Nem biztos benne, hogy mi a különbség a szegfűszeg és a szerecsendió-fűszerek között? Szeretné tudni, hogy melyik fűszer van a garam masalában? Összeállítottuk a legfrissebb útmutatót, amely a fűszerek globális listájával van kitöltve, az alapoktól a nehezen megtalálhatóig. Készen áll a főzésre? Nézze meg organikus ömlesztett fűszereinket, amelyek frissen őrölt fűszereket, fűszereket és fűszernövényeket tartalmaznak, vagy készítse el saját fűszerkészlet, mindössze 5 dollár, és környezetbarát papírzacskókban kerül kiszállításra.
Kattintson az alábbi listán található bármelyik fűszerre receptötletekért, főzési tippekért, technikákért és még sok minden másért! Először azonban elvesszük felülről.
Dobja ki a régi fűszereket: tárolási útmutató
A fűszerfiókja nincs kézben, véletlenszerű palackokkal, zacskókkal és fűszerdobozokkal összekuszálva? Itt található az útmutató arról, hogyan számolhatja fel, mi van, kitalálhatja, mit tartson meg vagy dobjon ki, és hogyan rendezze össze a fűszereit.
1. Dobja ki régi fűszereit
A friss ételektől eltérően a fűszerek valójában nem romlanak el vagy romlanak el. De idővel elveszítik az ízüket és a hatékonyságukat. A régi fűszerek nem fogják jól főzni a főzésedet, és hozzájárulhatnak a pelyhes, furcsa ízekhez.
Nem biztos abban, hogy meddig voltak ilyen indiai fűszerek, és nem találja a lejárati dátumot? érzékek. Maximális aroma = aroma + tárolás + szín.
Szagteszt: Szórja meg a fűszert vagy a gyógynövényt a kezében. Gyenge az aroma? Látszik az aroma? Ha nem, itt az ideje cserélni .
A színteszt: A gyógynövény vagy a fűszer színe élénk? Ha elhalványult, akkor valószínű, hogy az íze is.
A gyógynövényeket és fűszereket szorosan lezárt edényekben tárolja, és tartsa távol hőtől, nedvességtől és közvetlen napfénytől. Használat után azonnal szorosan helyezze vissza az üveg fedelét. Íme az egyes fűszerkategóriák javasolt eltarthatósága:
Őrölt fűszerek és keverékek (szerecsendió, fahéj, kurkuma): 4–8 hónap
Gyógynövények (bazsalikom, oregánó, petrezselyem): 1-2 év
Egész fűszerek (szegfűszeg, bors, fahéj): 4 év
Magvak: 4 év (kivéve a mákot és a szezámmagot, amelyet 2 év után el kell dobni)
Kivonatok: 4 év (a vanília kivételével) , amely örökké fog tartani)
2. Tisztítás és szilárdítás
Amikor kidobja a régi fűszereket, tegyen félre minden palackot, amelyet érdemes tartani. A főzési stílusától függően érdemes könnyen elérhető helyen tartania őket, hogy újratölthesse szükség szerint. Melyik fűszereket használja rendszeresen? Melyik fűszereket használják csak bizonyos alkalmakkor?
Alapvető fűszerek
Koriander – A köménymag diós és általában fűszerkeverékekhez adják. Gyakran darálva, mielőtt darálják, adjuk hozzá a húsdörzsökhöz, curryhez, kenyerekhez.
Csillagánizs – Próbáljon frissen őrölt csillagánizst adni a pékárukhoz , levesek és pörköltek – ugyanolyan jól párosul vörös húsokkal és kacsával, mint grillezett gyümölcsökkel, almás pitékkel vagy muffinokkal.
Füstölt paprika – A legjobb módszer A füstölt paprikapaprika maximális íze az, hogy felhasználás előtt olajban felmelegítjük. Ezt imádjuk ördöglött tojásban, burgonyasalátában, sült burgonyában és húsdobozokban.
