A Mastics előnyei
Aki nem emlékszik a múltra, arra van ítélve, hogy ismételje meg.
– George Santayana
Mindannyian sokszor hallottuk már ezt a híres mondást, és ernyedten bólogattunk a fejünkkel. Ha valóban figyelembe vennénk az általa megtestesített időtlen tanácsokat, akkor a világ biztosan jobb hely lenne. Vedd fel a napilapokat, nézd meg a címsorokat , és kérdezd meg magadtól, hogy a Santayana-elv működött-e ismét. Ijesztő, nem? George Santayana egyébként kiváló amerikai filozófus és nagyon okos ember volt (ez felesleges.)
De itt van a dolog: amilyen okos volt Santayana, látszólag elnézte a történelmi érme másik oldalát. Mert azt is lehetne mondani, legalábbis egy összefüggésben, hogy azok, akik elfelejtették a múltat, elég szerencsések lehetnek ahhoz, hogy újra átéljék azt. Ez történik a modern orvostudomány világában, amely az ókori folklórgyógyászat számos rég elfeledett titkát folyamatosan újrafelfedezi és újból feltalálja – mindannyiunk felbecsülhetetlen előnyére.
A lendület összegyűjtésével a modern a tudósok a szerves kémia, a molekuláris biológia, a farmakológia és más tudományok hatékony technikáit használják annak megerősítésére, magyarázatára és kiaknázására, hogy távoli őseink légiói éles megfigyelések és végtelen próbák és tévedések útján sok évszázad alatt fáradságosan megszerezték azokat. Sok hiba természetesen betegséghez vagy halálhoz vezetett, és biztos lehet benne, hogy a túlélők óvatosan vették tudomásul, hogy ne ismételjék meg ezeket a kísérleteket.
A masztixot újra felfedezték
Az egyiket Az elődeink nemrégiben újra felfedezett titkai közé tartozik a masztix, a meggyőző gyógyhatású gyantás gumi, amely különösen hasznos a modern világban: képes elpusztítani azt a baktériumot, amely a legtöbb peptikus fekélyt okozza. masztifa, a Pistacia lentiscus, amely elsősorban az Égei-tengeren, a görög Kiosz szigeten terem.
Valójában a Chios (ejtsd: kulcs) kifejezés és az egész Földközi-tenger térségének népe a gyomor-bélrendszeri betegségek gyógyszere több ezer évig, ezért soha nem volt titok ott. Valahogy mégis a világ többi részének sikerült a középkor óta figyelmen kívül hagynia a masztix erényeit. Csak az 1980-as évek eleje óta Arab kutatók a Közel – Keleten (ideértve a Irak) a modern tudomány prizmáján keresztül kezdte vizsgálni a masztixot, és beszámolt a látottakról. Mielőtt azonban erre eljutnánk, térjünk vissza néhány évezredre, és derítsük ki, hogy mindez hogyan kezdődött.
A Dioscorides-nek igaza volt a Mastics
A mastics használatának eredete elvesznek az idő ködében, de formális ismereteink erről a csodálatos növényről a De Materia Medica klasszikus botanikai / farmakológiai értekezésben (“Az orvosi anyagokról”) kezdődnek, amelyet az első században írt Dioscorides görög orvos és botanikus (lásd ennek a figyelemre méltó embernek az oldalsó sávját.) Megfigyelte, hogy a masztix hatékony eszköz a belső vérzés különféle formáinak kezelésére, ami nyilvánvalóan már régóta ismert volt.
Azt is elmondta, hogy a mastic “vizelethajtó, az instabil fogakat szilárdvá teszi, ha mosják, és zöld ágai hatékonyan tisztítják a fogakat. Önmagában a gyanta, ha részeg, jót tesz a kivérzés kivitelére, a régi köhögésre, a gyomorra (de böfögést okoz), serkenti a szemöldök szőrnövekedését, és jó a fogkrémben, mert tisztít, fehérít, erősít és jó leheletet ad. “1 (Ha ma élne, munkát kaphatna hirdetési példány írása közben!)
Dioscorides gyűjt egy botanikai minta tanulmányaihoz.
Egy vagy két állítás megkérdőjelezhető (a szemöldök szőrszála kissé szemöldökhúzót jelent), de a legtöbb a nyomon van. Ismét két évezred után tudd, hogy a masztix jó a fekélyek által okozott belső vérzésre, és jó a szájhigiéniára is.
