Nem titok, hogy nagy vörösborait steakkel akarja kitörni. Amikor ezt a steaket megsütik, ne féljen olyan borokat tálalni, amelyek új tölgyet láttak – a hordók füstös-édes íze jól működik a húsban lévő szénnel.
Nem titok, hogy a nagy vörösborait steakkel akarja kitörni. Amikor a steak megsült, ne féljen olyan borokat tálalni, amelyek új tölgyet láttak – a hordók füstös-édes íze jól működik a húsban lévő szénnel.
Kalifornia és Washington Cabernet keverékek. A grillezett steakes Napa Valley Cabernets klasszikus kombó, és ezzel a párosítással nem lehet baj. Kicsit érdekesebb borok (és talán jobb ár-érték arányú) borok esetében keressen kevésbé ismert régiókból származó Cabernet-keverékeket (amelyeket néha Bordeaux-stílusú keverékeknek is neveznek), például a kaliforniai Paso Robles és a washingtoni állam Walla Walla.
Bordeaux. Ha az európai stílusú borokat részesíti előnyben, akkor a vörös Bordeaux – amely többek között Cabernet és Merlot keverékéből készül – jó fogadás. Ezek a borok általában több savat és cseranyagot tartalmaznak (az úgynevezett “szerkezet”), mint a kaliforniai borok, amit érdemes értékelni egy gazdag, vajas mártással. A bordeaux-i kissé sós ízek kiválóak lehetnek egy gyógynövényes fűszerrel is. A Cabernet által dominált, megfizethető árú Bordeaux-ban olyan borok kereshetők, mint a Haut-Médoc vagy a Graves.
Malbec. A steak az argentinoknak az, ami a hamburgert az amerikaiaké. Argentínában szinte mindig találni egy helyi Malbec-palackot az asztalon, és ez egy nagyszerű alternatíva a Cabernet-hez. A gazdag, kerek, földes vörösek (amelyeket manapság sok amerikai már szeret) néha marhaillatot is érezhetnek. Igen , ebben az esetben ez egy jó dolog.
Zinfandel. Ha a steaket édes fűszerekkel dörzsöli, vagy szárított chilei mártással, például anyajegyzel mossa, próbáljon meg bogyóban gazdag kaliforniai Zinfandelt. az alacsony tannintartalmú vörösek némi fűszerrel jól működnek, de még mindig elég gazdagok ahhoz, hogy a steakhez illeszkedjenek. Steaket szolgálnak fel grillezett húsok, például bordák mellett, mert édes szószokhoz kiválóan alkalmasak.
- Kapcsolódó: Kiváló steak receptek
- Steak házi koktélok
- Az Egyesült Államok legjobb steakje
Kristin Donnelly volt Food & borszerkesztő és a készülő The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Emellett társalapítója a Stewart & Claire, a Brooklynban gyártott ajakbalzsamok természetes vonalának.
Az életmód összes témája
Iratkozzon fel az ételre
Tartsa meg a legjobb szezonális receptek napi adagját!