A
Az élelmiszerboltokban található népszerű egykilós zsák kis sárgarépa – gyakran ” vágott és hámozott baba sárgarépa ”vagy„ baba stílus ”- alapvetően ugyanolyan táplálóak, mint a többi sárgarépa. Ezek csak szokásos sárgarépák, amelyeket meghámoztak, megmostak és két hüvelykes darabokra aprítottak, hogy könnyen fogyasztható ujjételeket hozzanak létre. Gyártásukhoz gyakran egy karcsú, kissé édesebb sárgarépát használnak – mondta Sherilyn Curti, a Grimmway Farms fogyasztói kapcsolatokért felelős koordinátora, amely naponta több mint egymillió fontot ad el ezekből a “baba” sárgarépákból.
Mint minden narancssárga sárgarépa , a baba sárgarépa béta-karotinnal van ellátva, az antioxidáns pigment, amely színt ad nekik és megvédi az egész test sejtjeit a károsodástól. A szervezet a béta-karotint A-vitaminná alakítja, amire szükségünk van a szem egészségének, az immunrendszer és az egészséges bőr megőrzéséhez. A három uncia adag sárgarépa a napi szükséges A-vitamin 120 százalékát, a C-vitamin 10 százalékát, 2 gramm rostot, zsír nélkül és csak 35 kalóriát tartalmaz.
Mivel a hámozott babarépa hűtést igényel és rövidebb az eltarthatósága, jegyezte meg Curti asszony. És a bőrben lévő tápanyagok egy része – alapvetően ugyanazok a tápanyagok, mint a sárgarépában – elveszhetnek, bár egyes tanulmányok szerint a vágás vagy a sárgarépa reszelése valóban növeli antioxidáns kapacitásukat ty.
A “megsebesítő” friss termék “jelet küld a sejteknek, amelyek úgy érzékelik, mintha támadás érte volna őket, vagy ha kedvezőtlen körülményeknek néznének elébe” – magyarázta Luis Cisneros-Zevallos, az egyik ilyen tanulmány szerzője és a Növényi bioaktív anyagok & Bioprocessing Research Lab a texasi A & M Egyetemen College Station-ben. “Ennek eredményeként az oxidatív stressz nő a sejtben” – mondta, és a sejtek “elkezdik szintetizálni az antioxidáns molekulákat, hogy megvédjék a sejtet ettől a stressztől”.
Bizonyos miniatűr sárgarépatörzseket, általában zöldségekkel egészben, a csúcskategóriás éttermekben tálalva, kicsiként szüretelnek. Ezek a mini sárgarépák valamivel kevésbé táplálóak, mint a szokásos étkezési sárgarépák, körülbelül 20 százalékkal kevesebb A-vitamint és fele C-vitamint tartalmaznak a szokásos sárgarépában – mondta Vandana Sheth, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. De ismételten valószínű, hogy a tápanyag-különbség nem lesz nagy hatással az általános egészségre.