Nekem nincs a legszebb hűtőszekrény. Régi, fehér (ebben a pillanatban inkább krémszerű), zajos és kényelmetlen – normál New York-i bérelhető hűtőszekrény. Órákon át álmodozom arról, hogy legyen egy konyhám, amelynek új, rozsdamentes acélból készült francia ajtós változata van. Jégkészítő, borhűtő, óriási fagyasztó és minden más … (Hé, én legalább nem kérek beépített kamerát!)
Amíg ilyen idő meg nem jelenik, az egyetlen dolog Van egy nagyon rendezett hűtőszekrényem. Úgy értem, meglephet egy látogatással, egyenesen felmehet a hűtőszekrénybe, kinyithatja – és nem riad vissza a borzalomtól. Valójában még azt is megjegyezheti, hogy mennyire tiszta, milyen könnyen megtalálhatja a címkézett maradékokat, az ételízesítőket és azt, hogy a gyógynövényeket milyen rendesen tárolják.
A hűtőszekrényem rendben tartása érdekében tett erőfeszítésem oka az, hogy valóban meg tudom Ne főzzön olyan konyhában, amely kevesebb, mint makulátlan – pult, tűzhely, vágódeszka és minden. A rendezettségre való törekvés arra késztetett, hogy útközben válasszon néhány tippet és trükköt. Nemcsak a hűtőm megszervezése, hanem minden elkészítése érdekében ennyivel tovább bírja, és maradjon sokkal frissebb. Íme néhány közülük, amelyek nekem beváltak.
Tedd olyan hűtővé Friss, olyan tiszta
1. Mindent felcímkézni. Lehet, hogy ez egy bevált szervezési eszköz némelyik számára, de ha “még nem csinálod, akkor egy tekercs kék festő szalagja és egy élesborda átalakíthatja a főzés módját – ezt a Food52-ből vettem ki.” er Mark Denner ezen a Hotline szálon. Akár egy ételtároló edénybe csomagolja a maradékot, akár a levágott zöldségeket cipzáras táskába dobja, vagy a sajt ékét viaszpapírba csomagolja, győződjön meg róla, hogy előhúz egy címkét, és megírja mind a nevét, mind a nevét. a tárolás dátuma. Tudni fogja, mi volt a leghosszabb ideig a hűtőszekrényben, és ezért fontossági sorrendbe állítja, hogy mit kell először elfogyasztani, valamint azt, hogy mire van szüksége a következő készletre (és nem) a következő utazáskor. az üzlet.
2. Válasszon szét bizonyos gyümölcsöket és zöldségeket. Zöldségének zöme perforált műanyag zacskókban tárolható, és a hűtőszekrény élesebb fiókjában tartható – állítja Brette Warshaw, a Food52 korábbi ügyvezető szerkesztője a Smart-ban. Tárolás. De távol akarja tartani őket (például egy tálban a hűtőszekrény polcán) az etilént termelő gyümölcsöktől. Ennek oka az, hogy ettől a többi zöldséged gyorsabban lebomlik. Ide tartoznak: alma, csonthéjasok, mangó, passiógyümölcs, körte és kivi.
Az etilénre különösen érzékeny gyümölcsök és zöldségek közé tartozik a brokkoli, sárgarépa, uborka, saláta, padlizsán és avokádó. Viszont a másik oldalon kiaknázhatja az etilén erejét, hogy gyorsabban érleljen valamit – például egy kemény, mint egy szikla avokádót. Valamilyen gombához hasonlóan a Kitchn azt javasolja, hogy az élelmiszerboltokat eredeti csomagolásában tartsa hűtőszekrényben; miután kinyitotta őket, csomagolja az egész csomagot műanyag csomagolásba az optimális frissesség érdekében.
3. Kezelje a lágy gyógynövényeket, mint egy csokor virágot. Ha meg tudnám számolni, hányszor vettem friss koriandert, és figyeltem, ahogy levelei sárgulnak, majd barnulnak! Általában ilyenkor ugrok be (dolgozom rajta!) És kétségbeesetten próbálok mentse meg a még félig zöld maroknyi mennyiséget. Ennek elkerülése érdekében az egykori Food52 író, Lisa Kolb azt javasolja, hogy a lágy, leveles gyógynövényeket (például bazsalikomot, koriandert, petrezselymet vagy tárkonyt) úgy kezeljék, mintha frissen vágott virágok lennének a legjobb tárolási módban. Friss fűszernövények. Egyszerűen vágjon le egy kis mennyiséget a szárakról, és tegye a csokrot egy vízzel töltött üveg vagy Mason edénybe. Lazán fedje le egy műanyag zacskóval, és tárolja a hűtő középső polcán – legalább egy hétig tartanak . És nézz ki szépen az alku során is.