Kurkuma por – Gazdag, fás ízt ad az indiai curry-knek, lencspörkölteknek, rizsnek és zöldségeknek, mint a hagyma és a paradicsom. Szeretjük a turmixport a turmixokhoz, szószokhoz és pékárukhoz is hozzáadni.
szegfűbors – A szegfűbors bogyók tükrözik a nevüket, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió és fekete ízekkel. bors. Összetett édessége miatt a szegfűbors bogyók sokoldalúak mind az édes, mind a sós ételekben – adjunk hozzá őrölt szegfűborsot, jamaicai bunkókat és pörkölteket a fűszeres süteményekhez, sütikhez és grillezett gyümölcsökhöz. A szerecsendió az Egyesült Államokban klasszikus sütőfűszer, de frissen reszelhető tejszínes szószokba, pudingba, tojáslevesbe, tejszínhabba, sült zöldséges ételekre, párolt zöldekbe, vagy őrölt szerecsendiót forrázó fűszerekbe, teába vagy kávéba csöpögtethet. = “bd6eb0702a”> Gyömbér – A gyömbér gyökérének élesen édes, meleg íze van, amelyre mind édes, mind sós receptekben világszerte szükség van. A gyömbérgyökerünket hetente apróra őröljük, a végső friss íz és az édes, citromos aroma elérése érdekében.
Kömény – Szerintünk a kömény rettenetesen alulértékelt az Egyesült Államokban. A köménymag alapvető összetevője az indiai főzésnek, őrlés előtt gyakran egészben olajban pirítják, diós pirított ízű, és olyan keverékekhez adják, mint a garam masala és a tandoori masala, vagy egészben hozzáadják a fekete bab- vagy sárgarépalevesekhez.
Őrölt kardamom – Szeretjük a zöld kardamom finom, gyömbérszerű, édes ízét az édességekben és a kávékban, és ezeket a bio zöld őrölt kardamom magokat egy guatemalai szövetkezetből szerezzük be.
A fokhagyma – a granulált fokhagyma erősebben & erősebb, mint friss társa (1/4 teáskanál.= 1 gerezd fokhagyma), és tökéletesen alkalmas lassú főzéshez, például pörkölthez, curry-hez, megfeketedett ételhez és dörzsöléshez.
Fahéj – A vietnami fahéj világszerte híres magas olajtartalom és erős, fűszeres íz. Az Egyesült Államokban a pékáruk, például almás pite, sütemények, muffinok és fahéjas tekercsek tökéletes kiegészítőjeként a legismertebb, mi is szeretjük ezt a fahéjat chilivel párosítva. Vagy töltsön be egy reggeli kávét, vagy adjon hozzá pörkölt tök- és töklevest.
szegfűszeg – A kiváló minőségű szegfűszegben magas az olajkoncentráció. Az őrölt szegfűszeget általában az Egyesült Államokban használják a fűszerek sütésében, Észak-Afrikában pedig népszerűek a rizs és a húsos ételek, és párosítják a bbq szószokban és a sült zöldségekben.
Citromlé por – A citromlé por citrusos ütést ad süteményekhez, sütikhez, mázakhoz, italokhoz és egyéb ételekhez.
Indiai fűszerek
Nigella magok – Nigella magok , más néven hagymamag, Charnushka és fekete kömény, diós, enyhén édes profilú, bors, kakukkfű, hagyma és édesgyökér ízekkel.
Édesköménymag – Ezek az egész organikus édesköménymag ánizs, édesgyökér és füves ízű, fűszeres-édes jegyekkel és Indiából származik. Az édesköményt az emésztés szempontjából jónak tartják, az édeskömény tea pedig az egész világon népszerű.
Barna mustármag – A mustármag jellege a hőhatás hatására teljesen megváltozik, mélyebbé válva. és csípős. Szeretjük ezeket hozzáadni a curryhez, a sült húshoz és zöldségekhez, valamint a krumplihúshoz, és ezek szerepelnek a serpenyőnkben is.