A masztix megöli a H. pylori
Amit az arab kutatók két évtizeddel ezelőtt bemutattak, tudományos bizonyíték volt a masztix hatékonyságára a nyombélfekély kezelésében. Ezt követően Angliában brit kollégákkal dolgoztak, és azt tapasztalták, hogy a masztix baktériumellenes hatást mutat számos különböző baktériumfaj, különösen a Helicobacter pylori ellen. Ez a csúnya és rendkívül szívós baktérium az elsődleges kórokozó a legtöbb gyomor- és nyombélfekély esetében, amelyeket együttesen peptikus fekélyként ismerünk.
A Dioscorides öröksége
Ha a növényi gyógyszerek védőszentje létezik, akkor Pedanios Dioscorides török származású görög származású, aki sebészként szolgált a római hadseregben. a rettentő Nero császár alatt. Kr. U. 20 körül (esetleg Kr. E. 40 körül – senki sem biztos) született Anarsarbusban, Tarsus közelében, a mai Törökország területén, Dioscorides orvos és botanikus lett (amelyek abban a napokban nem is különböztek egymástól, mivel a legtöbb orvos alapvetően gyógynövények). Szenvedélyes érdeklődést váltott ki a növények kábítószer-forrásként történő felhasználása iránt. Ez végül (Kr. E. 70 körül) arra késztette, hogy megírja az orvosi irodalom egyik nagy klasszikusát, a De Materia Medica-t.
A Dioscorides (ejtsd: die-os-kor´ih-deez) lelkes és objektív megfigyelő volt. a természeti világ. Botanikai és farmakológiai írásainak részletei nagyon pontosak voltak és babonától mentesek – szívében tudós volt.
A De Materia Medica, öt kötetből álló tanári munka volt a világ első igazán szisztematikus gyógyszerkönyve. Körülbelül 600 növény részletes leírását tartalmazta, amelyet Dioscorides tanulmányozott kiterjedt utazásai során a Földközi-tenger világában, Európában és Afrikában egyaránt, és mintegy 1000 ezekből a növényekből származó gyógyszert tárgyalt meg. Minden más ilyen jellegű művet elfojtott és végső maradt A botanika és a farmakológia tekintélye mintegy 15 évszázadon át.
Számtalan egyéb okos megfigyelés közül a De Materia Medicathat fokhagymában megemlített Dioscorides „tisztítja az artériákat”. Igaza volt – ma már tudjuk, hogy a fokhagymában bizonyos kémiai vegyületek valóban hatékonyan csökkenti az érelmeszesedést, amely az ateroszklerózis jellemzője, és kelátképző szerekkel, például EDTA-val együtt használják az erre tervezett készítményekben.
D Az ioszkoridok, bármikor szokatlanok minden szokatlantól, beszámoltak arról az érdekes megfigyelésről is, amely szerint a higany időnként lecsapódott az azt tartalmazó edény fedelének aljára. Ez volt az első ismert megemlítés a lepárlás elvéről, amely évszázadokkal később rendkívül fontos lesz a kémia területén.
Senki sem tudja, mikor haltak meg Dioscoridesek, de valószínűleg Kr. E. 90 körül volt. Lenyűgöző lenne tudni milyen mértékben, ha van ilyen, meghosszabbította saját életét az általa tanulmányozott és leírt néhány növényi termék megfontolt használatával, olyan nagy elsajátítással.
Ausztráliai kutatók megdöbbentő felfedezést tettek a nyolcvanas évek elején a fekélyek valódi okáról, körülbelül ugyanabban az időben, amikor a közel-keleti arab tudósok újra felfedezték a masztixot. Az arab és brit kutatók ezt követően (az 1990-es évek végén) azt találták, hogy a masztix megöli H. pylori-t. Akkor már ismert volt, hogy a H. pylori tipikusan megfertőzi a gyomrot és a beleket, de gyakran megtalálható a szájban is (ami végül is a gyomor-bél traktus része), mert nincs mód megakadályozni a baktériumok bejutását felfelé és lefelé vándorol a nyelőcsőbe.
A Mastic egészségesen tartja a gyomrot
A H. pylori nemcsak néhány gyomorban és szájban található meg, hanem több milliárdban is. A közegészségügyi szakértők becslései szerint a világ népességének körülbelül a fele fertőzött H. pylori-val. Az emberek többségében úgy tűnik, hogy ezek a baktériumok jelenléte nem okoz sok bajt – ami szerencsés, figyelembe véve ezt a hatalmas számot.
