Elfogyott a koriander vagy nem rajong az ízlésért? A koriander megfelelő helyettesítőjének megtalálásához először meg kell értenie, mit jelent a receptje a „koriander” kifejezés alatt.
Az Egyesült Államokban a koriander általában koriandermagra vagy őrölt korianderre utal. , míg a koriander a kifejezés a koriander növény friss leveleire utal.
Az Egyesült Királyságban azonban a „koriander” a friss levelekre és a magokat koriandermagnak vagy őrölt koriandernak nevezik. Zavaró? Egyértelműen. De miután megértette, hogy mit kér a receptje, a helyettesítő megtalálása pillanatszerű.
Cilantro / Koriander levélpótló
Cserélje ki az igényelt koriandert receptje azonos mennyiségű friss petrezselyemmel, tárkonnyal, kaporral vagy a három kombinációjával. A maximális íz elérése érdekében a tálba adás előtt adja hozzá a gyógynövényeket. A főzés jelentősen csökkenti a fűszerek ízét (a koriandert is beleértve).
Ezek a helyettesítők akkor működnek a legjobban, ha a koriandert köretként használják. Ha a recepten dolgozol nagy mennyiségű korianderre szólít fel, fontolja meg valami más elkészítését. A koriander cseréje, amelyet egy kész étel tetejére kell szórni, egészen más, mint a fűszer cseréje egy olyan receptben, mint a chimichurri, ahol a késztermék csaknem 50 százalékos koriander.
Ne feledje, hogy a szárított korianderlevél nem helyettesíti a frisset. Ízének nagy részét elveszíti, amikor megszárad, és egészen másképp illeszkedik az edénybe. Ha nincs kéznél a javasolt friss fűszernövények, hagyja ki a koriandert. A receptjének anélkül is finomnak kell lennie.
A lucfenyő / Colleen Tighe
koriandermag / őrölt korianderpótló
Cserélje ki a receptben előírt koriandermagot vagy őrölt koriandert azonos mennyiségű köménymagra, köményre, édesköményre vagy a három kombinációjára.
Az őrölt koriander helyettesítése koriandermag
Cseréljen ki minden teáskanálnyi koriandermagot 3/4 teáskanál őrölt korianderre. Mivel az őrölt koriander gyorsan elveszíti az ízét, szükséges lehet, hogy további őrölt koriandert adjon az edényhez a kívánt íz elérése érdekében. Végezzen ízléstesztet, és szükség szerint állítsa be a mennyiséget.
Koriandermag helyettesítése őrölt korianderrel
Ha receptje őrölt koriandert igényel, koriandermagot, őrölje le egy kávé / fűszer darálóval vagy mozsárral. Ha egyikének sincs tulajdonosa, a magok elég puhák ahhoz, hogy egy sodrófa segítségével ledarálhassák őket. fel vannak őrölve. Ez durvább őrlést eredményez, mint egy fűszerdaráló, de ez rendben van. Mivel az őrölt koriander gyorsan elveszíti erejét, törekedjen arra, hogy csak azt őrölje meg, amire szüksége van a receptjéhez. A teljes koriandermag sokkal jobban tárolható.
További összetevőpótlások
A koriandercserék mellett hasznosnak találja megismerni számos egyéb étel és recept összetevőinek helyettesítését. Minél többet tanul a fűszerek, gyógynövények és egyéb összetevők használatáról és helyettesítéséről, annál kevesebb utat kell megtennie a boltba, és annál többet megtakarít.