Fekete mustármag – A fekete mustármagot gyakran temperálják forró olajban indiai főzésben, hogy előidézzék az ízüket, mielőtt curry-ben, lencselevesben, sült zöldségekben használnák. aroma, amely főzéskor mélyen testes aromává válik, és valószínűleg leginkább a mosott sajthéjakhoz hasonlítható. Szeretünk asafoetidát adni a dálihoz, a vegetáriánus curry-hoz és a rengeteg más dél-indiai ételhez.
Sárga mustármag – Szeretünk egy csipetnyi zöld turmixba kevert, rántottát tojás, curry, salátaöntet és még sok más!
Görögszéna magjai – A görögszéna magjai elterjedtek a közel-keleti konyhában – különösen a török & egyiptomi konyha – és édes, diós ízű. Ezeket az egész görögszéna organikus magokat pirítsa meg olajban, vagy szárítsa meg és frissen őrölje nekünk levesben, curry-ben, kenyérben vagy teában.
Indiai fűszerkeverékek
Tandoori Masala – Észak-India legnépszerűbb tandoori stílusú ételeinek alapvető ízalapja, ez a frissen őrölt tandoori fűszeres masala több mint egy tucat fűszerből áll, gazdag, összetett jelleget kölcsönöz. Pácolt csirkében, húsban, tenger gyümölcseiben vagy zöldségekben használhatja hagyományos módon. joghurtos fűszerkeverék, majd nagy lángon szenesítse a lédús belső teret és a ropogós, fűszeres külsőt.
Panch Phoran – ropogós, pirított, egész fűszerkeverék, tökéletes dobásra pörkölt burgonya, zöldség vagy dals tetejére vagy tetejére. Általában közepes lángon olajhoz vagy ghee-hez adva pirítsa meg ezeket, amíg ki nem ugranak, és a pirított zöldségektől kezdve az edényig lencsét adnak hozzá.
Garam Masala – A leghíresebb indiai masalák közül szó szerint több ezer módon lehet elkészíteni a garam masala-t. az anic garam masala pirított és frissen őrölt, hagyományos pandzsábi családi recept alapján. Remek adalék a receptedhez, mivel összetett ízt és hőt ad a csirke tikka masalának (brit találmány), a hagyományos curry-knek, a párolt zöldségeknek vagy a lencséknek.
Madras Curry Powder – A Chennai-ból származó Madras currypor a földi édességet elősegítő, kurkuma alapú, cassia és görögszéna más curry porok földesebb, enyhébb változata, a hőhöz pedig Kasmiri chile. Sómentes, imádjuk ezt a sómentes curryport lassan főzött lencsében, dahlban és zöldséges curry-ben, vagy szórhatunk egy curry burgonya salátára vagy tonhal salátára rúgás céljából.
Chai Masala – Szárított rózsaszirom, zöld kardamom, fekete bors, csillagánizs, édeskömény & szegfűszeg. Merüljön el a kedvenc fekete teájából a habos chai tea lattéihoz, vagy süssön süteményeket, süteményeket vagy muffinokat.
Chaat Masala – Ez a legtöbb indiai fűszerkeverék snackek, utcai ételek, sült és sült ételek és saláták. Pontozzon bármilyen vegetáriánus ételt (különösen a csicseriborsót – amely tele van fehérjével és rostokkal), vagy használjon tojás, saláták, curry vagy friss gyümölcs önteteként.
Kelet-ázsiai fűszerek
Kaffir Lime Leaves – A finom porrá őrölt kaffir mész mélyzöld, zesty levele az egyik kedvencünk titkos fegyverek egy edény jóból nagyra emeléséhez.
Japán currypor – A japán curryport, vagy “kare raisu” -ot ma burgonya, sárgarépa, hagyma, valamint marhahús, csirke vagy tenger gyümölcsei, rizsen tálalva és savanyúsággal. A curry-t a britek a 19. század közepén vezették be Japánba, amikor India gyarmati brit fennhatóság alatt állt, és eredetileg nyugati konyhának tartották. A japán curry azóta a japán bevezetése óta alkalmazkodik hozzá, és annyira elterjedt, hogy nemzeti ételnek is nevezhető. Élvezze ezt a kurkuma csomagolt fűszerkeveréket marhahússal, csirkével, tenger gyümölcseivel vagy zöldségekkel, vagy akár keverés közben is!