Kik azok a berberek?
A berberek Észak-Afrika őslakos kaukázusi népei, akiknek kultúrája legalább 4400 éves. Most ők alkotják Líbia, Algéria és Marokkó lakosságának nagy részét. Bár egyes berberek, nevezetesen a mesés tuaregek nomádok, legtöbbjük kisgazdaságokban és törzsi falvakban él. A világ szinte őslakos népéhez hasonlóan sokféle növényt termesztenek, nemcsak élelmiszerért és építőanyagokért, hanem a sok közülükből kivonható növényi gyógyszerekért is.
A berberek elsősorban Szunnita muzulmánok, akiknek hosszú, véres múltja van hódítással és felszabadítással. Az 1960-as években segítették a franciák kiűzését Algériából.
De a baktériumok bármikor eléggé aktívak lehetnek ahhoz, hogy számos gyomor-bélrendszeri betegséget, nevezetesen a gyomorhurutot, a krónikus gyulladást okozzanak vagy súlyosbítsanak. a gyomor. A legrosszabb esetben peptikus fekélyeket okoz. Valójában ennél még rosszabb forgatókönyv a gyomorrák. Nem feltételezik, hogy a H. pylori okozza, de nagyobb valószínűséggel fordul elő gyomorhurutban vagy más krónikus gyomor-bélrendszeri rendellenességekben szenvedőknél, mint azoknál, akiknek a gyomra egészséges. Így a H. pylori gyomorból való kiirtásával és megtartásával Az egészséges, masztix közvetett módon elősegítheti a gyomorrák megelőzését.
A Mastic egészségesnek tartja a szájat
A szájban olyan orális masztix termékek használata, mint a szájvíz, a fogkrém és a rágógumi segíthet megelőzni a fogat bomlás és olyan betegségek, mint a parodontitis és az ínygyulladás az orális baktériumok szintjének csökkentésével (az összes baktérium eltávolítása a szájból lehetetlen).A szájba kerülő pylori baktériumok segítenek megelőzni a gyomor fertőzését – vagy az újrafertőződést, ha a baktériumok ebből a szervből korábban már sikerült kiirtani. Mivel a H. pylori intim kapcsolaton keresztül, például csókolózással kommunikálható, meglehetősen könnyen átterjedhet a szülőkről gyermekeikre, és fordítva.
Ezt nehéz elhinni, de igaz
Készen állsz egy igazi meglepetésre? A legújabb kutatások (Görögországban megfelelő módon) kimutatták, hogy a H. pylori fertőzés összefügg a glaukóma előfordulásával, és hogy a fertőzés felszámolása csökkenti ennek a szörnyű betegségnek a kialakulásának kockázatát. Gyomor és szem? Mi a kapcsolat? Senki sem tudja – ez rejtély. Maradj velünk.
És most valami egészen másért
A Mastics H. pylori elleni jótékony hatásai mára jól megalapozottak, és számtalanszor írtunk róluk (bőséges irodalommal) idézetek) ebben a folyóiratban. * Az előnyök egyértelműen összefüggenek a masztix antibakteriális hatásával. Most azonban megismertük a masztix egy másik lehetséges előnyét – ami meglepő módon kapcsolódik az antivirális hatáshoz. A baktériumok és a vírusok a mikroorganizmusok teljesen különböző kategóriái, és az egyik kategória ellen hatásos szerek többsége nem hatásos a másikkal szemben, ezért valószínűleg nem jósolták meg a masztix ezen kettős hatását.
A berberek jól ismerik gyógynövénygyógyászatban
Egy kanadai és marokkói etnobotanikusok és patológusok csoportja együttműködött a marokkói gyógynövények 75 endémiás, berber és arab fajának jelentett vírusellenes tevékenység első szisztematikus vizsgálatában. A berberek a hagyományos orvoslásukban. 2 (Ha nem ismer berbereket, és homályos, hogy pontosan kik is vannak, lásd az oldalsávot ebben a témában.) A kutatók laboratóriumban tesztelték ezeknek a növényeknek a kivonatait három, különösen patogén víruson. érdekli őket: herpes simplex, poliovírus és Sindbis. *
* A Sindbis egy széles körben elterjedt, szúnyogok által terjesztett vírus, amely Sindbis-lázat okoz, egy kezelhetetlen, de önkorlátozó betegség, amelyet feve jellemez. r, kiütés és arthralgia vagy ízületi gyulladás. Általában körülbelül 10 napig tart.
