Félreérthetetlen aromájától az egyedi csillag alakú megjelenésig a csillagánizs valóban egyedülálló fűszer. Ráadásul nemcsak szuper sokoldalú és ízekkel teli, hanem számos olyan vegyületet is tartalmaz, amelyek elősegíthetik egészségének felépítését.
Nem tévesztendő össze az ánizsmagvakkal, a csillagánizs előnyeivel tartalmazzák a baktériumok és gombák elpusztítását, az influenza természetes leküzdését, a szív egészségének javítását, koncentrált adag antioxidáns biztosítását és a vércukorszint állandó szinten tartását.
Tápláló étrenddel és aktív életmóddal párosítva, hozzáadva ezt az erős összetevőt Az étrendbe való belépés lehet éppen az, amire szükséged van, hogy egészségedet a következő szintre emeld.
Mi a csillagánizs?
A csillagánizs az Illicium verum-ból származik, amely egy örökzöld fa, amely Vietnam és Kína bizonyos részein honos. A fa egy csillagánizs néven ismert gyümölcsöt hoz létre, amelyet fűszerként használnak ízesítésre a különféle ételekhez. A gyümölcsöt érés előtt leszedjük, majd a napon megszárítjuk, hogy megkeményedjen. Jellegzetes csillagalakja, vöröses-narancssárga színe és erős aromája jellemzi.
A csillagánizs ízét gyakran édesnek és édesgyökér-szerűnek nevezik. Az ötfűszer por egyik kulcsfontosságú összetevője, a kínai konyhában használt fűszerkeverék, amely szegfűszeget, kínai fahéjat, édesköménymagot és szecsuáni borsot is tartalmaz, és néha más fűszerkeverékekhez is hozzáadják, mint a garam masala. A gyümölcsolaj gyakran megtalálható szájvízben, parfümökben, fogkrémekben és kozmetikumokban is.
A csillagánizs számos gyógyászati vegyületet tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az egészségügyi előnyök hosszú listájához. Valójában a csillagánizs növénytermesztés nagy részét manapság a sikiminsav kivonására használják, amely az influenza elleni gyógyszerek hatóanyaga, például a Tamiflu. Számos egyéb hatékony vegyületet is tartalmaz, például linaloolt, C-vitamint és anetolt.
Jó a csillagánizs Önnek? A csillagánizs 6 előnye
- Elpusztítja a baktériumokat
- Antioxidánsokban gazdag
- Gátolja a gombás fertőzéseket
- Fokozhatja a szív egészségét
- Természetes influenza-harcos
- Segíthet a vércukorszint szabályozásában
1. Elpusztítja a baktériumokat
A kórokozó baktériumok különféle betegségeket okozhatnak, a fülfertőzéstől a húgyúti fertőzésig és azon túl is. A csillagánizsról kimutatták, hogy erőteljes antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és hasznos lehet e káros baktériumtörzsek elleni védelemben. (1)
Egy kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a csillagánizs kivonat képes volt blokkolni az E. coli, egy olyan baktériumfajta szaporodását, amely sokféle tünetet okozhat, például hasmenést és tüdőgyulladást. . (2) Egy másik kémcsőben végzett tanulmány, amelyet a Journal of Medicinal Food publikált, kimutatta, hogy ez a fűszer antibakteriális hatást mutatott 67 antibiotikum-rezisztens baktérium törzs ellen. (3)
Ez a fűszer továbbá számos olyan vegyületet is tartalmaz, amelyek antibakteriálisnak bizonyultak. Az anetol, a linalool és a sikiminsav mind olyan csillagánizsban található vegyület, amely a jelentések szerint segít a baktériumok elleni küzdelemben. (4, 5, 6)
2. Antioxidánsokban gazdag
Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek megvédhetnek a káros szabad gyökök képződésétől a szervezetben. Ha elegendő antioxidánst vesz be étrendjébe, az oxidatív stressz is leküzdhető, ami megakadályozhatja a krónikus betegség előrehaladását. (7)
Magas antioxidáns tartalmának köszönhetően egyes tanulmányokban még azt is megállapították, hogy a csillagánizs hatékony lehet a rákos sejtek ellen is. Egy állatkísérlet során kiderült, hogy csökkenti a daganatok terhelését és az oxidatív stresszt, emellett növeli a rák megelőzésében szerepet játszó specifikus enzimek szintjét. (8) A kutatások azonban korlátozottak, és további vizsgálatokra van szükség annak megállapításához, hogy a csillagánizsban található antioxidánsok hogyan befolyásolhatják az emberi egészséget.