Shichimi Togarashi – szó szerint fordítva “hét ízű chilei bors” , ez a japán keverék az 1600 “-es évekig nyúlik vissza, és előidézi a japán főzés tiszta, egyszerű ízeit. A chilei & fekete borsok hőt szolgáltatnak, míg a tengeri moszat & a narancshéj összetett ízdimenziót ad. Pározzon grillezett húsokkal, tempurákkal, vagy szórjon rizs- vagy tésztaételek tetejére.
Furikake fűszerezés – szó szerinti fordítás a “hét ízű chilei paprika” kifejezésre ez a japán keverék az 1600-as évekre nyúlik vissza, és előidézi a japán főzés tiszta, egyszerű ízeit. A chilei & fekete bors hőt szolgáltat, míg a tengeri moszat & narancshéj összetett ízdimenziót ad. Pározzon grillezett húsokkal, tempurákkal, vagy szórjon rizs- vagy tésztaételek tetejére.
Kínai ötfűszer – A gazdag és zsíros húsokat kiegészíti, mint a kacsa, a sertés és a marhahús, ennek a keveréknek a híre állítása a kínai barbecue sertéshúsokban való megjelenése. Próbáljon bele zöldséges sült krumplit, sült sárgarépát vagy muffint az egyedi íz-szög érdekében.
Közel-keleti fűszerek
Paradicsomi szemek – Szeretjük használni ez az önálló fűszer steakek, barbecue csirke vagy kebab száraz dörzsöléseként, vagy pácolt halak és zöldségek pácolásához.
Sumac Spice – Szeretjük ezt a frissen őröltet is organikus szumacfűszer citromos citromos öntettel, hummusszal, zsírral vagy csirkén, halon vagy bármilyen citrusos robbantást igénylő ételen.
Sáfrányszálak – élénk arany árnyalatáról híres & a rizsételeknél leggyakrabban használt sáfrányszálak a világ legdrágább fűszerei, valamint a legízesebbek és a legértékesebbek.
Közel-keleti fűszerkeverékek
Za “atar – Frissen őrölt szumac bogyók, pirított szezámmag, szárított kakukkfű és pelyhes tengeri só diós, virágos ízt ad ennek az izraeli klasszikusnak a mártásokhoz, a pizzához dörzsöli. Keverjünk olívaolajba, és halmozzuk ropogós kenyérre, vagy szórjuk meg a tojást, tegyünk bele libanoni stílusú pizzát, vagy használjuk száraz csiszolásként a csirkére vagy a zöldségekre.
Baharat – Baharat is fűszeres alapanyag a török főzésben – a név maga “fűszereket” jelent arabul. A tenger gyümölcseitől a levesig mindenben használják. Frissen őrölt Baharátunk koriandert, köményt és fekete borsot hoz össze meleg fűszerekkel, például fahéjjal, szegfűborssal és szegfűszeggel. édes – nem forró paprikával.
Ras El Hanout – Nagyjából arabul a bolt tetejére fordítva a becsült marokkói Ras el Hanout célja, hogy a legjobb, amit egy fűszerkereskedő kínál. Az egyes fűszereket frissen őrölve, szakszerűen keverik össze, és beépítik a hagyományos marokkói taginékba, kuszkuszba vagy grillezett bárány- vagy csirkeételekbe.
Hawaij – Ez a jemeni fűszerkeverék kétféle változatban kapható: hawaij kávéhoz és hawaij leveshez. Hawaij kávéhoz ingyenes ravasz őrölt gyömbér, zöld kardamom, édeskömény és egy maroknyi egyéb melegítő fűszer. Ez a keverék tökéletesen alkalmas őrölt kávéhoz adva, és kiegészítésképpen jól párosítható bármennyi kávé alapú pékáruval, például kávétortával vagy kávéfánkkal.
