A fő különbség a fele és a fele között a tejszín ellen a tejzsírtartalom. Fele-fele egyenlő részekben tejszínnel és tejjel készül. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala megköveteli, hogy fele-fele arányban 10,5-18 százalék tejzsírt tartalmazzon. Fél és fél elkészítéséhez otthon keverje össze a tejszín és a tej 1: 1 arányát, és használjon bármilyen receptben (vagy napi csésze joe-ban), amely felét és felét igényli. A nehéz krém viszont egy vastagabb és dúsabb krém, amely legalább 36 százalék tejzsírt tartalmaz, ami a duplája a fele-fele arányának. Ha megpróbálja csökkenteni a zsírt, a fele-fele megfelelő helyettesítő. A tejszínhabért azonban ne próbáljon felét és felét ostorozni; a termék nem tartalmaz szinte annyi tejzsírt, hogy zamatos, merev csúcsok alakuljanak ki, amelyek megtartják a maguk formáját.
Ha olyan ízletes recepteket főz, mint ez a burgonya-paszternák leves, Joanna Gaines spárgája & fontina quiche, vagy krumplipüré, nehéz tejszín és fele-fele részben felcserélhető. Csak tudd, hogy ezen ételek konzisztenciája és gazdagsága attól függően változhat, hogy milyen típusú krémet használsz. Ezen túl felét és felét meg kell enyhítenie, amikor forró folyadékhoz adagolja, különben elválik és meggörbül. Fél és fél temperáláshoz adjon egy kevés forró folyadékot egy tálba, fele-fele részben, majd lassan keverje össze; ismételje meg még kétszer, majd lassan keverje vissza a temperált felét és felét az eredeti keverékbe. Ezzel a eljárással óvatosan megemeli a fél és fél hőmérsékletét, ami megakadályozza a túrózást.
KAPCSOLÓDÓ: Ez a nehéz krémpótló olyan jó, hogy nem veszi észre a különbséget