A kenyér kiolvasztása a megsemmisítése nélkül

Fagyasztott cipót hozhat vissza életre

Noha nem szabad kenyeret tárolnia a hűtőszekrényben, lefagyaszthatja a kenyeret, ha úgy gondolja, hogy elkopik vagy megpenészedik. De hogyan fagyaszthatja le a kenyeret, hogy az ne legyen száraz és kérges, mielőtt esélye lenne élvezni? És hogyan olvasztja le megfelelően a kenyeret anélkül, hogy közben elpusztítaná?

Az első lépés annak biztosítása, hogy a fagyasztóban lévő levegő ne kerülhessen a cipójába. A zingermani Ann Arbor-i (MI) Bakehouse szakemberei szerint ez azt jelenti, hogy kivesszük a kenyeret az eredeti csomagolásból, és vagy a cipót kétszer táskázzuk műanyag zacskókba, vagy szorosan csomagoljuk műanyag csomagolásba, hogy levegő ne kerülhessen be. amint lehet, le akarja fagyasztani a kenyeret. Ahogy Zingerman ügyvezető partnere, Frank Carollo kifejti: “Minél frissebb a kenyér a fagyasztóba, annál több nedvesség marad a kenyérben, amikor kijön a fagyasztóból. “

Carollo nem javasolja, hogy a kenyeret pár hónapnál hosszabb ideig fagyasztva tartsa, bár ez nem feltétlenül jelent problémát, ha mégis. “Semmi sem árthat neked, ami megtörténik” – mondja, de a kenyér minősége szinte biztosan romlik, minél tovább fagyasztva tartják. Ez lehetővé teszi, hogy a nedvesség egy része a műanyag belsejében lecsapódjon, és egy bizonyos ponton, bizonyos ideig egy kis fagyasztót éget el “- mondja.

Miután készen állsz a kenyér kiolvasztásához két lehetőséged van. Az első elég egyértelmű. Melegítse elő a sütőjét 350 ° F-ra, vegye ki a kenyeret a mélyhűtőből, vegye ki a műanyagot, és tegye az egész fagyasztott cipót a már forró sütőbe. Hagyja a cipót 40 percig sütni, hogy újraéledjen. Míg a 40 perc hosszú időnek tűnik, Carollo szerint ez a bizonyos eljárás remekül működik, és olyan kenyeret hagy maga után, amelynek illata és íze frissen sült (mert valahogy így van).

Ha de ne akarja ilyen sokáig működtetni a sütőjét, először néhány óráig hagyhatja, hogy a kenyér leolvadjon a pulton. Amint megpuhult, vegye le a műanyagot a kenyérről, és süsse a cipót a sütőben 350 ° F-on 10 vagy 15 percig. Ügyeljen arra, hogy a cipót a műanyag csomagolásban tartsa, amíg szobahőmérsékletű lesz. Egyébként Elveszíti az összes nedvességet, és a kiolvasztott kenyér szomorú és száraz lesz.

Ne próbálja meg újra leolvasztani a kiolvasztott kenyeret. ” ilyen sütőben meg kell terveznie, hogy egyetlen egész darabot elfogyasszon egy ülésen “- mondja Carollo.” Ha ismét felmelegítjük, felszabadulnak a vízcellák, és nedvesnek és párásnak tűnik, mintha csak egy sütőből került volna elő. . De akkor elveszíti az összes nedvességet. “A kenyér újrafagyasztása értelmetlen lesz, mert” kőkemény lesz.

Ez ” s ezért Carollo azt javasolja, hogy a kenyeret kisebb darabokban fagyassza le, akár a kenyeret is szeletekre vágja, mielőtt műanyagba csomagolja, és lefagyasztja. Így magyarázza: “igazán szép hatást érhet el, ha csak bepattan egy kenyérpirítóba. . Aztán megeheti a kenyeret egyenként, egy darabonként, amíg az elvisz “, ahelyett, hogy ott ülne, és egy teljes kiolvasztott kenyeret enne meg egyetlen ülés alatt. (De ha ez az, amibe belemegy, ott van itt nincs ítélet.)

Ne hagyja ki a tetejét- Osztályozott receptek

Hozza ki a legtöbbet a MyRecipes-ből a beérkező levelek között.