Berbere – Az etióp konyha vitathatatlanul leghíresebb fűszerkeveréke, ez a Bird Eye Berbere füstös, fűszeres és összetett. Ezt a fűszerkeveréket hagyományosan szinte minden etióp ételben használják, de különösen pörköltekben, húsokban és baromfiban ragyog. dörzsölje meg a sült csirkét, a sült zöldségeket, vagy keverje bele az olajat és az ecetet.
Advieh – Ez a melengető, perzsa ihletésű advieh fűszerkeverék fekete borssal készült, pirított kömény, őrölt mész, szerecsendió és rózsaszirom. Finoman rétegzett és összetett ízekben keletkezik. Nem túl édes és nem túl fűszeres, ez a klasszikus keverék hús vagy bab khoresht (perzsa pörkölt) céljára szolgál. Keverje át rizzsel vagy kuszkusszal vagy keverékkel olajjal vagy joghurttal, hogy dörzsölést hozzon létre a kabobok vagy a grillezett vagy sült zöldségek számára.
Dél-amerikai & mexikói fűszerek
Ceiloni fahéj – Ceylon olajtartalma alacsonyabb, mint cassia 1-2% -át, könnyebb, kevésbé fűszeres és több vaníliás, virágos ízt eredményez. Szeretjük a ceiloni fahéjat fűszerezett gyümölcsön, forró kakaón, pudingon és tejszínhabon használni.
Jamaicai bunkóízesítő – A nyári grillezési szezonban tökéletes, a bunkó a hús előkészítésére utal. nedves vagy száraz dörzsölés. Erősen csomagoltuk ezt a keveréket jamaikai szegfűborsos bogyókkal, fekete borssal és szárított kakukkfűvel ízes, fűszeres rúgás céljából. Használja a rántás készítéséhez karaj, borda vagy csirke pácolásához.
Achiote por – Nagyon szeretjük ezt a keveréket a grillezett csirkeszárnyaktól, az arroz con pollo-tól, a tamalestől az egyes pörköltekig és a babos ételekig. Használható pácoláshoz vagy száraz fűszeres dörzsöléshez grillezett húshoz vagy olajhoz keverve a tenger gyümölcseire.
Észak-amerikai & Európai fűszerek
Mahlab Spice – Ezek a gödrök hozzáadódnak ultra-luxus mandula, diós, enyhén vanília aroma, kissé keserű utóízzel. Szeretjük ezt a Mahlab fűszerport olyan süteményekhez adni, mint péksütemények, kenyér, rizspuding, méz és sajt desszertek, és Görögországban, Törökországban gyakran előfordul , és Egyiptom.
Mace pengék – A szerecsendió, az egész buzogány pengék gyakran elfeledett “héja” ízében hasonló az n utmeg, de kissé finomabb.
Észak-amerikai fűszerkeverékek
Taco fűszerezés – Ez a taco fűszerezés nem a régi, zamatos élelmiszerbolt cuccai. Rendelés szerint frissen őrölt és 100% -ban tiszta fűszerekkel – frissen őrölt & pirított szardella, guajillo, Új-Mexikó és Arbol chile keveréke. A kömény, a koriander és a paprika gazdag, fás fűszerei is tartalmazzák, hogy bármely taco party vagy tál chili szupersztárrá váljon. Tökéletes posole, pörköltekben, levesekben és minden mexikói ihletésű babételben.
Quatre Epices – Van egy mondás, az egyszerűség a legfinomabb a kifinomultságban. Soha nem igazabb, mint e kis drágakő esetében. Ez a keverék a középkor európai bíróságaira nyúlik vissza, és a francia és a közel-keleti konyhák alapanyaga, gyakran használják pástétomokban és terrierekben. Ez párolt rövid bordákkal, dörzsölt lazac, sült sárgarépa vagy sült sütemények és muffinok az összetett íz érdekében.
Sütőtök pite fűszerek – természetesen bio, frissen őrölt egész fahéjjal készültek, szegfűbors, fekete bors és csillagánizs, ez a sütőtökpite fűszerkeverék ellentétben áll a többi hagyományos keverékkel. Szórja meg ezt a tökfűszert tökön és pörkölje meg, keverje bele joghurtba vagy fagylaltba, vagy főzzön a reggeli kávéjába, vagy adjon hozzá süteményeket, kenyeret, süteményeket, pitéket vagy más pékárukat.
