A francia crullerek elkészítése könnyebb, mint gondolnád

Új fánkcipőtáborunk arra ösztönzött, hogy friss fánkot készítsek otthon. Ez egy olyan projekt, amelyet általában megtakarítok a hétvégére, de a családommal és a hétvégén kimentünk a városból, a blogom határidejével együtt, kedden este házi fánkot készítettem. Tudom, hogy ez őrülten hangzik, de a gyerekeim nem gondolták! Nem csak én valósítottam meg, hanem a gyerekeimmel is nagyon jól szórakoztunk közben.

Tudtam, hogy szükségem van hogy minél nagyobb sikert érjek el, ezért elgondolkodtam az összes különféle fánkon, és azon, hogy melyik lenne a leginkább megközelíthető egy vacsora utáni projekt során. Klasszikus élesztős fánk és sütemény a fánkok időszűke miatt szóba sem jöhettek, így miután némi időt elgondolkodva más lehetőségeken gondolkodott, a mindig olyan finom francia Cruller lett a nyertes. Miért? Mivel a francia Crullerek Pâte à Choux felhasználásával készülnek. Ez a bevált tészta gyorsan összeáll, nincs szüksége pihenő / emelkedési időre, és valószínűleg már minden megvan a konyhájában, amire szükség van.

Mi az a Pâte à Choux? Klasszikus francia cukrászsüteményes tészta, amely nem tartalmaz mást, mint vajat, vizet, néha tejet, cukrot, sót, lisztet és tojást. A sütési vagy sütési folyamat során a gőz helyett a gőz helyett az élesztő vagy sütőpor Ez az egyik legsokoldalúbb tészta. Ugyanabból a tésztából készít Profiterolákat, Krémpuffokat, Eclaireket, Gougères-eket, Churros-t, Párizsi Gnocchit és még Croquembouche-t is (a pudingot tartalmazó profiterolok piramisa karamellbe terítve és fonott cukorba csomagolva). A legjobb ebben a tésztában? Az elkészítése mind a 15 percet igénybe veszi!

A francia Crullers receptje az alábbiakban található, de itt van néhány hasznos tipp:

• A tészta elkészítése előtt Francia olajsütőben kezdtem melegíteni az olajomat. Így az olaj a tészta elkészültéig már majdnem készen áll. Ez elősegítette a folyamat ésszerűsítését.

• Mielőtt megtöltené a csőzsákot, helyezze műanyag edénybe. Ez sokkal könnyebbé teszi a táska megtöltését.

• A tészta gyűrűit 3–3 hüvelykes pergamenpapírra csöveztem. Sokkal konzisztensebb terméket kap, és sokkal biztonságosabb, mint megpróbálni a tésztát közvetlenül a forró olajba vezetni (Ez azonban nem akadályozta meg a férjemet abban, hogy megpróbálja). Tízéves fiam óvatosan egyesével felemelte a pergamen négyzeteket, és finoman, hullámosabb oldalával lefelé fektette a forró olajba. A pergamen szinte azonnal felszabadult a tésztából, így fogókkal nagyon egyszerűen eltávolítható.

• A tésztát aranybarnára és ropogósra sütöttük, oldalanként 2-3 percig. Ezután áthelyeztük őket egy hűtőtálcára, amely egy laptálca fölött hűlt. Miután kihűlt, Jake a tetejét vanília mázba mártotta. Ideális esetben hagynád egy kicsit a mázat megkötni, de rögtön belemerültünk. Végül is iskolaéjszaka volt, és a fogak átmosáshoz szükségesek.

French Crullers

Görgessen lefelé a recept nyomtatható változatához.

Hozam: 10-12 fánk

Aktív idő: 1 óra

Kezdés: 1 óra

Olaj sütéshez

A tésztához:

1/2 csésze + 1 evőkanál tej

1/2 csésze + 1 evőkanál víz

1 rúd sózatlan vaj

2 evőkanál kristálycukor

1 1/2 teáskanál só

1 1/4 csésze univerzális liszt

3 egész tojás

1 tojásfehérje, enyhén felvert

A mázhoz:

1 1/2 csésze porcukor

2-3 evőkanál tej

1/2 teáskanál vanília kivonat

1. Melegítse fel az olajat egy nagy francia sütőben 375 ° -ra.

2. Egy nagy, nehéz aljú serpenyőben forraljuk fel a tejet, vizet, vajat, cukrot és sót.

3. Vegyük le a tűzről, és egyszerre adjuk hozzá a lisztet. Erősen keverjük fakanállal, amíg meg nem nedvesedik.

4. Helyezze vissza az edényt a tűzre, és főzze 2-3 percig, erőteljes keverés közben. 2-3 perc elteltével vastag filmnek kellett lennie a serpenyő alján, és a tésztának simának kell lennie.

5. Vigye a tésztát egy nagy keverőtálba, és elektromos kézi keverővel egy percig közepes sebességgel verje fel a tésztát. Adja hozzá az egész tojásokat egyenként, és hagyja abba, hogy szükség szerint lehúzza a tál oldalát, és győződjön meg arról, hogy minden tojás teljesen beépült, mielőtt a következőt hozzáadják.

6. Kaparja le a tál oldalait, és adja hozzá a tojásfehérjét. Verje közepes sebességgel, amíg teljesen be nem épül. Kaparja le a tál oldalait.

7. Vágjon ki tizenkét 3 hüvelykes és 3 hüvelykes négyzet alakú pergamenpapírt, és helyezze el a munkafelületén.

8. Vigye a tésztát egy pipacsákba, amely 1/2 hüvelykes csillagcsúccsal van ellátva. Tipp: Csak félig töltse meg a csöveket.

9. A cukrászsákot függőlegesen az egyik pergamen négyzet fölé tartva csövezzen egyenletes tésztakört, hogy a végek összeérjenek és összekapcsolódjanak.Ismételje meg a maradék tészta és pergamen négyzetekkel.

10. Óvatosan helyezze az egyes pergamen négyzeteket a forró olajba tésztával lefelé. Fogókkal távolítsa el a papírt. Sütjük a fánkokat egyszerre 4-ig, amíg aranybarna lesz. Tipp: A fánkok kissé kitágulnak és megrepednek, mivel a központ felmelegszik, akárcsak a sült pástétom és a choux; győződjön meg arról, hogy a “repedezett” területek is mély aranybarna színűek, hogy biztosítsák az adományosságot.

11. Réses kanállal távolítsa el a fánkokat az olajból, és engedje le egy tálcára helyezett hűtőrácson.

12. Amíg a fánk hűl, készítsük el a mázat. Egy közepes méretű tálban mérje meg az összes mázösszetevőt, és habverővel keverje össze annyi tej hozzáadásával, hogy folyékony máz keletkezzen, amely még mindig elég vastag ahhoz, hogy tapadjon a fánk tetejére.

13. Mindegyik tetejét mártsa be a mázba, és tegye félre, amíg a máz meg nem szárad.

Összességében az egész folyamat körülbelül 1 órát vett igénybe, ami nem rossz, ha figyelembe vesszük, hogy a nulláról készít fánkot. Ez egy szórakoztató, megközelíthető és sokak számára kellemes recept, amely minden korosztály számára felhasználóbarát. Olyan felhasználóbarát, hogy felvettük a nyár új, Teen Boot Camp tanfolyamunkra. Ha azt szeretné, hogy gyermekei friss fánkot készítsenek Önnek (aki nem teszi), akkor iratkozzon fel a négyünk egyikére munkamenetek ezen a nyáron!