A száraz tészta az egyik kedvenc étel, amelyet a legtöbb háztartás mindig a konyhában fogyasztott. Az első tésztaételeket a 13. századi írások említik Olaszországban, de a középkori kínaiak is elkészítették.
Hidd el, ha nem, manapság több mint 600 különböző tésztaformát találhatsz! Lássuk, nem romlik-e a tészta és mit tehetsz ellene.
Elromlik a tészta?
Általában senki sem aggódik amiatt, hogy meddig tart a tészta, mivel tárolásakor hosszú az eltarthatósági ideje megfelelően. Általában a káros baktériumok nem kezdenek növekedni a szárított tésztákban, mivel nulla nedvességet tartalmaz. Gyakran biztonságos a fogyasztás a lejárati idő után is, de készen áll arra, hogy idővel elveszítse az ízét.
Ha a gyártó szigorú minőségellenőrzést tart be az elkészítés során, minőségi összetevőket használ, és ragaszkodik a magas higiéniához szabvány szerint a tészta nem romlik gyorsan.
Másrészt a főtt tészta nem tart tovább néhány napnál, különösen, ha hiányzik a megfelelő tárolás. A magas hőmérséklet és a nedvesség miatt ez a termék megromlik.
Mennyi ideig tart a tészta?
A száraz tészta valószínűleg inkább szétesik, mintsem bomlik, az előállítás dátumától, tárolási hőmérsékletétől és páratartalom, az összetevők, amelyekből készült, és a csomagolás módja.
Ideális esetben 65–80 F (18–27 C) hőmérsékleten és a lehető legkisebb páratartalom mellett kell tárolni, mivel nagyon porózus. / p>
Meddig tart a tészta (Diagram) |
|||
|
Tészta típusa |
Kamra | Hűtő | Fagyasztó |
| Bontatlan száraz | Legfeljebb egy év | / |
/ |
|
Szárazon nyitva |
Egy év | / | / |
| Bontatlan konzerv | 6 hónap | / |
/ |
|
Megnyitott konzerv |
/ | 3-4 napig | 1-2 hónap |
| Főtt (búza) | / | 3-4 nap |
1–2 hónap |
|
Főtt (lencse, borsó vagy bab) |
/ | 3-5 nap | 6–8 hónap |
| Főtt tészta mártással | / | 5 napok |
6–8 hónap |
|
Friss bolti |
/ | 1-3 nap | 6 hónap |
| Friss házi készítésű | / | 3-5 nap |
2 hónap |
|
Tortellini |
/ | 3-5 nap | / |
| Lasagna | / | 5 nap |
/ |
|
Gluténmentes |
/ | 3-5 napos |
/ |
Másrészt a friss tésztát hűtőszekrényben kell tárolnia, és néhány napon belül meg kell ennie. Miután elkészítette, a maradék egy héten belül ehető lesz, ha hűtőszekrényben tartja, vagy legfeljebb nyolc hónapig, ha fagyasztóban tárolja.
7 tipp arról, hogy a tészta elromlott-e
A legtöbb esetben nyilvánvaló, hogy a tészta romlott-e vagy sem, és első látásra meglátja. A romlás jelei meglehetősen megegyeznek a friss, szárított, főtt és konzerv termékek esetében. Az első dolog, hogy ellenőrizze a csomagot. Ha tökéletes állapotban van, meg kell néznie a tartalmat. Lássuk.
- Szag – A lejárt friss tészta vagy a romlott főtt termék szörnyű szaga jellemző, és ezt könnyedén meghatározza.
- Szín – Bármilyen elszíneződés és fehér folt a felszínen megmutatja, hogy valami nincs rendben az étellel.
- Íz – Mint már említettem, a lejárt száraz tészta íze idővel romlik, annak ellenére, hogy a megjelenése nem sokat változik. Néhány év tárolás után elavulttá és ízléstelenné válik. Másrészt a főtt tészta elveszíti autentikus ízét és ehetetlenné válik néhány napos hűtőszekrényben töltött nap után.
- Textúra – A főtt tészta néhány napos tárolás után valószínűleg nyálkás és szaftos lesz. Jellegzetes megjelenés közvetlenül a penész képződése előtt.
- Sérült konzervdoboz – Ha a konzerv tésztát részesíti előnyben, a termék használata előtt mindig ellenőrizze a kannát. Soha ne használja a szivárgó kannát, vagy az erősen horpadt és rozsdásodott kannát, különösen, ha nincs benne folyadék.
- Kamrabugok vagy férgek – A száraz tésztán ritkán lehet változásokat észlelni, mivel ritkán romlik el. Azonban előfordulhat, hogy a csomagolásban kis lyukak és a kamrában található hibák fordulnak elő a táskájában. Az étkezés elkészítése előtt mindig ellenőrizze a hosszú ideig tárolt kinyitott csomagolást.
- Penész – Az öt napnál hosszabb ideig tárolt főtt tésztán fehér felhők vagy barna és fekete foltok előfordulása azt jelenti, hogy a penész növekedni kezdett. Ezeket a változásokat ritkán fogja látni a száraz tésztán, kivéve, ha nagy páratartalomnak van kitéve.
A tészta hosszabb ideig történő tárolása
A száraz tészta tárolása
A száraz tészta tárolásának legjobb módja, ha hideg, sötét és száraz helyen tartja, mint a kamra. A szabályok megegyeznek a bontatlan és a megnyitott csomagok esetében is. Választhatja, hogy a terméket az eredeti csomagolásában hagyja, vagy légmentesen lezárt edénybe teszi, mivel praktikusabb.
