Tehát van egy krumpli a szemeddel. Ne nézz félre.
Ezek a szemek (vagy kihajtanak, ahogy néha nevezik őket) glikoalkaloidokat tartalmaznak, olyan vegyületeket, amelyek a burgonyát zölddé varázsolják és potenciálisan mérgezőek. Határozottan nem salátaanyagok.
De olyan durva, mint a burgonyaszem, nem teszik tönkre a burgonya maradékát. Csak kivághatja őket a zöldséghámozó egy részével, amelyet eddig átnézhetett.
Fotó:
szöveg a kiemelésben
Valaha észrevetted azt a kerek hurkot az Y-hámozó teteje közelében? Nem csak küllemre vonatkozik (bár vannak igazán divatosak). Ez valójában egy másik eszköz: egy szemeltávolító. A hurok éppen megfelelő körvonalú a burgonya kevésbé kívánatos részeinek kiszűréséhez.
Ahelyett, hogy a hámozó pengéjével vagy pengekésével ásná el a burgonya felületét, használja a szemeltávolítót, mint egy dinnye bálázó vagy fagylaltkanál, és” szúrja ki “a szemet ( nézd meg, mit csináltunk ott?). Ne feledje, hogy egy Y-hámozón a szemeltávolító a penge oldalán helyezkedik el; forgatható stílusú hámozón gyakran a legvégén találja meg.
Oxo fényképe
Így kapja ki a szemét burgonya. De hogyan akadályozza meg őket abban, hogy kezdetben kialakuljanak? Tartsa őket párás, hűvös és sötét helyen (a fény elősegíti a glikoalkaloidok kifejlődését). Vagy egyszerűen csak egye meg őket – ha valaha is elkészítette ezeket a kagylós burgonyát, rengeteg motivációja van.
VÁSÁROL: OXO Good Grips forgatható hámlasztó, 9 dollár az Amazon-on vagy az OXO Good Grips Y hámozó, 9 dollár az Amazon-on
Az Epicurious összes termékét szerkesztőségünk egymástól függetlenül választja ki. Ha linkjeinken keresztül vásárol valamit, akkor társult jutalékot kaphatunk.