3. A gombás fertőzések megelőzése
A kórokozó baktériumtörzsek elpusztításán kívül néhány kutatás azt is kimutatta, hogy a csillagánizs hüvelyei erős gombaellenes tulajdonságokkal is rendelkezhetnek. A gombás fertőzéseket gyakran nehezebb kezelni, és különféle formákban jelentkezhetnek, az élesztőfertőzéstől kezdve a lábgomba és a jock viszketésig.
A Korean Journal of Medical Mycology folyóiratban megjelent kémcső-tanulmány szerint a csillagánizs kivonat és az illóolaj hatékony volt a Candida albicans ellen, egyfajta gomba ellen, amely felelős az élesztőfertőzések kiváltásáért. (9)
4. Május fokozhatja a szív egészségét
A 2013-ban az összes halálozás majdnem egyharmadát kitüntetett fő halálokként nyilvánvaló, hogy a szívbetegségek világszerte milliók számára jelentenek súlyos egészségügyi problémát. (10)
Erős antioxidánsokkal teli csillagánizs segíthet csökkenteni az oxidatív stresszt, megakadályozni a káros szabad gyökök felhalmozódását és javítani a szív egészségét.
Bár a kutatások korlátozottak, egyes tanulmányok ígéretes eredményeket hoztak fel e fűszer szívegészségre gyakorolt lehetséges előnyeiről. A BMC kiegészítő és alternatív gyógyászatában közzétett 2015-ös állatkísérlet során a csillagánizs etanol-kivonatáról kiderült, hogy segít normalizálni a zsír-, étrend-etetett egerek súlyának, vérnyomásának és lipidszintjének változását. Nem csak ez, hanem csökkentette a plakk felhalmozódását az artériákban, és csökkentette a gyulladás számos markerét is. (11)
Ne feledje, hogy további kutatásokra van szükség, de a csillagánizs hozzáadása az egészséges étrendhez és életmódhoz képes lehet jó állapotban tartani a szívét, hogy megvédje a szívbetegségektől és a szélütéstől.
5. Harcolj az influenza ellen
Hidegrázás, láz, izomfájdalmak és fáradtság – ha olyan vagy, mint a legtöbb ember, akkor valószínűleg túlságosan is ismeri a rettegett tünetek listáját, amelyek közvetlenül a teljes fújt influenza esete. Legközelebb, amikor az időjárási viszonyok között érzi magát, érdemes megfontolnia egy csésze csillagánizs tea főzését az influenza elleni erő gyors fellendüléséhez.
A csillagánizs egy sikkiminsav nevű vegyületet tartalmaz, amely általában megtalálható az influenza kezelésére használt gyógyszerekben, például a Tamiflu-ban. A Journal of Medical Virology folyóiratban közzétett kémcsőben végzett tanulmány megállapította, hogy a sikiminsav és a kvercetin, egyfajta természetes növényi pigment kombinálása jelentősen megnövelheti az immunsejtek termelését a Tamiflu-kezeléshez képest. (12)
6. Segíthet a vércukor szabályozásában
A magas vércukorszint a cukorbetegség tüneteinek hosszú listáját okozhatja, a fokozott szomjúságtól kezdve a koncentrációs nehézségig, a fáradtságig és akár akaratlan fogyásig is. Kezelés nélkül a magas vércukorszint akár hosszú távon komolyabb problémákhoz is hozzájárulhat, például veseelégtelenséghez és idegkárosodáshoz.