A növényeket – köztük a Pistacia lentiscust, a masztixot – Marokkóban mintegy 600 ismert gyógynövény közül választották ki. Kifejezetten a fertőző betegségek, például megfázás, influenza, vérhas, valamint különböző himlések és lázak, valamint sebek, kiütések, hasmenés és egyéb betegségek, valamint a sebek, kiütések, hasmenés és egyéb betegségek kezelésének jelentett felhasználása miatt választották őket.
Mastic Has Antiviral A herpes simplex elleni aktivitás
Könnyen kivágva: 45 növényről kiderült, hogy vírusellenes. A 45 közül kilencben szoros összefüggés mutatkozott e tevékenység és a növény berberek általi hagyományos használata között. E kilenc egyike pedig masztix volt, amelyet a berberek régóta használnak gyomorfájásra és fekélyekre.
kutatók azt találták, hogy a masztix vírusellenes aktivitással rendelkezik a herpes simplex ellen, amely olyan bőrfertőzéseket okoz, amelyek hólyagokkal jellemezhetők, amelyek általában az ajkak körül (ajakherpesz) vagy a nemi szerveken jelennek meg. A kezdeti fertőzés valószínűleg csecsemőkorban vagy gyermekkorban következik be, majd később szunnyad. A hólyagok újbóli megjelenését az élet későbbi szakaszaiban olyan tényezők válthatják ki, mint a láz, a napfénynek való kitettség, a menstruáció vagy a terhesség.
Négy öntet recept Görögországból
A görögök masztikát használnak nem csak gyógyszerként, hanem élelmiszer-tartósítószerként is, antibakteriális tulajdonságai miatt. Ezenkívül élelmiszer-aromaanyagként és italként – sőt rágógumiként is használják.
A következő négy recept ízesítésre használt mastikus port a Stef Anos Kovas, a Chios szigetén található Chandris Hotel séfje, ahol a Chios Chef Szakácsiskolában tanít. A recepteket (görögből lefordítva) az amerikai konyhákhoz igazítottuk.
Ahol a receptek egy csepp masztiport igényelnek (vagyis azt az összeget, amelyet egy átlagos méretű “csepp” vagy “csiszolásával nyernek”). könny, “öntött gumiból”, saját ízlésének megfelelően használhat masterm port.
Sült csirke öntött mártással
1 csirke (2 1 / 2-3 lbs)
2 evőkanál vaj
választott fűszerek
1 sárgarépa, szeletelve
1 burgonya, darabokra vágva
1 hagyma, szeletelve
3 Zellerszár darabokra vágva
1 póréhagyma (csak fehér és világoszöld részeken), apróra vágva
1/2 csésze száraz fehérbor
1 csésze víz
2 evőkanál kukoricakeményítő (vagy nyílgyökér vagy hasonló sűrítő)
3 csepp Mastic por
1 doboz Gyümölcs koktél (lecsöpögtetve) – opcionálisA csirke megmosása után kivajazzuk és meghintjük fűszerekkel. Süssük a csirkét 350ºF-os sütőben 1 1/2 órán át, vagy amíg elkészül, és vegyük ki a tepsiből. Adjunk hozzá zöldségeket a tepsibe, és barnítsuk meg őket. Adjunk hozzá bort és főzzük, amíg elpárolog, majd adjunk hozzá vizet. Hagyja 20 percig párolni, majd tegye át szűrőn. Sűrítsen folyadékot kukoricakeményítővel, majd adjon hozzá öntött port és gyümölcs koktélt (vagy hagyja ki az utóbbit, ha az nem tetszik neked)Vágjuk a csirkét szeletekre, és tegyük nagy tálba. Add mártást. Burgonyapürével tálaljuk.