Így megvédi az ételt a lehetséges nedvességtől, és körülbelül két évig ehető marad. . Soha ne tegye ki a tésztát hőnek és mérgező anyagoknak, és tartsa biztonságban a kamra hibáitól. Általában nincs szükség hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba tenni ezt a terméket.
Főtt tészta tárolása
A főtt tésztát és az esetleges maradványokat mindig hűtőszekrényben, 40 ° C (4 ° C) hőmérsékleten tárolja. ). Légmentesen zacskóba téve pár nappal meghosszabbítja az élettartamot.
A fagyasztóban tárolva a tészta egy-két hónapig ehető lesz, ha megfelelően visszazárható zacskóba vagy sekélybe csomagolja. lezárt légmentes tartály. Ilyen alacsony hőmérsékleten még tovább tarthatja, de íze és minősége romlik.
Ne felejtse el a főtt tésztát lehűteni, mielőtt hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja, és olívaolajjal dobja fel. . Így megakadályozza a páralecsapódást, a baktériumok vagy a penész szaporodását, és a tapadást a tartályhoz. Ügyeljen arra, hogy két órán belül elmozdítsa a konyhai pultról.
Tárolja a friss tésztát
A friss tészta nem tart sokáig, mert tojást tartalmaz, és egy héten belül meg kell ennie, vagy kettő, mielőtt elromlik. Felbontása után csak néhány napig fog tartani, ha egy zacskóba vagy légmentesen lezárt edénybe csomagolva hűtőszekrényben tárolja. Azonban egy-két hónapig a fagyasztóban tarthatja, anélkül, hogy jelentős minőségi és ízbeli változások történnének.
Házi tésztát tároljon
A házi tésztát mindig légmentesen lezárt edényben tartsa. a hűtőszekrényt, hogy ne száradjon ki. Ez az étel nem tartalmaz adalékokat, így ez a legjobb megoldás a penész növekedésének gátlására.
Átlagosan három-négy napig lesz ehető és egészséges. Ne feledje, hogy a mártással tárolt tészta nem lesz olyan gyorsan pépes, és legalább egy nappal tovább tarthat.
Tárolja a tészta maradékát
Ha az étkezés után marad néhány tészta, akkor két lehetősége van a mentésre. Tárolja a maradékot néhány napig hűtőszekrényben, vagy fagyassza le, ha azt tervezi, hogy két hónapon belül felhasználja.
Mindig hűtse le az elkészített ételeket, és csomagolja egy légmentesen lezárt edénybe, hogy megakadályozza a páralecsapódást és ízletes maradjon. Mivel a maradék általában mártást vagy olajat tartalmaz, a tészta nem tapad össze, és valamivel hosszabb ideig tarthat, mint egy nem fűszerezett, főtt.
Tárolt konzerv tészta
A konzerv (konzerv) tészta polcon stabil termék, de száraz és hideg helyen kell tárolni, például konyhai szekrényben vagy kamrában. A doboz kinyitása után hűtőszekrényben tarthatja.
Az Ön feladata, hogy a maradékot az eredeti csomagolásban tárolja, vagy légmentesen lezárt edénybe helyezze az íz jobb megőrzése érdekében.
A lejárt tészta fogyasztásának kockázata
A főzetlen tészta fogyasztása Salmonella-mérgezést okozhat, mivel ez az étel nyers tojásból készült tojástésztát tartalmaz. A gyakori tünetek közé tartozik a gyomorpanaszok, hányás és hasmenés. A jól főtt tészta egészséges és biztonságos fogyasztása, mivel ezek a baktériumok nem tudják túlélni a szárítási folyamatot.
Vigyázzon azonban a régi tésztákkal, mivel azok szennyeződhetnek és megbetegedhetnek. A legtöbb esetben az élelmiszer által okozott kórokozó, a Bacillus cereus ilyen ételekben nő, és hányingert, görcsöket, hányást és hasmenést okoz.
Sajnos a rosszul tárolt, tejtermékeket, tojást vagy húst tartalmazó régi tészta gyakran kitett a Campylobacterre, a Listeriára és a Clostridiumra. Ezért létfontosságú ezt az ételt hűtőszekrényben tartani 40 F (4,5 C) hőmérsékleten.
Fagyaszthatja a tésztát?
Bármilyen furcsán hangzik is az Ön számára, sikeresen tartsa a tésztát a fagyasztóban. Valójában ez a legjobb lehetőség a főtt tészta, különösen a házi készítésű tárolására, hogy meghosszabbítsa annak eltarthatóságát. Mindig légmentesen lezárt edénybe tegye, jól zárja le, és tegye a fagyasztóba.
A fagyasztás elfogadható, de felesleges módszer a száraz tészta tartására, de ezt megteheti, ha szükségesnek találja. Használjon fagyasztóban biztonságos tartályt, és helyezzen bele egy eredeti csomagolást. Így egy extra réteg megvédi ezt az ételt a fagytól.
Egyes gyártók nem javasolják a szárított tészta fagyasztását a fagyasztóba, mert az gyorsan felszívhatja a felesleges nedvességet, ami rontja annak ízét és minőségét.
Ne feledje, hogy a felolvasztott főtt tészta minősége idővel romlik, a hozzáadott szósztípustól és egyéb összetevőktől függően.
Összegzés
Ha szorosan lezárt helyen tárol tészta rendesen, elég sokáig fog tartani. A legfontosabb dolog az, hogy biztonságban tartsa a hibákat és férgeket, és a főtt adagokat hűtőszekrényben tárolja. Ne feledje, hogy a szárított tészta épnek és ehetőnek tűnhet, de íze két év múlva megzavarodik.