Csillagánizs hozzáadása a rutinjához segíthet a vércukorszint kordában tartásában, a anetol jelenléte. Egyes tanulmányok azt találták, hogy ez az erős vegyület hasznos lehet a normális vércukorszint fenntartásában. Egy Indiából származó 2015-ös állatkísérlet során például azt találták, hogy a patkányok anetollal történő kezelése javítja a vércukorszintet azáltal, hogy szabályozza a szénhidrát-anyagcserében részt vevő néhány kulcsfontosságú enzimet. (13)
Természetesen a vércukorszint szabályozásához nem csak naponta egy-két csillagánizs hüvely megszórása szükséges. A legjobb eredmény elérése érdekében próbáljon párosítani egy-két adagot kiegyensúlyozott étrenddel és aktív életmóddal.
Csillagánizs táplálék
Az erős íze mellett a csillagánizs hasznos vegyületekkel is gazdag. amely erőteljesen befolyásolhatja az egészséget. Néhány ebben a fűszerben található vegyület a következőket tartalmazza:
- Linalool: Kimutatták, hogy ennek a természetben előforduló terpén-alkoholnak antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatása van. (14)
- C-vitamin: A magas antioxidáns-tartalom mellett a C-vitamin támogatja az immunrendszert és véd a fertőzések és a betegségek ellen. (15)
- Sikiminsav: Ez a vegyület nemcsak számos influenza elleni gyógyszer gyakori összetevője, de erős antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik.
- Anetol: Ánizsmagban is megtalálható és az édeskömény, ez az aromás vegyület vélhetően segít leküzdeni a rákot, a cukorbetegséget és a gyulladásokat, miközben megőrzi az agy egészségét. (16)
Csillagánizs és ánizsmag
A csillagánizst gyakran összetévesztik az ánizsmaggal, hasonló neve és ízprofilja miatt is. Mivel mindkettő tartalmaz anetolt, közös édesgyökér-íz és aroma. Ez a két fűszer azonban teljesen különböző növénycsaládokhoz tartozik, és sok különbség különbözteti meg őket.
Az ánizs az Apiaceae családba tartozó növényfajta, amely mind a mediterrán, mind a délnyugati régióban őshonos. Ázsia. A növény fehér virágokat, valamint egy ánizsmagként ismert hosszúkás gyümölcsöt hoz létre, amelyet általában a teáktól a desszertekig és a likőrökig mindenféle ízesítésre használnak.
A csillagánizs viszont örökzöldből származik. fa, amely Vietnamból és Kínából származik. A kulináris felhasználás mellett a csillagánizs és az olaja megtalálható a fogkrémben, a szájvízben, a bőrkrémben és még bizonyos gyógyszerekben is.
Különbségeik ellenére ez a két összetevő felcserélhetően használható egyes receptekben. Az ánizsmag felhasználható megfelelő őrölt csillagánizs-helyettesítőként, például hasonló ízű és illatú.
Mit csinálsz a csillaggal Ánizs? Csillagánizs felhasználása
Nagyon sokoldalú és zamatos, nagyon jó esély van arra, hogy már korábban is kipróbálta a csillagánizst, még akkor is, ha nem tudta. Ez az ötfűszeres por egyik fő alkotóeleme, jellegzetes ízt ad a vietnami pho-nak, sőt egyes pékáruk és desszertek titkos összetevője.
Korlátlan számú csillagánizs használható, ha csak most kezdődött.Megpróbálhatja főzni egy nyugtató csésze forró csillagánizs teát, amikor legközelebb a hőmérséklet megcsúszik, hozzáadhatja kedvenc kínai ihletésű ételeihez, vagy bedobhatja egy forró pörköltedénybe, hogy megidézze annak erőteljes ízét.