4. Adj egy új otthont a kamrás termékeknek, amelyekbe beengedlek valamit, ami engem teljesen meglepett: Számos olyan cikk van, amelyet jelenleg tárolsz a kamrád polcain, és amelyek sokkal jobban mennek a hűtőszekrényedben. “szójaszósz, juharszirup, organikus dióvaj, szója- és diótej, valamint teljes kiőrlésű és dióliszt, csak néhányat említve. Az lepett meg engem a legjobban? Élesztő. Igen, az élesztőt a legjobban hűvös környezetben tárolhatjuk, például a hűtőszekrényben található fűszerpolcot, ennek az Food52 Hotline szálnak megfelelően. Ennek az az oka, hogy az élesztő fénynek és hőnek kitéve könnyen elpusztul. Hosszabb távú tárolás céljából akár élesztőt is tarthat (légmentesen lezárt edényben) a fagyasztóban, ahol akár néhány hónapig is eltarthat.
5. Hagyja kihűlni a tojást és a tejterméket. a leghosszabb ideig azt hittem, hogy a tejterméket – tejet, tejszínt, tojást és sajtot a hűtőszekrény belső ajtaján kell tárolni. Kiderült, hogy ez nem a legjobb ötlet. Az ilyen termékek állandó hideg hőmérsékletű helyekhez tartoznak, például a hűtőszekrény felső polcához, így nem romlanak el.Ha itt tárolja őket, megkönnyíti a megragadásukat is, amikor a reggelit összeállítja, mielőtt elindulna az ajtón.
6. Adjon egy kis vizet citromának és lime-jának, hogy tovább bírja. A bevett gyakorlattal ellentétben (még én is hibás vagyok ebben), Valerio Farris volt Food52 munkatársa szerint a pulton nincs hely a citrom és lime életének. Sokkal tovább fognak tartani – akár egy hónapig is! – ha hűtőszekrényben tárolják őket, egy műanyag zacskóba zárva, amely tele van egy kis vízzel. A logika: A citrom és a mész (és más citrusfélék) rendkívül porózusak, ezért “gyorsabban kiszáradnak, ha szabad levegőn hagyják őket.
7. A hús és a halak alul vannak. Alul A fiók általában a hűtőszekrény leghidegebb része, ezért itt kell tartania a nyers hús- vagy haltermékeket – magyarázza Warshaw. Valójában akár megfontolhatja a húsának egy élesebb fiókban történő tárolását, hogy távol tartsa más ételektől és megakadályozza keresztszennyeződés. Az eredeti csomagolást eltávolíthatja és fóliába csomagolhatja, hogy kissé meghosszabbítsa az eltarthatósági időt, de általában a vásárlástól számított négy napon belül fel kell használnia.
8. Tárolja és rendezze az elemeket hogy milyen más tárgyakhoz mennek. Ez egy jó ötletnek tűnhet, de nem lennél meglepve, hogy hány ember dobál el dolgokat a hűtőjében vad elhagyással. A következő alkalommal, amikor tisztítja a hűtőszekrényt (vagy friss élelmiszert készít), nézzen meg egybeeső dolgokat. Mindig megőrzöm a mogyoróvajat és a zselét, a tojást és a tejet, valamint a deli húsokat és sajtokat egymás mellett a kényelem kedvéért. Gondoljon a mindennapi étkezési szokásaira, és keresse meg a leggyakrabban elért párokat! Minél kevesebb időt töltök a hűtőm körül vadászattal és a dolgok megdöntésével (és kifolyással), annál boldogabb vagyok, így ennek teljesen logikus .
9. Bónusztipp: Az érintetlen süteményeknél a cukormáz tömítésként működik. Sok matt sütemény tárolható szobahőmérsékleten, de van néhány kivétel: ha meleg és nedves; vagy ha a cukormáz krémsajt felhasználásával készül. Stacie Billis ételblogger szerint mindkét esetben a kibontott, matt süteményt néhány napig hűtőszekrényben tárolhatja. A cukormáz olyan tömítést eredményez, amely megakadályozza a sütemény kiszáradását, így nem kell műanyag csomagolásba csomagolnia, és nem tönkreteszi gyönyörű jegesedési munkáját.