Baromfi fűszerezés – Ez a gyógynövény alapú baromfi fűszerkeverék klasszikus, de ritkán korlátozzuk csak az ünnepekre. A klasszikus sült csirkehússal dörzsölje, vagy töltsön bele tölteléket, zöldségburgereket, leveseket, zöldségleveseket és tofu pácokat.
Pácolófűszerek – Ez a klasszikus pácolófű egyesíti a klasszikusat kapros mag és fekete bors, pirospaprikával a hő, a mustármag és a koriander a melegség érdekében. Különösen szeretjük ezt a zöld zöldségekkel, például cukkini, cékla, uborka, kelbimbó és zöldbab keverékét. Kössük be a cheesecloth-ba, és tegyük a pácolóedénybe, majd végezzük el.
Olasz fűszerezés – ez a klasszikus szárított olasz gyógynövény keverék oregánóból, édesköményből, majoránnából, rozmaringból, kakukkfűből , a bazsalikom & a zsálya okkal világhírű – mindent átalakítanak a marinara szósztól a gyógynövényes kekszig, lasagna, pizza, spagetti szósz vagy padlizsán parmezán panírozásig.
Herbes de Provence – A szárított gyógynövények és a levendula rügyek egyszerű, mégis elegáns keverékét a provence-i vidéken csomagolták össze, és az alapételeket ízes, vacsora szintű ételké változtathatja. Ez akár a pattogatott kukoricát is magasabb szintre emelheti az asiago sajttal párosítva! Szeretjük ezt párosítani a sült tojástól és a fokhagymás kenyértől a sült halig vagy a liszt nélküli süteményig.
Görög fűszerezés – Görög oregánóval, citromhéjjal, kakukkfűvel frissen csomagolva őrölt Tellicherry bors, nagyon szerény szerecsendió és fahéj. Ez a könnyű és nyálkás sótlan görög ételízesítő tökéletesen megfelel házi gyro szósznak, csirkés száraz dörzsölésnek, görög shish kebabnak, sült krumplis krumplinak, citrom- és olívaolaj öntettel vagy olívaolajban grillezett zöldségekkel.
Kreolfűszerezés – Szeretjük ezt a frissen őrölt, receptre elkészített kreolízesítőt gumbóban, halban, tejes totsban, káposztasalátaban, rizsben & bab, jambalaya, sült krumpli, languszta vagy nagyjából bármilyen húsdarab egy Louisiana-i ízesítéshez.
Cajun fűszerezés – Ez a frissen őrölt cajun fűszer az alapja minden ízes, Cajun ihlette receptnek. Szeretjük ennek a dél-Louisiana-i fűszerkeveréknek az ízeit, főleg nyáron. Használhatja maque choux (Cajun succotash), Cajun tészta és kolbász, Cajun garnélarák & dara, Cajun mártásos szósz készítéséhez, vagy pattogatott kukoricára tört ízként.
Memphis száraz BBQ dörzsölés – Ezt a füstös bordadörzsölést használjuk egy savas “nedves felmosógép” létrehozásához, amelynek segítségével ízletes és gyengéd szénnel grillezett bordákat készíthetünk.
Apple Pie Spice – Ez a frissen őrölt fűszerkeverék paradicsomszemeket (nyugat-afrikai paprika), csillagánizsot és zöld kardamomot kínál a klasszikus fűszerkeverék egyedi csavarjához. Próbáljon bele kenyeret, muffint, francia pirítóst vagy sült jamst vagy sárgarépa és tök leves.
Chile
Ancho Chile por – Ancho chile rendkívül népszerű Mexikó-szerte és sötétvörös, szinte fekete színű enyhe hővel és gyümölcsös aromával. Használja ezt a frissen őrölt port az anyajegyek, a chilis por, a pörköltek és a szószok alapjául.
