Az egyik legjobb módszer a friss eper megőrzésére, és messze a legegyszerűbb, ha a friss epret lefagyasztja és a fagyasztóban tárolja. Az eper fagyasztása egyszerű eljárás az eltarthatóságuk meghosszabbítására, és lehetővé teszi, hogy egész évben élvezze a friss eper gyümölcsös, édes ízét!
Ez az útmutató a friss eper fagyasztására, a megfelelő mosásra és a helyes ejtésre vonatkozik. tiszta eper, és hogyan kell felhasználni a fagyasztott epret! A fagyasztott eper sokkal többet adhat a turmixokhoz, mint a turmixokhoz – használja süteményekben, desszertekben, italokban és fagylaltokban!
Három ujjongás az epres szezonban!
Az eper fagyasztása egyszerű
Valóban VAN! Akár elejtettél egy gyilkossági üzletet az élelmiszerboltodban, akár a termelői piacon, elmentél egy U-pick farmra, vagy saját szamócát termesztettél – a friss eper fagyasztása fantasztikus módja annak, hogy frissen és ízlésesen megőrizhesd őket a következő hónapokban.
Az eper fagyasztásához néhány lépés szükséges:
- A bogyókat mossa le, hogy eltávolítsa a felületi szennyeződéseket, és eltávolítsa a puha vagy romló bogyókat.
- Távolítsa el a leveleket és a magot a szamóca fagyasztás előtt, mivel szobahőmérsékleten könnyebb megtenni.
- Az eper szeletelése jól jön a turmixokhoz vagy a legtöbb pékárukhoz, mivel egyenesen a fagyasztóból húzhatja be az edénybe! A szeletelt eper is gyorsabban olvaszt le, mint az egész eper.
- Helyezze a megmosott, tetején lévő epret egy pergamen vagy Silpat bélelt tepsibe a fagyasztóba 4-6 órára vagy fagyásig.
- Egyszer fagyasztva, távolítsa el és tárolja a választott edényben.
- A fagyasztóba helyezés előtt nagyon fontos, hogy az eper teljesen megszáradjon! A bogyókon előforduló bármilyen extra csepp vagy zseb fagyás után jeges lesz, és kiolvasztás után gombásabb és vizesebb eperhez vezethet!
- A legjobb, ha a tepsit egy rétegben eperrel béleljük ki, anélkül, hogy a bogyók megérintenék, így fagyasztás után könnyen eltávolíthatók és felhasználhatók.
- Miután az eper teljesen megdermedt, vegye ki őket a tepsiről és tárolja műanyag zacskóban vagy más légmentesen lezárt edényben.
Természetesen van néhány extra trükk az eper mosásához és tárolásához, hogy minél tovább tarthassanak a fagyasztóban. Legközelebb ezekbe merülünk el!
Mosás & Eper tisztítása
Ha az epered elkészült és készen áll fagyáshoz az első lépés az eper mosása a szennyeződés vagy törmelék eltávolítása érdekében. Célszerű gyorsan ellenőrizni, hogy nincs-e penészes, romló vagy szennyes eper, és távolítsa el őket.
Helyezze az epret egy szűrőedénybe, szitába vagy finom hálós szűrőbe, és folyó víz alatt öblítse le a mosogatóban. Rázza meg a szűrőedényt balra és jobbra, hogy lökje az epret.
Ezenkívül gyorsan áztathatja az epret ecetes vagy sós vizes oldatban, hogy eltávolítsa a baktériumokat vagy a növényvédőszer-maradványokat. Mindkét oldat arányát az alábbiakban soroljuk fel – ezeket akár össze is kombinálhatja, és ecetet készíthet & sós zöldségmosással!
Egyszerűen csak mossa le az ecetet vagy sót egy nagy keverőtálban adjuk hozzá az epret a keverékhez, és keverjük / áztassuk körülbelül egy percig. Ezután újra kiöblítheti a bogyókat, de soha nem találok gyors áztatást, sós vagy gubancos utóízt hagyva!
Ecettel: 1 csésze ecet és 3 csésze víz. Az ecet pH-ja alacsony, savanyú, ami segít eltávolítani a baktériumokat és a peszticideket.
Sóval: 4 csésze vízhez 1/4 csésze só, keverje fel, hogy feloldódjon a só. A sós víz segíthet a gyümölcsök külső felületén található peszticidek eltávolításában.
Ez a második mosás opcionális. A peszticidek / kártevők eltávolítására szolgáló termékmosásról itt található további információ.
A szamóca fagyasztása süteményekben történő használatra
Rendben, szóval most van egy fagyasztószekrény, tele fagyasztott eperrel – mi a legjobb módja a felhasználásuknak? A fagyasztott eper lágyabb, kissé pépes és kevésbé szilárd állagú, mint a friss eper.
A fagyasztott eper nagyon jól alkalmazható a sütés előtt pürésített szószok, turmixok, desszertek (például fagylalt, sörbet és sajttorta), pékáruk és gyorskenyér (például palacsinta és gofri).
Ha fagyasztott epret szeretne sütni és gyors kenyér recepteket használni, amelyek friss bogyókat igényelnek, porolja meg a fagyasztott bogyókat kukoricakeményítővel vagy liszttel! Mivel a fagyasztott eper sütés közben leolvasztja, több gyümölcslevet szabadít fel, mint a friss eper, és negatívan befolyásolhatja a textúrát.
Protip: Minden 1 csésze fagyasztott eperhez dobjon fel 1 evőkanál kukoricakeményítőt vagy lisztet. Ez elősegíti a szamóca felszabadulását!
