Bárány curry recept – Bárány curry vagy birka masala mártás. Finom, puha, puha bárányhúsdarab indiai stílusú fűszeres hagymás paradicsomos mártással. Elgondolkodott már azon, hogy az éttermekben felszolgált birka mártás milyen puha, zamatos és gyengéd? Ez a bejegyzés segít egy ilyen étel elkészítésében, nagyon egyszerű összetevőkkel és egyszerű lépésekkel.
Számos kérésem volt az olvasóktól egy jó birka curry receptre. Mivel a ramadán a sarkon van, gondoltam ezt megosztani az Iftar receptek gyűjteményével együtt.
Ez egy általános indiai birka recept, nem pedig regionális, de hozzáadhatja az alapízeket vagy a masalát, hogy illeszkedjen a regionális konyhához, vagy hogy megfeleljen az ízlelőbimbóinak. A tippeket, ahol csak lehetséges, belefoglaltam.
Ha Ön kezdő, vagy korábban nem sikerült jó birka curry-t készítenie, akkor azt javaslom, hogy a receptet változtatások nélkül kövesse.
Az olvasók kényelme érdekében ezt csak 300 gramm hússal mutatom be, duplázhatod vagy megháromszorozhatod a receptet.
Készítés a birkahúsos mártáshoz
1. A birkát jól mossa folyó víz alatt. Teljesen engedje le. Pácoljuk joghurttal, gyömbéres fokhagymás paszta, só, kurkuma és chilis porral. Hűtőszekrényben tartjuk, és legalább 2 órán át egy éjszakán át tartjuk. A legjobb az egyik napról a másikra. Ez a kulcs a hús megpuhításához.
Ha nincs annyi ideje a pihenésre, akkor 1 evőkanál nyers papaya pasztát vagy kész húsos habosítót kell használnia. Tegyük félre körülbelül 1 órára.
2. Közvetlenül a többi hozzávaló elkészítése előtt tartsa a húst hűtőszekrényben. Segít, hogy szobahőmérsékletre süljön, mielőtt főznénk.
3. Nagyon apróra vágja a hagymát, vagy finoman dolgozza fel. Vágjon egy zöld chilit. Szedjük le és pürésítsük meg a paradicsomot. Mossa meg a curry leveleket, és tegye félre.
Ha inkább kókuszdiót használ, akkor pirítson 2-3 evőkanál kókuszreszeléket lángon. Amikor aromás lesz, kapcsolja ki a kályhát. Hűtsd le ezt. Keverje össze finom, nagyon kevés vízzel készített pasztával.
A birka curry elkészítése
4. Melegítsen fel egy nehéz alsó edényt vagy gyorsfőzőt olajjal. Temper fahéjjal és zöld kardamommal. A köményt is használhatja, ha úgy tetszik.
5. Hozzáadjuk a hagymát és a zöld chilit. Ugyancsak kihagyhatja a chilit, ha nincs.
6. Pároljuk egyenletesen aranysárgáig.
7. Csökkentse teljesen a lángot, a lehető legalacsonyabban. Lassú tűzön kell főzni, amíg egy további lépésben vizet nem ad hozzá. Adja hozzá a pácolt bárányt / juhhúst.
8. Kb. 5–6 percig dinszteljük.
9. Letakarva további 10 percig főzzük. Időnként keverje tovább.
10. Látni fogja, hogy a birka elkezdi felszabadítani a nedvességet.
11. Ha szükséges, szórja meg a masala port és a vörös chili port. Ismételjük 2-3 percig. Everest hús masalát használtam. Ez a curry az ízét a használt masalától kapja. Tehát jól döntsön.
12. Adjunk hozzá curry leveleket. Folytassuk további 2 percig. Ha nincs, egyszerűen hagyja ki őket.
birka masala mártás készítése
13. Látni fogja, hogy az olaj elkezd szétválni.
14. Ideje hozzáadni a paradicsompürét. Nagyon kis mennyiségű pürét használtam. Többé-kevésbé felhasználhatja ízlésének megfelelően. Paradicsom helyett friss joghurtot vagy túrót is adhat hozzá. Ne használjon savanyú túrót.
15. Saute további 5-6 percig. A paradicsom nyers illatának meg kell szűnnie.
16. Vizet önteni. Adj egy jó keverést. Közepes lángon lefedve főzzük 2 sípot. Csontos birka esetén 3-4 füttyre kell főzni. Ha edényben főz, főzzön addig, amíg puha nem lesz. Szükség szerint folyamatosan adjon vizet.
17. Amikor a nyomás megszűnik, nyissa ki a fedelet. Keverje meg jól. Még egy ideig pároljuk, ha a mártás vékony vagy folyós. Ebben a szakaszban hozzáadhat kevert szárított kókuszt is. Főzzön még néhány percig.
Korianderleveleket ad hozzá a díszítéshez.
A birka masala mártást rizzsel, chapatival, naan-nal, roti-val vagy paratával tálalhatjuk.
Hogyan készíthetjük a legjobb birka curry-t?
1. Először egy finom birka curry elkészítéséhez a hús kiválasztása nagyon fontos. Válasszon friss és gyengéd darabokat, mivel ez segít puha & zamatos birka elkészítésében főzés után.
2. A csontos birka általában lassú főzéssel finom mártást ad. A csontokból származó ízek átkerülnek a mártásba, sűrűvé és ízletté.
3. Ügyeljen arra, hogy azonos méretű darabokat készítsen, mivel ez segít az egyenletes főzésben.