Grillezett borjú steak tészta szósszal
2 kg borjú kerek steak
1 csésze marhahúsleves
1/2 csésze édes vörösbor
2 evőkanál ecet – ízlés szerint só
1/2 citromlé – 2 evőkanál cukor – 1 csésze durvára vágott gomba
2 csepp masztixporVágott borjú steak kerek darabokra és könnyedén font. Készítsen marinátot marhahúslevesből, borból és ecetből, és pecsenyelje a steakeket 1/2 órán át. Távolítsa el a pecsenyéket a pácból (kivéve a pácot), és szórja meg sóval. Tegyen steaket a grillre. Keverje a citromlevet és a cukrot a serpenyőbe, és hagyja megbarnulni. Adjunk hozzá pácot. Pácoljuk meg a gombákat pácban, és adjunk hozzá mastikus port. Helyezzen steakeket nagy edénybe, öntsön mártást, és tálalja nyitott sült burgonyával, joghurttal díszítve.
Masztikával ízesített pizza
1 1 / 2-2 csésze Fehérítetlen finomliszt
1-2 teáskanál só
2 csepp öntött por
1 evőkanál olívaolaj
kukoricaliszt
1 csomag élesztő, 1/2 csésze meleg vízben (kb. 115º) feloldva
Paradicsomszósz, sajt, és egyéb pizzaöntetekKeverjen össze egy tálba 1 1/2 csésze lisztet, sót és masztiport. Készítsen egy mélyedést a keverékben, és adjon hozzá olívaolajat és élesztőt. Keverje össze ezeket az összetevőket, és adjon hozzá további lisztet, ha szükséges, de csak annyit, hogy sima, rugalmas tészta legyen – nem merev. Hagyja a tésztát 15 percig pihenni, törölközővel letakarva. Húzza ki a tésztát, hogy illeszkedjen a pizzasütőbe. A tészta kenése előtt kenje meg a serpenyőt olívaolajjal, és enyhén megszórja kukoricadarával. Készítsen pizzát tetszés szerint (paradicsommártással, sajttal, gombával, olajbogyóval, paprikával, sonkával, szalonnával, kolbásszal, pepperonival stb.). Süssük 450 ° F-os sütőben 20 percig, vagy addig, amíg a sajt habosodni és barnulni fog.
Kenyér (esküvőkhöz)
2 csomag élesztő, feloldva 1 1/2 csésze meleg vízben (kb. Kb. 115º)
1 evőkanál növényi olaj
1 evőkanál cukor
1 evőkanál só
2 csepp masztixpor – 4 csésze fehérítetlen liszt
1 tojás, felvert
szezámmagKeverjen össze egy élőben élesztőt, növényi olajat, cukrot, sót és masztiport. Adjon hozzá lisztet, egyszerre 1/2 csészét. Győződjön meg arról, hogy a liszt teljes mértékben bele van-e építve az élesztő keverékébe, annyit adva hozzá, hogy a tészta puha és rugalmas legyen. Jól összegyúrjuk, és a tésztát 1 órán át pihentetjük, törölközővel letakarva. Ismét gyúrjuk össze, és formázzunk apró, kerek zsemle formába. Tegye őket nagy tepsibe. Hagyjuk 2 órán át szobahőmérsékleten kelni. Sütés előtt megkenjük a tésztát tojással, és megszórjuk szezámmaggal. Süssük 350 ° F-os sütőben 45 percig, vagy amíg elkészül.
OK, de mi a baj ezzel a képpel? a fekélyeknek semmi közük a herpes simplex vírushoz, amennyire tudjuk. Így a berberek “masztix használatának nyilvánvalóan semmi köze nincs vírusellenes aktivitásához, sokkal inkább antibakteriális hatásához – ahogyan a Földközi-tenger más népei is évezredek óta használják. Mindazonáltal lenyűgöző megtanulni, hogy a masztixnak van egy gyógyszerértékének eddig ismeretlen dimenziója – amely hasznos lehet, ha további vizsgálatok megerősítik.
Harc a jó küzdelemért
Születéstől halálig mindannyian kegyelmesek vagyunk a környezeti veszélyek – köztük mindenütt jelen lévő baktériumok, például a H. pylori – egy vagy másik fokán, amelyek a világ részei. Amit tehetünk és meg kell tennünk, visszavágunk a rendelkezésünkre álló minden eszközzel, például a gyomor-bélrendszer egészségének és a száj egészségének, sőt a szemek egészségének (és talán a bőr egészségének is, amint ma már tudjuk). Élveznünk kell a küzdelmet, mert ez egy jó harc – és mi nyerünk! Emellett, ahogy George Santayana is híresen mondta: “A születésre és a halálra nincs gyógymód, csak az intervallum élvezéséhez.”