Az abszint háztartási név, mint dicsérte ánizs és üröm édesgyökér rúgását, mint óriási története. Az abszint azonban korántsem az egyetlen ánizsízű szesz. A Közel-Keleten át a Földközi-tengerig, valamint Közép-Európáig a nemzetek a világ minden tájáról ánizsszeszeket és likőröket készítenek, amelyek mindegyike hasonló, de ugyanakkor megkülönböztetett kulturális jelentőségük miatt ünneplik őket. jól ismert ánizspárlatok és likőrök, köztük ouzo, sambuca, pastis és a kevésbé ismert rakik, arakok és chinchónok.
Ouzo (Görögország)
Ouzo, Görögország ánizsszelleme, állítólag édesgyökér-ízesítésű tiszta szellem, amely a 40 százalékos ABV körül lóg tartomány (törvény szerint legalább 37,5 százalékos ABV-nek kell lennie, vagy 75 bizonyíték). A szesz a szőlőalapú tsipoura desztillálásával készül, hasonlóan az olasz grappa-hoz, majd ánizssal ízesítik, olyan közönséges csillagokkal együtt, mint az édeskömény, a koriander, a szegfűszeg, a fahéj és a csillagánizs.
( Az ánizs és a csillagánizs, bár hasonló nevűek és ízesítettek, valójában teljesen különböző növények. Az ánizs vagy az ánizs olyan növény, amelynek vetőmagját az európai, a mediterrán és a közel-keleti konyhában használják, míg a csillagánizs Kínában őshonos növény.)
Emlékeztethet arra, hogy az ouzo inkább felhős és fehér, mintsem tiszta – ezt hívják louche-effektusnak vagy „ouzo-effektusnak”, és akkor fordul elő, amikor a szellemet vízzel keverik. Ez egy általános módszer élvezze az italt jégen, általában meze tál vagy étel mellé.
2006-ban az ouzo oltalom alatt álló eredetmegjelölést kapott az EU-tól, vagyis csak akkor lehet ouzo, ha Görögországban készült, ahol azt előállították 1856 óta az ouzo népszerű márkanevei a Metaxa, az Ouzo 12, a Pilavas és a Barbayannis.
Sambuca (Olaszország)
A Sambuca Olaszország édesített ánizsízű likőrje, tisztán vagy vízzel tálalva. Egy olasz specialitás szemes kávéval szolgál – egészen pontosan három – olyan készítmény, amelyet “con la mosca” vagy “a légy” néven ismertek.
Az 1945-ben létrehozott Molinari Sambuca talán a legismertebb sambuca márka. Ez egy olasz háztartásbeli törzsvásárló, és az olasz kormány még az 1960-as években Olaszország felsőbbrendű sambukájaként is hitelesítette. A Molinari receptjét biztonságosan őrzik, de állítólag tartalmazzák a kínai csillagánizsolajokat, valamint az egész Európából származó cukor- és búzaszemet. Luxardo, a híres Maraschino-készítők szintén előállítanak egy népszerű sambucát, csakúgy, mint az Antica.
A Sambuca a hírek szerint a latin sambucus szóból kapta a nevét, vagyis “bodza”, és nincs kapcsolata az olasz városhoz. ugyanaz a név.
Pastis (Franciaország)
Lehetséges, hogy az ánizslikőr a legtöbbször abszint alternatíva a provence-i pasztis csillagánizssal, édesköménypel, édesgyökérrel és más aromás gyógynövényekkel desztillálva, majd hozzáadva a cukrot.
A szellem Franciaország nemzeti italaként csapódott be, amikor a “zöld tündér” kirepült, főleg ez utóbbi a gyártás és az értékesítés sok éven át illegális. De az abszintnál könnyebb és gyakran jég fölött elfogyasztott pasztist simábbnak és lágyabbnak tekintik, mint más ánizsszeszeket. Természetesen valóban személyes preferenciákról van szó. Mind a Pernod, mind a Ricard jelenleg Pernod Ricard tulajdonában van. jellegzetes pastis címkék.
Raki, Arak és Arrack (Törökország, Libanon, Izrael és a Közel-Kelet)
Hasonló sminkes és rituális ánizsszeszek találhatók a Földközi-tengeren és a Közel-Keleten régiók. A török raki kétszer desztillált szőlőből és ánizsból készül, és ünneplésre vagy komoly beszélgetésekre szolgál. A tudomány szerint a raki foglalkozás megfelelő előkészítése és beállítása az alkalomtól függ.
Erőteljesebb lehetőség Libanon arakja, amelyet a Közel-Keleten is “arrack” -nak tekintenek. Vagy a gyógynövényes, füves és borsos, vagy a sminktől függően gyümölcsözőbb, egy kis grappa-t tartalmaz. A többi ánizsízű testvéréhez hasonlóan az arakot is legjobban hígítva és hűtve élvezhetik.
Chinchón (Spanyolország)
A spanyol Chinchón egy ánizslikőr, amelyet Madrid közelében, Chinchón gyártanak.González Byass, Chinchon kizárólagos forgalmazója szerint a párlat Matalahuga zöld ánizs felhasználásával készül, amely a spanyolországi Sevillából származik, és egy 17. századi gyártási módszert alkalmaz. Az italt úgy készítik, hogy az ánizsnövényt borban macerálják, majd az oldatot réz állványokban desztillálják. Címkéin megtalálható a hagyományos Chinchón, Chinchón Sweet és Chinchón Dry. Chinchón földrajzi megnevezését 1989-ben ismerték el.