Ez felőrölhető és fűszerként használható, vagy egészben felhasználható a leves, pörkölt, kávé vagy húsleves ízének és aromájának elmélyítésére. Ráadásul édes árnyalatai kiegyensúlyozhatják a sós ételeket, vagy akár felerősíthetik az édességek és desszertek ízét.
Csillagánizsolaj is kapható, és általában természetes tartósítószerként használják, és megkönnyítik az emésztési problémákat.
Hol található csillagánizs + csillagánizs receptek
Kíváncsi vagy, hol lehet csillagánizst vásárolni? Növekvő népszerűségének köszönhetően sok nagy szupermarketben gyakran megtalálhatja ezt a sokoldalú fűszert a fűszeres vagy az ázsiai főzőfolyosón. Széles körben elérhető az ázsiai szaküzletekben, valamint az interneten is.
Miután a fűszerállványa teljesen fel van töltve és készen áll az indulásra, hozzáadhatja kedvenc leveseihez, forró italaihoz, desszertjeihez és még sok máshoz. Íme néhány csillagánizs recept a kezdéshez:
- Csillagánizs, kardamom & Fahéjas zsemle
- Édes burgonya Csillagánizs, gyömbér és mész
- Chai fűszeres kókusztej
- Ragacsos csillagánizs mézes kacsa
- Butternut tök leves csillagánizssal
Előzmények
A csillagánizs gyógyászati és kulináris tulajdonságainak köszönhetően évszázadok óta alapvető összetevő Kínában. Számos kérdés kezelésére használták, megkönnyítve mindentől a puffadástól a folyadékvisszatartásig.
A 17. századra ez a fűszer Európába vezetett, ahol egyedülálló ízét a íze a szirupoknak és a gyümölcskonzerveknek.
Ma elsősorban Kínában és Japánban termesztik, de az egész világon sok klasszikus étel ízesítőjeként használják. Olaja számos kereskedelmi termékben megtalálható, és gyógyászati tulajdonságainak sokasága miatt díjazták.
Óvintézkedések és mellékhatások
Bár számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, és általánosan figyelembe veszik Az ételek ízesítésének biztonságos módja: a csillagánizst mérsékelten kell használni a negatív mellékhatások elkerülése érdekében.
Győződjön meg arról, hogy kínai csillagánizsot használ, és nem japán csillagánizst. A japán változat nem fogyasztható és szájon át fogyasztva mérgező.
Egyes csillagánizst tartalmazó termékek, mint például a teák, vélhetően kis mennyiségű japán csillagánizssal szennyezettek. Emiatt ez a fűszer nem ajánlott csecsemőknek és gyermekeknek, mivel számos káros tünettel, például hányással és rohammal társult a szennyeződés miatt. (17)
Nincs is elegendő bizonyíték e fűszer biztonságosságának megállapítására terhes vagy szoptató nőknél. Maradjon biztonságban és beszéljen kezelőorvosával, ha bármilyen kérdése van. (18)
Végül, ha bármilyen negatív mellékhatást vagy ételallergiás tünetet tapasztal a csillagánizs elfogyasztása után, azonnal hagyja abba a használatát, és konzultáljon egy megbízható egészségügyi szakemberrel.
Végső gondolatok
- A csillagánizs az Illicium verum, Kínában és Vietnamban honos örökzöld fafajta gyümölcse.
- Édesgyökér-szerű ízével az egyik elsődleges összetevő. ötfűszeres porban, és számos hagyományos ételben, például a vietnami pho-ban is szerepel.
- A csillagánizs olyan vegyületeket tartalmaz, mint a linalool, a C-vitamin, a sikiminsav és az anetol, amelyek hozzájárulnak számos egészségügyi előnyéhez.
- Antioxidánsokkal csomagolva ez a fűszer javíthatja a szív egészségét, stabil vércukorszintet, elháríthatja a baktériumokat és gombákat, és elősegítheti az influenza elleni küzdelmet.
- Adja hozzá kedvenc forró italához, pörköltjéhez. , pékáruk vagy sós ételek az íz és az egészségügyi előnyök fokozása érdekében.