Az Adobo előkészítése

Az adobot mindig a fagyasztómban vagy a hűtőszekrényemben találja. Számomra ez az egyik alapelem! Néhány ember nem lehet ketchup vagy majonéz nélkül. Nem nélkülözhetem mexikói adobót vagy szárított chilei alapú salsát. A mexikói főzéshez elengedhetetlen. Finom módszer a sertés, csirke vagy marhahús pácolására! Hígítsuk ki egy kevés húslevessel, és adjuk pörköléshez. Enchiladák hangulatában? Kombinálja a húslevest, a masa harinát és a fűszereket egy finom enchilada szószhoz. Annyi lehetőség!

Minden chile megközelítésének legjobb módja a szósz receptje enyhe szárított chilei borssal kezdődik. Chile guajillo tapasztalataim szerint a legkíméletesebb a nagy szárított chilák közül. Kattintson a linkre, ha további recepteket szeretne látni szárított chilékkel. https://pinaenlacocina.com/dried-chiles-staples-of-a-mexican-kitchen/

Adobo előkészítése

5 1 szavazatból

Pin nyomtatása

Tanfolyam: Salsa / Mártások

Konyha: mexikói

Felkészülés Idő: 25 perc

Főzési idő: 15 perc

Összes idő: 40 perc

Hozzávalók

• Hozzávalók
• 4 chilei ancho
• 4 chilei guajillo
• 4 chilei morita vagy chile de arbol
• 4 -6 gerezd fokhagymahéj
• 1 teáskanál mexikói oregánón
• 1 teáskanál friss repedt bors
• 1/3 teáskanál fahéj
• 1/4 őrölt szegfűszeg
• 1/4 csésze almaecet
• 2 1/2 csésze víz
• Ízlés szerint só

Utasítások

• Távolítsa el a szárakat és magokat a nagyobb chilekből, és csak a morita vagy a chile de árbol szárait.
• Vigye át őket komálba (griddland-hő közepesre. Amint a chilék aromássá válnak, vegyen egy fém spatulát, és nyomja őket laposan a forró felületre. Ez segít egy kicsit gyorsabban pirítani őket. Fordítsa meg és ismételje meg a másik oldalon. Azt akarja, hogy a bőr felhólyagosodjon és kissé megfeketedjen, de a belső oldala mégis vörös színű. Ha a megégés túl sötét (sötét), megkeseredhetnek.
• A chileket egy fazék forró vizet és főzzük 10 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk őket meredeken és hűlni.
• Keverjük össze a száraz fűszereket és tegyük félre. Ha van rá ideje, azt javaslom, hogy a fűszereket még frissebben őrölje meg, hogy még aromásabb ízű legyen.
• Melegítse komálját vagy rácsát közepes hőfokra. Adjuk hozzá a fokhagymát héjjal, és főzzük, szárítsuk meg 15 percig. Forduljon, ha szükséges. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
• Réses kanál vagy fogók segítségével adjuk hozzá a chilákat a turmixgép. Adja hozzá a fűszereket is. Távolítsa el a bőrt a fokhagymáról, és tegye hozzá. Végül adjon hozzá ecetet, vizet és sót ízlés szerint. Turmixoljuk a magasra simára. Szűrjük át egy dróthálós szűrőn.
• Légmentesen lezárt edényben tároljuk, vagy későbbre fagyasztható. Az ízek néhány nap alatt egyre jobbak lesznek.

Próbálta már ezt a receptet? Megemlítette @pinaenlacocina vagy tag #pinaenlacocina!

A szárított chilék akár egy percig történő pirítása több ízt eredményez .

Chilei Ancho

Chile Guajillo

Chile de Arbol

Carne Enchilada vagy Carne Adovada (adobo Marhahús) az egyik kedvenc módom ennek az ízletesnek a felhasználására ezt a receptet. A hús vékony marhahús vagy milanesa stílusú. A fenti adobo recept 2 fontra (6-8 vékony steak) elegendő. Kattintson a linkre a teljes pácolási és főzési utasítások megtekintéséhez.