Mindannyian hallottunk francia pirítósról. Ez az ízletes kenyér (esetleg még elavult kenyér), amelyet sima és ízletes reggelire cseréltek, egyszerű tojás, tej és cukor keverékkel.
Franciaországban a francia pirítóst “fájdalom perdu” -nak hívják ”(Elveszett kenyér), mert elavult kenyeret használ az elkészítéséhez. Az Egyesült Államokban ugyanezt a reggelit„ francia pirítósnak ”nevezik. De vajon a francia pirítós valóban francia-e, és ha nem, miért hívjuk francia pirítósnak?
A kollektív képzeletben a francia pirítós abból a vágyból származik, hogy ne pazarolja az ételt , pusztán gazdasági okokból, hanem azért is, mert a kenyér eldobása vallási vonatkozásaival társadalmilag elfogadhatatlan volt. A szakértők egyetértenek abban, hogy a francia pirítós az ókori Rómába nyúlik vissza. Hasonló recept található Apicius Kr. E. 5. századi könyvében. A rómaiak megsütötték a szelet kenyeret a tejbe (és néha a tojást), és “Pan Dulcis” -nak hívták.
Ugyanennek a receptnek a nyomait a 15. században találjuk V. Henri udvarában. ahol az “elveszett kenyér”, ahogy akkor hívták, telitalálat volt. Csak a 17. században jelent meg Angliában a „francia pirítós” kifejezés (egészen pontosan 1660-ban, az Oxfordi angol szótár szerint az Accomplisht Cook című könyvben). Ez összhangban állna az egyik a sült krumpliról kifejlesztett elméletek, amelyek szerint a “francia” elnevezés nem az étel származási országából származik, hanem a “francia” igére utal, amely ó írben azt jelenti, hogy “szeletelje”. Ennélfogva a “francia pirítós”, mint a “szeletelt pirítós”.
Ami azt illeti, hogy az öreg írek hogyan kerültek az Egyesült Államokba a nagy éhínség után. (1845-1851), az Egyesült Államokba és Kanadába utazó ír telepesek hozták ezt a kifejezést a bőröndjükbe. A “francia pirítós” kifejezés először az Amerikai ételek és italok enciklopédiájában jelent meg 1871-ben. Bár ez a magyarázat kevésbé valószínűnek tűnik, mivel a hasonló recepteket “tojásos pirítósnak”, “spanyol pirítósnak”, sőt “német pirítósnak” is hívták. / p>
Ez a magyarázat akkor is ellentmond annak a legendának, miszerint a francia pirítóst 1724-ben találta ki egy bizonyos Joseph Joseph New York-i Albany-ban, és akinek rossz nyelvtana elfeledtette vele az aposztrófot.
A legmeggyőzőbb magyarázat az, hogy a francia pirítóst „franciának” hívták volna, mert franciának hívva az étel ízletesebbnek tűnt, és lehetővé tették a szakácsok számára, hogy egy vagy két dollárt hozzáadjanak az árához. “Hagyományosan az Egyesült Államokban rajongunk a francia konyha iránt, amelyet bonyolultnak és gasztronómikusnak tartunk. És valószínűleg ezért is nevezték így ezt az ételt. Ez csak marketing” – magyarázta Stephen Block, a a Kitchen Project, a receptek eredetének tanulmányozására szakosodott webhely. “A név jól hangzik, és a francia jelző jó minőségű jelentést kölcsönöz neki. Nincs esély arra, hogy az „Elveszett kenyér” működhetett volna. És mivel az étel sikeres volt, és a recept is könnyű volt, a név elterjedt. ”
Ez megerősíti azt az elképzelést, amelyet már bizonyított a francia ajtók francia eredete, amely az angolok fejében a idő és az amerikaiak utána, ha valami francia volt, annak jónak kellett lennie. Mindenesetre a francia pirítós ma már sokkal népszerűbb az Egyesült Államokban, mint Franciaországban (próbáljon meg találni néhányat egy franciaországi kávézóban, mi mersz!). A francia pirítóst még a saját nemzeti napjára, november 28-ára is jogosult.