Arany Berry Chantilly torta

Hozzávalók

Berry Tortatöltelék

• 2 csésze friss vagy fagyasztott vegyes bogyós gyümölcs (málna, szeder, áfonya stb.) (288 gramm)
• ½ csésze Domino® aranycukor (100 gramm)
• 1 evőkanál víz (15 gramm)
• 1 evőkanál kukoricakeményítő (8 gramm)
• 1 evőkanál friss citromlé (12 gramm)
• 2 teáskanál citromhéj (6 gramm)

Arany vanília torta rétegek

• 3 csésze süteményliszt (360 gramm)
• 3 csésze Domino® aranycukor (600 gramm)
• 2 1/2 teáskanál sütőpor (10 gramm)
• 1 teáskanál só (6 gramm)
• 1 csésze sózatlan vaj, szobahőmérsékletű (226 gramm) – 2 pálca
• 1 csésze pasztőrözött tojásfehérje egy dobozból (vagy kb. 7 tojásfehérje) (235 gramm)
• 1 1/2 csésze tele – zsíros tejföl, szobahőmérsékleten (382 gramm)
• 1/8 csésze növényi olaj (28 gramm)
• 1 teáskanál vanília kivonat (4 gramm)

Mascarpone krémsajt se Fagyasztás

• 7 nagy tojásfehérje, szobahőmérsékleten (235 gramm)
• 2 csésze Domino® aranycukor (400 gramm)
• 1 1 / 2 csésze sózatlan vaj, szobahőmérsékleten (339 gramm)
• 1/2 csésze mascarpone sajt, szobahőmérsékleten (112 gramm)
• 1/2 csésze krémsajt, szobahőmérsékleten (74 gramm) )
• 1/4 teáskanál só (1 gramm)
• 2 teáskanál vanília kivonat (8 gramm)

Dekorációk

• 1-2 csésze friss bogyós gyümölcsök
• menta-rugók
• ehető virágok

Utasítások

Bogyótorta töltelék

1. Először készítse el a tölteléket, hogy legyen ideje kihűlni és besűrűsödni.
2. Öntsön kevert bogyókat és A Domino® aranycukrot egy nagy fazékba közepes lángon, és forralja fel.
3. Egy külön kis tálban keverje össze a kukoricakeményítőt és a vizet, hogy zagyot készítsen belőle. szuszpendáljuk az edénybe, és keverjük össze.
4. Hagyja a bogyós keveréket folyamatos keverés mellett néhány percig főni.
5. Miután a keverék besűrűsödött, kapcsolja ki a tűzhelyet, és keverje hozzá a friss citromlevet és héjat.
6. Öntsön egy külön tálba, és tegye félre kihűlni. A hűtési folyamat felgyorsítása érdekében fedje le a tálat műanyag burkolattal és tegye a hűtőszekrénybe.

Arany vaníliás süteményrétegek:

1. Előmelegítse a sütőt 325 ° F. Három, 8 ”vagy négy, 7” edényt kibélelünk és kikenünk pergamen körökkel.
2. Szitáljuk a száraz hozzávalókat (torta liszt, Domino® aranycukor, sütőpor és só) az állvány táljába. keverő.
3. Keverje össze lassan szobahőmérsékletű vajdarabokat habverővel, kis sebességgel. Addig keverjük, amíg nem marad nagy vajdarab, és a keverék morzsássá válik.
4. Öntsük hozzá a tojásfehérjét, és keverjük alacsony hőmérsékleten, amíg csak bele nem épül.
5. Adjuk hozzá a tejfölt, az olajat és vanília kivonat. Keverje kis sebességgel, amíg a tészta sima nem lesz.
6. Lapáttal kaparja le a tál oldalait, majd lassan verje még néhány másodpercig (a lényeg az, hogy addig keverjük, amíg az összetevők CSAK beépítve, így a tészta nem keveredik át.
7. A tésztát egyenletesen ossza el az elkészített tortaformák között.
8. Süsse 39-40 percig, vagy amíg egy fogpiszkáló nem jön ki egy kevés nedves morzsa.
9. Hagyja az edényeket 10 percig hűlni, majd a serpenyő kerületén helyezzen el egy eltolt spatulát a torta elválasztásához a serpenyőtől.
10. Helyezzen torta rétegeket egy dróttartó a hűtés befejezéséhez.
11. Miután teljesen kihűlt, fogazott késsel egyenlítse ki a rétegek tetejét. Tegye félre a torta rétegeket.