Chipotle Chile Powder – Chipotle chiles szárítottból készülnek, sm rendben lévő jalapenók, és tökéletesek minden olyan felhasználásra, amely egy kis füstöt használhat, a grillezett csirkétől a salátaöntetig. Nagyon szeretjük chiliben, pattogatott kukoricában, sajtmártásban, sertéshúsban, ördöglött tojásban és burgonyasalátában.
Ghost Pepper – Ezt a szellem paprika port nagyon kis mennyiségben használja , és nagyon óvatosan! Imádjuk mangó salsa-ban, szellem-paprikás zselében és szellem-paprikás csirkeszárnyban.
Gochugaru – Ezek a frissen őrölt Gochugaru chilis pelyhek koreai harmadik fűszerként szolgálnak az asztalon házak. Ezekkel a chilis pelyhekkel főzhet olyan hagyományos koreai ételeket, mint a gochujang (koreai chili paszta), kimchi, kimchi jjigae és Kkotgetang. Ezeket a vörös chiléket frissen durva pelyhekké őrlik, édes, intenzív ízű, közepes hőfokkal.
Green Hatch Chiles – Ezt a port használjuk pép készítéséhez szószokhoz vagy dörzsölje a sült sertéshúst vagy csirkét. Szeretünk kreatív lenni és chile chile kukoricakenyeret, édesburgonya keltet és még egy rakás egyéb ételt készíteni.
Maras Pepper – Ezek a török Marash paprikapelyhek közvetlenül a a sót és a borsot Törökország és a Földközi-tenger nagy részén. És a szakácsok a világ leghíresebb éttermeiben ezeket a zúzott chili paprikapehelyeket gyümölcsös, földes, közepes hőhatásra használják. A végén adjuk hozzá, hogy kellemes hőséget adjunk a fűszeres paradicsomszószoknak, bárány- és csirkedörzsöléseknek olívaolajjal kevert kenyérmártás.
Cayenne Pepper – Ez a bio cayenne bors 90 000 Scoville hőegységgel rendelkezik, és minden bizonnyal sok hőt ad hozzá kis adagokban, de finoman fokozhatja más ízeket is. Szeretünk egy csipet zöld turmixot, rántottát, curry-t, salátaöntetet és még sok mást.
Pasilla – Mindenütt jelen vannak a mexikói konyhában, enyhe melegségűek és földes mazsol & édesgyökér ízűek. A Pasilla chiles alkotják a hagyományos anyajegyek alapját, az Ancho és a Mulato chile mellett. finom chilisben, salsa-ban, lassan főzött sültekben, szószokban és mázakban is.
Urfa Biber – gyakran mazsolának minősítik Ez a szárított török chile füstös, szinte édes, és mély, vörösesbarna árnyalatot kölcsönöz mindennek, amihez hozzáér. Az Urfa chile jól párosul párolt hússal, padlizsánnal és pirospaprikával, és nagy mélységet biztosít a tejszínnel vagy a hummusszal való kenhetőséghez.
Borsok
Fekete Bors – A Tellicherry bors magja értelemszerűen nagyobb, és gyönyörűen összetett, citrusos aromájú. Ami az általános őrölt dolgokat illeti, ez a kedvenc fekete borsunk messze minden alkalommal.
Cubeb – A Cubeb szép aromás virágminőséggel rendelkezik, nincs igazi borshő, és kámfor befejezés. A szegfűborshoz hasonló jegyzetekkel ez a bors jól működik zöldséges vagy húsos ételekben, koktélokban, vagy akár pékárukban és más desszertekben.
Sansho – hasonló a szecsuáni borshoz és ugyanolyan zsibbadó hatással van a nyelvre, de eltérő citrus & virágjegyekkel. Szeretjük a sansho-t grillezett csirke & sertéshússal, grillezett halakkal vagy tofuval, vagy pácokban párosítani.
Szecsuáni bors – A szecsuáni borsok számozása, bizsergő hője és citrusos íze általában lassan besurran az ízlelőbimbóira, így a ma la vagy a “zsibbadó hő” néven ismert hatást vált ki. Valójában nem bors, hanem egy bogyó a kínai tüskés kőrisfából, használjon klasszikus szecsuáni ételekben, vagy adjon hozzá hamburgert, bárányt, tésztasalátát, tofut vagy sült krumplit, csak hogy csak néhányat említsünk.
