Az ünnepek közeledtével egyre több melaszt használó pékáru készül (mézeskalács sütik vagy bárki mézeskalács?). Az év további 11 hónapjában a melasz csak úgy ül a kamránk hátsó részén, így nem meglepő, hogy következő sütési törekvése során óriási ismerős dilemmába ütközhet. Megtalálja a tökéletes receptet , a sütő előmelegszik, elkezd sütni, és rájön, hogy nincs benne a fő összetevő. Ne féljen, mert rengeteg melaszpótló menti a napot.
A melasz csak egy nagyon vastag szirupszerű cukornádból származó anyag. Főként édesítőszerként használják főzésnél vagy sütésnél. A félkész mézeskalács kidobása helyett íme hét melaszpótló, amelyet sütésnél használhat.
Juharszirup
A juharszirup olyan, mint melasz “népszerűbb unokatestvér. Mindkettő sűrű, cukros szirup, így a következő receptben felcserélhet egy csésze melaszt egy csésze tiszta juharszirupra.
#SpoonTip: A mérőpoharat permetezze be főző spray-vel, hogy a szirup ne tapadjon a felületre.
Méz
A juharsziruphoz hasonlóan a méz is egy másik melaszpótló a méz vastagabb állagú, mint a juharszirup, így a késztermék textúrája hasonló lesz, mint ha melaszt használtál volna. Ismételten a melasz keserűbb, míg a méz édes, így íze lehet némileg megváltozott. Tartsa a méréseket változatlanul, és használjon egy csésze mézet minden csésze melaszhoz, amelyet a recept követel.
Ha mégis mézet vagy juharszirupot használ, érdemes megfontolni a változtatásokat. vagy további fűszereket ad a receptjébe az s pótlására szirup weet profilja. “Ez is visszhangozza a hatásos ízprofil melaszt”.
3. Barna cukor
rockindave1 a Flickr-en
A barna cukor szó szerint csak melasz granulált cukorral kombinálva. Minden 1 csésze melasz után, amelyet a receptje igényel, cserélje ki 3/4 csésze szorosan csomagolt barna cukorral. Ne feledje, hogy a sötétbarna cukor melasz / cukor aránya magasabb, mint a világosbarna cukoré. Mivel a barna cukorban már van melasz, ez a melasz helyettesítő a legközelebb áll az eredetihez.
#SpoonTip: Ha valaha is fogyott a barna cukor, adj hozzá 1 evőkanál melaszt 1 csésze fehér cukor a saját készítéséhez.
Sötét kukoricaszirup
Észrevesz még egy mintát? Rengeteg melaszpótló használható a sütés során, és a legtöbbjük édes, vastag szirup. Minden 1 csésze melaszhoz használjon 1 csésze sötét kukoricaszirupot.
A sötét és világos kukoricaszirup közötti különbség az, hogy a sötét kukoricaszirup finomítói sziruppal készül, amely egy bizonyos típusú melasz. Ezzel a helyettesítővel elég közel kerülhet a melasz színéhez, konzisztenciájához és ízéhez.
Alternatív megoldásként, ha valaha sötét kukoricaszirupra van szüksége egy recepthez, akkor 1/4 csésze melaszt adhat hozzá 3/4 csésze könnyű kukoricaszirup a gyors pótláshoz.
Granulált cukor
Ha valóban összeroppansz, 3/4 csésze fehér kristálycukrot és 1/4 csésze forró vizet kombinálhatsz szirupvá. Lemondasz a mélyről barna színű melasz, de a végén hasonló eredményt fog elérni.
Bónuszpontok, ha van egy fogkrém tej. Ha 1/4 teáskanálnyi cukrot és vizet keverünk hozzá, ez segít stabilizálja az edényt, és több térfogat hozzáadásával kompenzálja a cukor-víz kombó vékony állagát.
Almaszósz
Ha általában igyekszik elkerülni a feldolgozott cukrokat, használjon melaszként almaszószot helyettes. Adjon hozzá egy kis cukrot és egy kis fahéjat, hogy a sütés kissé egészségesebb legyen. Az almaszósz, mint melaszpótló, nem igazán pontos, mert konzisztenciájuk változó, ezért irányítsd a belső Rachel Ray-t, és csak szemgolyózzon.
#SpoonTip: Maradj almát a legutóbbi almaszelepülésről ? Próbálja elkészíteni saját almaszószát!
Joghurt
Az almaszószhoz hasonlóan a joghurt a melasz másik nagyszerű és egészséges alternatívája. Hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, de határozottan más ízprofillal rendelkezik, mint a melasz, ezért fontolja meg ismét a receptben szereplő fűszerek és ízesítők mennyiségének növelését. A joghurt vastagságától függően szükség lehet a mérések módosítására. Kezdje egy az egyhez viszonyítással, de szükség szerint módosítsa az összeget.
Az egyik összetevő, amelyet melaszpótlóként nem szabad felhasználni, a fekete heveder melasz. Előfordulhat, hogy van egy üveg belőle, ne használja süteményében. Bár technikailag melasz, sokkal keserűbb és teljesen felülkerekedik a receptjén.
Ha véletlenül kiássz egy régi melaszedényt, és azt tapasztalod, hogy megkeményedett vagy kristályosodott, akkor megmentheted. A melasz hosszú (kb. öt év) eltarthatósági idővel rendelkezik. csak melegítse fel a tűzhelyen, és a kristályoknak fel kell oldódniuk. Vagy mikrohullámú sütőben 30 másodperces időközönként, amíg vissza nem tér a szokásos textúrájához. Ha végzett, tartsa egy légmentesen lezárt edényben a kamrájában.
Amint megkezdődik az ünnepi falatozás, tartsa ezeket a melaszpótlókat a fejében, hátha ragacsos helyzetbe kerül.