Gyakran hízelgettem a gyümölcsöt, és salátaöntethez, sült csirkéhez és citrom helyett cukros sütikben használtam. mandula sütemények. De nemrégiben, miután lekvároztam a lekvárot, amely a citrusfélék magjának keserűségére támaszkodik a benne lévő összes cukor kiegyensúlyozására, elhatároztam, hogy megnézem, hogy a gödrös Buddha keze még jobb jelölt-e, mint a hagyományos narancs vagy grapefruit.
Buddha kezének mandolinnal történő felszeletelésével kellemes illatos gödör korongok keletkeztek, amelyek tökéletes méretűek voltak ahhoz, hogy egy kanál belsejébe illeszkedjenek, amikor a marmeládot kidobják.
Étel
12 nap szilárd sütik
dec. 2019. május 4.
Fele főztem a gyümölcsöt egy órát, hogy keserűségének nagy része eltűnt, majd keverjünk hozzá cukrot Meyer citromhéjjal és lével, hogy még több illatot és tangot adjunk hozzá. A lekvár fényes és virágos volt, de még mindig túl édes. Lekvárként édesnek kell lennie, de az utolsó pillanatban inspirációt találtam a konyhapultomon ülő gránátalmában.
Miután a lekvárt tökéletesre főztem, hagytam kihűlni, majd belekevertem a gránátalma magokat. Az úszó ujjas citruszselében felfüggesztve ékszereknek tűnnek, és meglepő savasságot adnak hozzá. A lekvár elfogyasztása kellemes élmény, annál jobban ismeri a groteszk gyönyörű gyümölcsöt, amelyből készül.
Buddha kézi lekvár
A mandolin gyors munkát végez az irreverzíven formált Buddha kezének szeletelésén, ezért vásároljon egyet (tucatnyi egyéb zöldség és gyümölcs szeletelésére használhatja salátákhoz). Ha van Meyer-citromja, használja ezeket édes-fanyar ízére, de a szokásos citrom ugyanolyan jól működik. A gránátalma magjai ugyan nem elengedhetetlenek, de savanyúságot nyújtanak, miközben megeszik a lekvárot.
Hozzávalók
- 2 font Buddha keze mosva
- 7 csésze kristálycukor
- 1 teáskanál kóser só
- 4 Meyer citrom vagy szokásos citrom
- 1 csésze gránátalma mag
Utasítások
- Mandolinnal vagy éles szakácskéssel vékonyan borotválja le Buddha kezét, kezdve a csápok csúcsaival és szeletelve, amíg el nem éri a nagy magot. A magot hosszában negyedelje, és folytassa Buddha többi kezének szeletelését. Tegye át a szeleteket egy nagy serpenyőbe, és fedje le 6 csésze vízzel.
- Forralja fel a vizet nagy lángon, majd csökkentse a hőt, hogy tartósan pároljon, és 30 percig lefedve főzzük.
- Fedje fel és keverje bele a cukrot és a sót. Mikroplána zester segítségével hámozzon meg két citromot közvetlenül az edénybe. Juice mind a négy citrom és mérje ki 3/4 csésze gyümölcslé. Öntsön bele levet és keverje össze az összes hozzávaló kombinálásához.
- Növelje a hőt közepesen magasra, és tegyen egy cukorkát vagy rántott hőmérőt az edény oldalához. Főzzük időnként kevergetve, amíg a lekvár 20–24 percig el nem éri a hőmérőn a 220–222 fokot.
- Vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk a marmeládot szobahőmérsékletre hűlni. Keverje hozzá a gránátalma magokat, majd helyezze át a lekvárot tiszta üvegedényekbe és zárja le. Hűtőszekrénybe helyezzük legfeljebb 1 hónapig, vagy feldolgozzuk a konzervipari előírásoknak megfelelően.