, miközben a cukor világos borostyánszínűvé válik. Belekeverünk 6 evőkanál vajat, és addig keverjük, amíg a vaj megolvad. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és lassan adjunk hozzá 1/2 c nehéz tejszínt, habverővel, amíg minden össze nem keveredik. Végül habverjünk hozzá 1 teáskanál sót, és hagyjuk kihűlni. Hűtőszekrényben tárolva élvezheti fagylalttal!
⑥ – Félig -fél: Összekeverjük egyenlő részekben a tejet és a tejszínt … ennyi!
⑦ – Egyedi kávéfőző: Adja hozzá kedvenc ízeit a tejszínhöz, hogy saját kávéfőzőt készítsen . Próbálja ki a vanília kivonatot, a mandula kivonatot, a karamellát, a csokoládé szószt, a sütőtök fűszerét, a Nutellát … használja fantáziáját!
Nézze meg a néhány receptünk, amely nehéz tejszínt tartalmaz:
- Sertésszelet almával – 30 perc alatt megkóstolható íz
- Moules Marinière (kagyló fokhagymával és petrezselyemmel)
- Fettuccine Alfredo, Mamma Mia garnélarák, ez jó!
- Butternut tök tészta
- Lasagne al Forno bolognai és besamel mártással
- Berry Chantilly torta
- Sütőtökös sajttorta
- Friss gyümölcsös torta
- Ír kávécsokoládé mousse
Az alábbiak közül melyiket használja a nehéz tejszínhöz próbáld ki először?
A barátaid is élvezik a finom recepteket? Oszd meg velük ezt a cikket, és tudasd velünk, mit gondolsz az alábbiak kommentálásával!
És kérjük, ossza meg velünk fotóit a #maplewoodroad címkézésével és a Facebook-oldalunkon való megosztással!
Feliratkozás heti hírlevelünkre további remek receptekért!