Mascarpone krém Sajtfagy:

1. Amíg a tortarétegek megsülnek és kihűlnek, készítsük el a mascarpone krémsajtot.
2. Egy közepes méretű edénybe adjunk hozzá kb. pároljuk.
3. Mielőtt elkészítené a cukormázot, feltétlenül tisztítsa meg alaposan ur keverőtál; ha van zsír, az megnehezítheti a habcsók elkészítését.
4. Adja hozzá a tojásfehérjét és a Domino® aranycukrot a tiszta keverőtálához.
5. Helyezze a tálat a forró vízzel töltött edény, ügyelve arra, hogy a víz valójában ne érjen a tál aljához. A tálnak lezárást kell létrehoznia az edény fölött.
6. A keveréket folyamatosan keverjük kb. 3 percig, amíg el nem éri a 160 ° F-ot. Kipróbálhatja a keveréket, hogy készen áll-e egy apró adag dörzsölésével ujjhegyek. A cukornak teljesen fel kell oldódnia, és érezhetően szuper sima és forrónak kell lennie.
7. Emelje fel az edényt az edénytől, és törölje le az alját.
8. Rögzítse a tálat a keverőgépre, és habverővel erősítse meg közepesen magasra. Keverje körülbelül 10 percig, amíg merev és fényes csúcsai nem lesznek.
9. Ebben az időpontban a tálnak vissza kell állnia szobahőmérsékletűre, és már nem lehet tapintható. Ha még meleg van, megolvasztja a vajat !!
10. Keverje össze közepes sebességgel a sózatlan vajat, egyszerre 1 evőkanálnyit.
11. Egy külön tálban habverje össze a szobahőmérsékletű mascarpone sajt és krémsajt pihe-puhává és teljesen összeolvad.
12. A habtejszín-keveréket közepesen nagy sebességgel keverje a habcsók keverékébe.
13. Amikor az összetevők teljesen beépülnek, kaparjuk le a tál oldalát és alját gumilapáttal.
14. Adja hozzá a vanília kivonatot és a sót, és keverje kis sebességgel néhány percig, majd tegye félre. A cukormáznak ezen a ponton vastag habosított állagúnak kell lennie. Ha darabos vagy töröttnek tűnik, addig keverje addig, amíg sima és vastag nem lesz.
15. Helyezze a cukormáz 2/3-át egy nagy csövet tartalmazó zsákba, és vágjon 2 cm-es nyílást a táska hegyére.

Az aranybogyós Chantilly torta összeállítása:

1. Építsd a tortádat egy zsírmentes süteménytáblára, egy dörzsölés segítségével megkönnyítve az első torta ragasztását. réteget a deszkához.
2. Vegyen egy vastag cukormáz gyűrűt a tortarétegének széle köré, hogy a bogyós töltelék cukormázaként működjön.
3. Kenje meg a kihűlt bogyó 1/3-át a cukormáz gyűrűjébe töltve. Tetejére további friss bogyós gyümölcsök kerülnek (opcionális), és fedje le egyenletes krémsajt mascarpone-bevonattal.
4. Ismételje meg a többi torta réteggel, ügyelve arra, hogy a felső torta réteget fordítva fordítsa meg, hogy megkönnyítse a fagyást.
5. Vegyen egy vékony réteget cukormázra a torta köré, hogy a tortarétegek teljesen ellepjenek.
6. Simítson egy padkaparóval, majd hűtse a süteményt hűtőszekrényben (10 perc) vagy fagyasztóban (5 perc), amíg a fagyos tapintású nem lesz.
7. Tegye a tortára friss bogyós gyümölcsök és ehető virágok, majd élvezd!

Megjegyzések