Egyetlen konkrét személyt sem írtak jóvá hivatalosan a fagylalt kitalálásában. Eredete Kr. E. 200-ig nyúlik vissza, amikor Kínában az emberek tejjel kevert rizses tálat készítettek, amelyet aztán hóba csomagolva fagyasztottak meg. A kínai kínai Tang kínai királynak feltételezhetően több mint kilencven “jégember” volt, akik lisztet, kámforot és bivalytejet kevertek jéggel. A kínaiaknak az első “fagylaltgép” kitalálását is elismerik. Edényeik voltak, amelyeket szirupos keverékkel töltöttek meg, majd hó és só keverékébe csomagolták őket.
Más korai fagylaltszerű cukrászda-kényeztetők közé tartozik Nagy Sándor, aki szívesen fogyasztott mézzel ízesített havat. Nero Claudius Caesar római császár állítólag felküldte az embereket a hegyekbe, hogy összegyűjtse a havat és a jeget, amelyet aztán gyümölcslével és gyümölcsökkel ízesítenek – olyan, mint az első századi hó kúp. Ezek a korai “fagylaltok” nyilvánvalóan a gazdagok által kínált luxusnak számítottak, mivel nem mindenki volt képes arra, hogy szolgákat küldjön fel a hegyekbe, hogy havat gyűjtsenek értük.
A modern fagylalt egyik legkorábbi előfutára. egy recept volt, amelyet Marco Polo hozott vissza Kínából Olaszországba. A recept nagyon hasonlított arra, amit sörbetnek neveznénk. Innen azt gondolják, hogy Catherine de Medici Franciaországba hozta a desszertet, amikor 1533-ban feleségül vette II. Henrik királyt. Az 1600-as években állítólag I. Károly angol király annyira élvezte a „krémjeget”, hogy kifizette szakácsát, hogy a receptet titokban tartsa a nyilvánosság elől, és úgy vélte, hogy ez kizárólag királyi csemege. Ez a két történet azonban először a 19. században jelent meg, sok évvel azután, hogy állítólag megtörténtek, ezért lehet, hogy nem igaz.
Az egyik első hely a fagylalt felszolgálására az európai nagyközönség számára a francia Café Procope volt, amely a 17. század végén kezdte el szolgálni. A fagylalt tej, tejszín, vaj és tojás kombinációjából készült. Ez azonban továbbra is elsősorban az elit csemegéje volt, és még nem volt népszerű minden osztályban.
A fagylalt első említése Amerika 1744-ben jelent meg, amikor egy skót gyarmatos meglátogatta Thomas Bladen Maryland kormányzó házát, és arról írt, hogy milyen finom eperfagylaltot fogyasztott, miközben ott vacsorázott. Az első fagylalt-reklám Amerikában 1777-ben jelent meg a New York Gazette-ben, amelyben Philip Lenzi szerint a fagylalt “szinte minden nap kapható” az üzletében.
A korai amerikai elnökök is imádták a fagylaltot. . George Washington elnök 1790 nyarán körülbelül 200 dollár értékű fagylaltot vásárolt (ma kb. 3000 dollár), és két ónfagylaltot is birtokolt. Azonban az “eredet” történet, miszerint felesége, Martha egyszer édes tejszínt hagyott az egyik hátsó verandán este, és reggel visszatértem, hogy fagylaltot találjak, biztosan nem igaz. Thomas Jefferson elkészítette saját receptjét a vaníliafagylaltról, Madison elnök felesége pedig eperfagylaltot kínált férje második alakuló bankettjén.
Az 1800-as évekig a fagylalt többnyire különleges alkalmakra volt fenntartva, mivel a szigetelt fagyasztók hiánya miatt nem lehetett sokáig tárolni. Az emberek télen jeget vágnának a tavakból, és a szalmával szigetelt földi vagy téglajégházakban tárolnák. A fagylalt ebben az időben a “fazékfagyasztó” módszerrel készült, amely magában foglalta egy tál tejszínt egy vödör jégbe és sóba (megjegyzés: a jeget és a sót nem keverjük össze a tejszínnel, mint sokan hiszik). 1843-ban ez A módszert Nancy Johnson szabadalmaztatta a kézi forgattyúval. A keverő gyorsabban készített fagylaltot, mint az edényfagyasztó.
A fagylalt addig nem volt nagy üzlet, amíg Jacob Fussell nem készített fagylaltot. Fussell tejkereskedő volt, aki tejtermékeket vásárolt a pennsylvaniai gazdálkodóktól és Baltimore-ban értékesítette őket. Megállapította, hogy az instabil kereslet gyakran sok extra tejet és tejszínt hagy maga után, amelyet aztán fagylaltká alakít. . Vállalkozása olyan sikeres volt, hogy számos más gyárat nyitott. Mivel a tömegtermelés jelentősen csökkentette a fagylalt költségeit, sokkal népszerűbb és életképesebb csemege lett az alacsonyabb osztályú emberek számára.
Fagylalt kapott további lendületet, amikor az 1870-es években Carl von Lind Németország feltalálta az ipari hűtést. Ez, más technológiai fejlemények mellett, mint a gőzerő, a motoros járművek és az elektromos erő, a fagylaltot sokkal könnyebben előállíthatja, szállíthatja és tárolja. Legközelebb, amikor megkap egy fagylaltkúpot, köszönheti az Ipari Forradalom kezelését!
