Po-tay-to-po-tah-to, egy chip “sa chip.
Igaz, hogy a burgonya chips nagyon jó. Az is igaz, hogy a burgonya chips nem a legegészségesebb snack a szupermarketben. De igaz, hogy egyesek a burgonya chips jobb neked, mint mások?
Vannak, akik úgy gondolják, hogy a vízforraló chips, amelynek íze gyakran burgonyaszerűbb, ezért “természetesebb”, egészségesebb, mint nem vízforralóban főzött társa. A mai burgonya chips napja tiszteletére úgy döntöttünk, hogy egy kicsit mélyebbre ásunk a táskában, és megtudjuk, mi a helyzet a vízforraló chips-el.
Laura Merritt, a Kettle Brand Chips és Cape Cod Chips tulajdonosa, a Snyder’s Lance marketingért felelős alelnöke szerint a főzőlap és a hagyományos burgonya chips közötti elsődleges különbség az, ahogyan főzik őket. A rendszeres burgonyaszeleteket az úgynevezett folyamatos sütés útján készítik. Ebben a módszerben a burgonyát szállítószalagon sütik, miközben forró olajon halad, amely állandó hőmérsékleten marad.
A vízforraló chipseket egy régimódiabb megközelítéssel hozzák létre, az úgynevezett szakaszos főzést. Ebben a folyamatban a hideg burgonyát olajjal töltött vízforralóba keverjük. A folyamat megismétlődik, amikor újabb csomó burgonyát dobnak ki és kevernek stb. Amikor minden új adag hideg burgonya belép a tartályba, az olaj hőmérséklete csökken. A hűvösebb olaj lelassítja a főzési időt, ami néhány chipshez sötétebb, máshoz furcsa, tökéletlen alakú.
Ezek az ellentétes sütési módszerek olyan burgonya chipseket eredményeznek, amelyek küllemében és ízében különböznek egymástól, még akkor is, ha mindkét típusú chips előállításához használt összetevők hasonlóak.
Vegyük példának a Lay’s-t, mivel ez a megamárka rendszeres burgonyát kínál chips, valamint vízforraló stílusú chips. A papírvékony és fehéressárga Lay’s Classic burgonya chips szinte vajminőségű. Megolvadnak a szádban, és a só arra késztet, hogy ragadj meg még egy marékot. A zacskó chips összetevőinek címkéjén szerepel a “burgonya, növényi olaj (napraforgó-, kukorica- és / vagy repceolaj) és só”. Adagonként 160 kalória és 10 gramm teljes zsír van.
A Lay’s Kettle Cooked Original burgonya chipsnek barnább, aranyszínűbb árnyalata van. vastagabbak, mint a klasszikus burgonya chips, és az oldaluk hajlamos felfordulni, ami ropogósabb, ropogóbb rágási élményt eredményez. Ezek a chipsek csaknem ugyanazokkal az összetevőkkel készülnek, mint a szokásos burgonya chips unokatestvérek – az egyetlen különbség a címkén a só ”helyett„ só ”. Adagonként 150 kalória és 9 gramm teljes zsír van.
Ez a Lay összehasonlítás csak egy gyártóval szól , de más márkák vízforraló termékei hasonló táplálkozási tényeket tartalmaznak. Például a Kettle Brand klasszikus íze, a burgonya chips tengeri sóval, “burgonyát, sáfrányt és / vagy napraforgó- és / vagy repceolajat, tengeri sót” tartalmaz. Adagonként 150 kalória és 9 gramm teljes zsír van. Ismerősen hangzik?
A Cape Cod Chips eredeti íze hasonló összetevővel rendelkezik – “Burgonya, növényi olaj (az alábbiak közül egyet vagy többet tartalmaz: Repceolaj, pórsáfrányolaj és / vagy napraforgóolaj), só ”- de valójában a legkevesebb hizlalást tölti fel, adagonként 140 kalóriával és 8 gramm teljes zsírral.
Merritt, aki mind a Kettle Brandnél, mind a Cape Cod Chipsnél dolgozik, azt mondja: “Nem számít, hogyan szeleteled őket, a burgonya chipseket valóban kényeztetésnek szánják, ezért olyan finomak.” Sokan kérdezik tőle, hogy a vízforraló chips-e egészségesebb, mint a szokásos burgonya chips, de Merritt azt mondja: “Minden burgonya chips nagyon hasonló.”
Míg egyes márkák olyan termékeket kínálnak, amelyek “jobbak” az Ön számára, mivel avokádóolajban főzik őket, tartósítószer nélkül készülnek, vagy kevesebb zsírt tartalmaznak, a tények tagadhatatlanok: a chip egy chip. És ezzel jól állunk.
A Kettle Brand jóvoltából
Innovatív krumplis chips-szel való főzés módjait nézze meg ezt a történetet.
A hírek összes témája
Iratkozzon fel az ételre
Tartsa meg a legjobb szezonális receptek napi adagját!