Angolna szósz – う な ぎ の の タ レ

Az édes, ragacsos és umamival töltött angolna szósz tökéletes ízesítés grillezett ételek, yaki onigiri és csöpögtetéshez a sushiban. Csak 4 hozzávalóra van szükség ennek az ikonikus japán szósznak a elkészítéséhez!

A házi teriyaki szószhoz hasonlóan (az ízek nagyon hasonlóak) az angolna szósz is az egyik azokat az ételízesítőket, amelyeket mindenkor a hűtőszekrényben kell tartanom.

Ez azért van, mert kiegészíti az általam főzött ételeket, és könnyen megoldható egy darab halhoz, vagy néhány grillezett spárgához, amelyre szükség van. zamat.

És míg angolna szószt vásároltam a kedvenc japán szupermarketemben, New York-ban, a középnyugaton való megtalálása kissé kihívást jelentett. Elkezdtem készíteni a sajátomat, és kiderült, hogy a receptem sokkal jobban tetszik, mint a bolti verzió!

Az üzletben vásárolt angolna szósz általában nagyon édes, míg az én verzióm sokkal mélyebben umami és sós.

Hadd mutassam meg, hogyan készítheti el ma – csak 4 hozzávalóra van szüksége, és elkészítése körülbelül 20 percet vesz igénybe. Főzzünk!

Mi az angolnaszósz?

Angolmártás, más néven unagi no tare, kabayaki szósz vagy nitsume szósz ( édes angolnaszósszal), édes, umami és sós barna szósz, amelyet hagyományosan grillezett angolna ételekhez használnak, mint például kabayaki, unadon (vagy unaju) és hitsumabushi.

Ez egy egyszerű szójaszószos szósz. , mirin, cukor és szaké (angolnát nem használnak a szószban, kivéve a hagyományosabb nitsume szószt, amely angolna húslevest tartalmaz), ez elég vastag ahhoz, hogy mázként felhasználható legyen.

Hol lehet angolnát vásárolni Szósz

Angolszósszal vásárolhat olyan japán szupermarketekben, mint a Mitsuwa, a Sunrise Mart és a Nijiya Market. Angol szószt is találhat néhány ázsiai szupermarketben, bár ez nem garancia arra, hogy megtalálja.

Az angolnaszósz néha megtalálható a Targetnél is! De csakúgy, mint az ázsiai szupermarketek, ez attól is függ, hogy melyiket látogatja meg és hol tartózkodik. Az angolnamártás legegyszerűbb módja, ha otthon készítjük el, vagy online megrendeljük.

Az angolna szósz hozzávalói

• Mirin: Édesség és savasság növelése, valamint a szósz ragacsos állaga. 100 ml-t használok, ami kb. 6 1/2 evőkanál.
• Cukor: Az édesség hozzáadásához és a szósz ragacsos állagúvá tételéhez. 3 1/2 evőkanálnyit használok, de nyugodtan adjon hozzá többet, ha inkább édesebb mártást szeretne. Javaslom, hogy adjon hozzá egyszerre további 1 teáskanálnyit, és végezzen ízlési tesztet. Ez a mártás tele van umamival és mi jobb, mint a szójaszósz, hogy ezt az ötödik ízt kapja. 100 ml-t használok, ami kb. 6 1/2 evőkanál.
• Sake: Használjon 2 1/2 evőkanál főzési vagy szakét, amelyet inni adna a szószhoz gyümölcsösség és egy kis keserűség. / li>

Hogyan készítsünk angolna mártást

1. Tegye az összes hozzávalót egy kis serpenyőbe, és keverje össze forralás.
2. Csökkentse a hőt alacsonyra, hogy a szósz még mindig bugyogjon, és főzzük 15-20 percig.
3. Amikor a szósz besűrűsödött, kapcsolja le a hőt, és helyezze át egy tál. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni (a mártás hűlés közben tovább sűrűsödik).
4. Vigye át a mártást egy szószosüvegbe vagy tárolóedénybe, és tartsa hűtőszekrényben. Élvezze!

Gluténmentes angolna szószt készíthet úgy, hogy szójaszósz helyett tamari mártást vagy folyékony aminót használ. És ha kíváncsi arra, hogy az angolna szósz vegán-e, a válasz igen! 😀

Mennyi ideig tart az angolna szósz?

A házi angolna szósz hűtőben tárolva körülbelül 2 hétig bírja. A boltban vásárolt angolna szósz több hónapig is eltarthat, mert tartósítószert tartalmaz.

Fagyaszthatja az angolna szószt, ha nem használja gyakran. Mentse egy légmentesen lezárt tárolóedénybe, és olvasztás céljából tegye a fagyasztott mártást egy kis serpenyőbe, és melegítse alacsony hőmérsékleten, amíg a szósz forró nem lesz.

Mit kell tenni Angolna szószt tálalhat

Ó, ilyen sokféle módon használhatja ezt az édes és sós mártást!

Az unagi szósz elsődleges felhasználása nyilvánvalóan a grillezett angolna, de nagyon sokféle módja van élvezze.

Az Unagi szósz felhasználható grillezett zöldségek, tofu, hal, csirke és marhahús ízesítésére (tökéletes a barbecue szezonban), szószként szendvicsekhez és pizzákhoz használható (nagyon jó pizzánál!), enyhén megkenve yaki onigirivel (grillezett rizsgolyó), és meglocsolva sushit.

Íme néhány recept, amivel párosíthatod az angolna mártást:

• Temari sushi
• Onigiri (hogyan készítsünk onigirit – 4 különböző íz)
• Sült csirke katsu
• Okonomiyaki
• Kaliforniai tekercs

Tetszett ez a angolna szósz recept? Vannak olyan módosítások, amelyeket meg szeretne osztani? Ossza meg tippjeit és ajánlásait az alábbi megjegyzések részben!Nyomtatás

A Pickled Plum az Amazon Services LLC Associates program egyik résztvevője, egy társult reklámprogram, amelynek célja, hogy a webhelyek számára hirdetést szerezzen díjakat az amazon.com webhelyre történő hivatkozással.