Az 1800-as évek végi új, széles körű elérhetősége miatt további fagylalt receptek kezdtek kialakulni. Szódakutak 1874-ben jelentek meg, és velük együtt jött a fagylaltos szóda feltalálása is.A vallási vezetők elítélték a vasárnapi fagylaltos szódavíz elfogyasztását, és “kék törvényeket” hoztak létre, amelyek megtiltották a tálalásukat, amit sokan úgy gondolnak, hogy a fagylaltkundák hogyan jöttek létre. A bizonyítékok azt mutatják, hogy az üzletek tulajdonosai a jég kiszolgálásával kerülték meg a problémát tejszín sziruppal és a szénsavmentes anyaggal, és “fagylaltvasárnapoknak” nevezte őket. Az Oxfordi angol szótár szerint később megváltoztatták a nevet “sundae” -re, hogy elkerüljék a szombattal való társulást. Számos város azonban elismeri, hogy a fagylaltkundák otthona, és nem lehet bizonyítani, hogy a kék törvények megkerülése valóban az volt, hogy az első ember előállt egy fagylaltkunda ötletével, bár ez eléggé hihetőnek tűnik. De bármi is legyen az eset, úgy tűnik, hogy ez legalább részben népszerűsítette a krémet.
A közhiedelemmel ellentétben az egyre népszerűbb fagylaltkúpot nem az 1904-es világkiállításon találták ki. A fagylaltkúpokat például az 1888-as Mrs. Marshall szakácskönyv említi, és úgy gondolják, hogy a fagylalt kúpokban történő tálalásának gondolata jóval azelőtt. A gyakorlat azonban csak 1904-ben vált népszerűvé. Aki pontosan a világkiállításon szolgálta fel azokat a kúpokat, amelyek népszerűsítették a csemegét, azt senki sem tudja pontosan. A történet szerint egy fagylaltárus a St. Louis világkiállításán kifogytak kb ardboard csészék, amelyekben a fagylaltját szolgálhatja fel. A mellette lévő bódéban gofrit kínáltak, de a hőség miatt nem sokat árult. Így felajánlották a gofri feltekerését, hogy kúpokat készítsenek, és az így kapott termék nagy sikert aratott. Ez azonban lehet, hogy csak egy legenda, mivel nincsenek dokumentált adatok, mint például az eladók neve, hogy ellenőrizni lehessen a történetet, és a világkiállításon sok fagylaltárus állította, hogy ők szolgálják fel az ottani kúpokat első. Bármi legyen is az eset, a világkiállítás népszerűsítette a kúpokat, és minden bizonnyal néhány fagylaltárus vagy -árus állt mögötte, akár véletlenül, akár a történet folyamán, vagy azért, mert így tervezték, elvesztette a történelem.
A fagylaltot először az 1930-as években árulták az élelmiszerboltokban. A második világháború tovább népszerűsítette a desszertet, mivel a csemege nagyszerű volt a csapat moráljára, és kissé Amerika szimbólumává vált annak idején (olyannyira, hogy az olasz Mussolini betiltotta a fagylaltot, hogy elkerülje a társulást). Ezen háborús fagylalt eredményeként 1943-ban Amerika legnagyobb fagylalttermelője az Egyesült Államok fegyveres erői voltak.
A becslések szerint ma több mint 1,6 milliárd liter fagylaltot és kapcsolódó fagyasztott tejtermékeket gyártanak. évente csak az Egyesült Államokban gyártják. Ezenkívül az amerikai állampolgárok évente átlagosan fejenként négy liter fagylaltot esznek.
Ha tetszett ez a cikk, akkor élvezheti az új népszerű podcastunkat, a The BrainFood Show-t is (iTunes, Spotify, Google Play Zene, hírcsatorna), valamint:
- Mi okozza a fagylaltos fejfájást
- Ben & Jerry eredetileg járt bagel-társaságnak lenni
- Häagen-Dazs és Frusen Glädjé mindkettő amerikai vállalat
- A hawaii puncs eredetileg fagylaltos volt, nem pedig ital
- A különbség A kóser só és az asztali só között
Bónusz tények:
- Európában az első nyilvános fagylaltot felszolgáló Café Procope ma is működik, és a legrégebbi, folyamatosan működő étterem Párizsban.
- A fagylalt legnépszerűbb íze a csokoládé és a vanília. A venezuelai Meridában azonban van egy fagylaltozó, amely 860 különféle ízt kínál, köztük borban gomba, makaróni és sajt, valamint rákkrém. Mindegyiknek a sajátja! Ami magam illeti, folyamatosan arról a Nutella gelatáról álmodozom, amelyet Velencében kaptam – jaj!
- A népszerű Dippin ’Dots fagylaltot tejszín folyékony nitrogénnel történő fagyasztásával készítik. A gyakorlat sok éve működik, de csak a közelmúltban került kereskedelmi forgalomba.
- A lágyfagylalt az 1930-as évek óta létezik, és úgy készül, hogy a fagyasztási folyamat során levegőt adnak a fagylaltkeverékhez. . Az eredmény egy lágyabb fagylalt, amely még jobban csökkentette a fagylalt költségét, mert kevesebbet igényelt az összetevők szempontjából.