Rózsaszín borsok – Latin-Amerikából származnak, ezek a rózsaszín borsok édes, gyümölcsös zamatú borsos harapással rendelkeznek, és súlyos hatással voltak a perui konyhára. A keverékbe felvettük a rózsaszínű Himalája tengeri sót, amely tökéletesen párosul, ha enyhén megszórjuk édes ételekre, például fagylaltra, dinnyére vagy csokoládéra, vagy könnyű, sós ételekre, például fésűkagylóra vagy lazacra. > Kampot Peppercorns – A Kampot Pepper a nevét Kambodzsa délnyugati részén fekvő Kampot tartományból kapta, mintegy 140 kilométerre Phnom Penh fővárosától. Kampot borstermesztési területe hat körzetet fed le, amelyek Kampot és Kep tartományban találhatók (amelyet nemrégiben különítettek el Kampotból).
Szárított gyógynövények
Dörzsölt zsálya – A dörzsölt zsálya bársonyszerű szerkezetű, enyhén gyűrött levelekkel, amelyek olyan ízt adnak, amely tovább fog tartani, mint a porított változat. Legfeljebb 6 hónapig hűvös, száraz helyen tárolandó. Szeretjük ezt használni egy tipikus baromfitöltelékben vagy sertéskolbászban, de a zsálya párosul balzsamecettel, sajttal, citrommal, gombával, fokhagymával és hagymával is.
Szárított oregánó – A mediterrán oregánó a menta családból származik. Van benne citrusfélék és enyhe édesgyökér. Szeretünk szárított oregánót adni a hagyományos görög ételekhez, mint a grillezett mahi-mahi, baromfi és csirkeleves.
Fájlpor – A gyökér söréhez hasonlóan fás ízű. . Használja hagyományos kolbászban vagy tengeri kreol gumbóban, és élvezze.
Szárított tárkony – Szeretjük ezt a szárított tárkonyt klasszikus bearnaise szószban vagy tárkonyecetben használni. Földies íze a klasszikus tárkonyos csirkének, a lazacnak, a tojásos salátának, a salátaönteteknek, a tojásnak vagy a tejszínes gombának és az articsóka levesnek is bonyolultabbá teszi. Szárított majoránna – szárított majoránna van virágos és fás (a csípős és fűszeres oregano unokatestvéréhez képest), és szárított gyógynövényeink legfinomabb íze van – a legjobb a főzés legvégén adható. Szárított organikus majoránna párok gyönyörűen, salátaöntetekkel, pácokkal és szószokkal, grillezett vagy párolt hússal és pörköltekkel, valamint kiegészítik a hagymát, a fokhagymát és a bort
Superfood porok
Kollagénpeptidek – A kollagén a szervezetben a legelterjedtebb fehérje, amely biztosítja a bőr, a haj és az inak egészségét és vitalitását.
Tengeri kollagén – tengeri kollagén halakból származó kollagén peptidekből készült 1-es típusú kollagén. A tengeri kollagén különösen vonzó környezeti és fenntartható szempontból, mivel a halak olyan részeit használja, amelyeket általában kidobnak.
Gomba kávé – A gomba kávé az adaptogén keveréke. gombaporok a világ minden tájáról. Egészségügyi előnyei és adaptogén tulajdonságai miatt gyakran használják kávé alternatívaként.
Maca por – A Maca egyfajta szuperélelmiszer, amely Peruban honos. Ez a por gyökérből származik, és malátás ízt ad minden ételhez vagy italhoz. Kiegészíti a csokoládé ízeket, de jól működik a gyümölcsös ízekkel is.
Superfood porok – Nyers organikus szuperélelmiszer-por keveréke, beleértve a búzafűt, a macát, az árpafüvet, a moringát, a spirulina-t, chorella, amely segít megtisztítani és méregteleníteni és támogatni az egészséges immunfunkciókat.