4. Főzés előtt mindig pácolja a birkahúst. A pácolás elősegíti a hús megszilárdulását.
5. Ne adjon savas összetevőket, például citromot vagy paradicsomot a serpenyőbe, mielőtt a birka egy ideig megpirulna. Leggyakrabban mindkét savanyú összetevő hajlamos a hús keményítésére, ha hozzáadják pirítás előtt. Tehát adjon hozzá paradicsomot, miután megsütötték a birkahúst.
Hogyan lehet finoman puhítani vagy pácolni a birkahúst a curry-hez? Győződjön meg arról, hogy a joghurttal és néhány fűszerporral pácolt.
Melyik a legjobb része a curry-hez?
Ez egy személyes választás. A csontokhoz rögzített vágások finom mártást eredményeznek. A comb a birka legjobb része a curry számára. Hozzáadhat májat is, amely fokozza az ízt.
Tálalási javaslatok
Ezt a bárány curry-t sima rizzsel vagy
Naan
Paratha
Jeera rizs
További birka receptek – Juh bárány recept – Egyszerű birka korma
Bárány biryani
Bárány sütés
Keema recept
Birka curry recept | Juhhúsos mártás recept Birka masala
Recept nyomtatási recept rögzítése
A legjobb eredmény érdekében kövesse a receptkártya fölötti lépésről lépésre készült fotókat
Hozzávalók (1 csésze = 240ml)
pácolás
- ▢ 300 gramm birka- vagy báránycsont nélküli vagy 500 gramm csontos birkahús
- ▢ 2 evőkanál túró, joghurt vagy dahi (a hús megpuhításához)
- ▢ 1¼ teáskanál gyömbéres fokhagyma paszta
- ▢ ½ teáskanál sa lt (szükség szerint használja)
- ▢ ¼ teáskanál kurkuma vagy haldi
- ▢ ½ teáskanál vörös chili por (kevésbé fűszeres változatosság)
A birka curry hozzávalói
- ▢ 1½ evőkanál olaj
- ▢ 2 zöld kardamom vagy elaichi
- ▢ 1 hüvelykes fahéj vagy dalchini (Ceiloni fahéj 2 használata esetén) hüvelyk)
- ▢ 1 csésze hagyma finomra aprítva vagy feldolgozva
- ▢ ¼ csésze paradicsompüré (1 nagy deseeded)
- ▢ 1–2 zöld chili hasítva vagy aprítva
- ▢ 2 teáskanál hús masala vagy birka masala vagy garam masala (az Everest húsmasalát használom)
- ▢ ½ csésze víz + 2 evőkanál vagy szükség szerint
- ▢ só, ha szükséges
- ▢ 2 ág curry levél vagy 1 babérlevél
- ▢ 2 evőkanál korianderlevél vagy köretre apróra vágott koriander
Utasítások
Előkészítés
- ▢
Pácold a birkahúst sóval, gyömbéres fokhagymával, kurkumával, chili porral és túróval. A joghurt & gyömbéres fokhagyma paszta természetes húskészítők, így zamatosvá teszik a birkahúst.
- ▢
Tegye félre kb. 45 perc és 1 óra között. A hosszabb pácolás puhává és puhává teszi a birkahúst. Legalább 2 órától egy éjszakáig hűtőben tartom. Az éjszaka a legjobban működik.
- ▢
A birka főzés előtt legalább 30 percig tartsa a hűtőszekrényből .
birka curry elkészítése
- ▢
Egy serpenyőben olajat hevítünk. Ezután 2 percig pirítsuk a babérlevelet, a fahéjat és a kardamomot.
- ▢
Hagymát és zöld chilit adunk hozzá . Addig pirítsuk, amíg a hagyma aranyszínűvé nem válik.
- ▢
Engedje le a lángot nagyon alacsonyra. Ezután helyezze át a pácolt birkahúst, és 5–7 percig pirítsa.
- ▢
10 percig főzzük lefedve perc. Amikor látja, hogy a nedvesség elkezd felszabadulni, adja hozzá a hús masala & curry leveleket (opcionális). Pároljuk további 2–3 percig.
- ▢
Öntsük a paradicsompürét, és addig pároljuk, amíg a nyers szag nem lesz. paradicsom elmúlik. Ez körülbelül 5–7 percet vesz igénybe.
Lágy főzés birka vagy bárány curry
- ▢
Öntsön vizet & jól keverje össze.
- ▢
Ha egy szokásos edényben főz, akkor puhára és puhára főzze, ha szükséges, adjon hozzá még vizet & . Nagynyomású tűzhely használata esetén – nyomástartó sütés 3-4 síp közepes lángon.
- ▢
Amikor a nyomás megszűnik, keverjük és pároljuk tovább, ha a curry folyós.
- ▢
Kóstolja meg a curry-t, és ha szükséges, adjon még sót. Szórjon meg néhány korianderlevelet, ha van.
- ▢
A birka curry masalát rizzsel, rotival vagy sima paratha.
Megjegyzések
Válasszon friss vágott csontos birkahúst a legjobb ízléshez .
Használjon annyi vizet, amennyi szükséges.A felhasználandó víz mennyisége változó és a felhasznált hústól függ.
A receptkártyán megadott alternatív mennyiségek csak 1x, eredeti receptre vonatkoznak.
A legjobb eredmény érdekében kövesse a receptkártya felett található részletes részletes fényképes utasításokat és tippeket.
TÁPLÁLKOZÁSI INFO (csak becslés)
© Swasthi receptjei
TOVÁBBI RECEPTEKHEZ