Ne ejtse ki a szamócát, mielőtt hozzáadná a tésztához. Adjon hozzá fagyasztott epret közvetlenül a tésztához és a sütőbe! Ha először engeded őket kiolvasztani, az általuk leadott folyadék eldobhatja a recept száraz és nedves arányát.
Íme egy nagyszerű lista a fagyasztott eper felhasználásának módjairól:
- Adja hozzá turmixokhoz
- Készítsen eperlekvárot
- Eperszirup
- Használja koktélokban: mojitók, limonádék, margariták és krémek
- Eper BBQ szósz
- Pogácsa, muffin, palacsinta, gofri, kávés sütemény és fahéjas tekercs!
- házi fagylalt
- adjunk hozzá zabpehelyhez, kását és pudingot
- Cobbler, pite, sajttorta, ropogós, fánk, francia pirítós
- Készítsen házi készítésű popsicle-t, dekoratív jégkockát vagy bogyós túrót
GYIK az eper fagyasztásáról:
- Hogyan befagyasztani epret lekvárért? Ha egyszerre rengeteg feldolgozandó terméket talál magának, könnyen lefagyaszthatja az epret, hogy később lekvárt készítsen. Győződjön meg róla, hogy az epret megmossák, és a leveleket eltávolítják. Ezután kövesse a lekvár receptjét a megadott módon – mind a fagyasztott epret, mind a folyadékot, amelyet kiolvasztáskor ürít! Ez a gyümölcslé tartja az íz nagy részét.
- Le tudja fagyasztani egészben az epret? Az epret egészben lefagyaszthatja, ezek kiolvasztása hosszabb ideig tart, és nem olyan könnyű használni. A legtöbb pékáru receptnél a negyedelt vagy szeletelt eper jobban fog működni.
- Meddig lehet fagyasztani az epret? A fagyasztott eper akár 1 évig is eltarthat a fagyasztóban. Minél hamarabb elfogyasztja őket, annál jobb elkerülni a fagyasztó égését, de 1 évig is eltarthatnak !!
- Hogyan fagyasztható le az eper a turmixokhoz? Az eper fagyasztásához turmixokhoz a legjobb, ha fagyasztás előtt felekre vagy negyedekre szeleteljük. A teljes turmixgépet a turmixgépek többségénél nehéz lebontani. A legtöbb gyümölcs vagy zöldség a leolvasztás után lágyabbá és gombásabbá válik a vízmolekula tágulása és összehúzódása miatt. Nincs megkerülhető, egyszerűen legyen kreatív a fagyasztott eper használatával kapcsolatban!
- Fagyasztania kell az epret cukorral? Igen, a friss epret cukorral pépesítheti, és ezt műanyag zacskóban vagy edényben lefagyaszthatja. Az epret általában nem fagyasztjuk le cukorral – bármikor később adhatunk hozzá cukrot.
Leírás
A friss eper fagyasztása kiváló módja a tartósított használat megőrzésének, és lehetővé teszi, hogy csúcs frissességgel vásárolja meg őket, majd használja egész évben. Itt vannak tippek és trükkök az eper mosására, szeletelésére és fagyasztására!
Hozzávalók
- 1 csésze friss eper
Útmutatások
- Távolítson el minden korhadt, penészes , vagy puha epret, és dobja ki. A legjobb eredmény elérése érdekében csak szilárd és élénkpiros epret használjon – minden olyan bogyó, amely megpuhul vagy mélyebbre vált vörös / lila színűvé, kiolvasztás után különlegesen pépes lehet, ehelyett a lehető leghamarabb használja a frisset.
- Helyezze az epret egy szűrőedénybe vagy finom szemű szűrőbe, és alaposan öblítse le a por vagy törmelék eltávolításához.
- Az eper leöblítése után vágja le és távolítsa el a zöld leveleket. Az epret lefagyasztása előtt is felvághatja, ahelyett, hogy egészben lefagyasztaná. Az egész eper felolvasztása hosszabb ideig tart, és a turmixgépeknek nehezebb feldolgozniuk, ezért ha epret turmixokban kívánunk felhasználni, fagyasztás előtt negyedeljük vagy szeleteljük fel őket. ** Az epret általában fagyasztás előtt negyedeljük.
- Az epret egy konyharuhára fektetjük, hogy levegőn száradjon, vagy törölközővel szárítsuk meg az epret. Győződjön meg róla, hogy a szamóca teljesen száraz, és fagyasztás előtt távolítson el minél több vizet, mivel ez megakadályozza a fagyasztóban égetett epret, és csökkenti az eper leolvasztásakor leadott folyadék mennyiségét.
- Miután teljesen megszáradt, helyezze egy Silpat-ra. vagy pergamennel bélelt tepsi egyetlen rétegben, lehetőleg ne érjen hozzá.Hagyja 4-6 órán át a fagyasztóban, amíg szilárd meg nem fagy.
- Miután megdermedt, vegye ki a tepsit és tárolja műanyag zacskóban vagy fagyasztóban biztonságos tartályban, amíg szüksége van rájuk!
Megjegyzések
** Fagyasztott eper sütéshez történő felhasználásához:
Protip: Minden 1 csésze fagyasztott eperért , feldobunk 1 evőkanál kukoricakeményítővel vagy liszttel. Ez elősegíti a szamóca felszabadulását!
Ne ejtse ki a szamócát, mielőtt hozzáadná a tésztához. Adjon fagyasztott epret közvetlenül a tésztához és a sütőbe! Ha először engeded őket kiolvasztani, az általuk leadott folyadék eldobhatja a száraz és a nedves arányt a receptben.
Kulcsszavak: Hogyan eper fagyasztására