A Brie sajt a világ egyik legnépszerűbb tejterméke, és sokan vitatják a világ legnagyobb francia sajtját. A Brie sajt a városról kapta a nevét Brie sajtja Közép-Franciaországban. A lágy érlelésű sajtra a fehér, virágos penicillium candidum penész héja jellemző, puha, krémes belső térrel. A Brie sajt vajízű, krémes állagú, friss illata lehet, könnyű gombamennyiség. A hiteles Brie sajt tehéntejből készül, de néhány kicsi tejüzem néhány kecske- és juhtejfajtát termel.
Brie de Meaux
Bár a Brie sajtot egész Franciaországban gyártják , csak a Brie de Meaux-nak ítélték meg a francia AOC-pecsétet, igazolva annak gyártását a Meaux régióban. Mivel a Brie de Meaux csak nyers tejjel készíthető, ritkán kapható az Egyesült Államokban, és csak akkor, ha 60 napnál idősebb. A pasztőrözött tejből készült Fromage de Meaux nevű terméket exportpiacokra készítik. Míg a Fromage de Meaux gyakran kiváló sajt, az igazi brie de meaux-élmény megtapasztalásának egyetlen módja az amerikaiak számára az, ha az országon kívülre utazik.
A Brie sajt sajtja
Az egyik leggyakoribb kérdés A Brie sajt: “Megeheti a héját?” A Brie sajthéj kivétel nélkül ehető és finom. A Brie sajthéjat egy penicillium candidum nevű fehér formával permetezik be, ugyanaz a penész a Camembert-en, hármas krémek és az olasz deli szalámi néhány fajtája. Ezt a jótékony formát a sajtkészítés korai szakaszában alkalmazzák, hogy a Brie sajt biztonságban legyen más potenciálisan káros mikroorganizmusoktól. A Brie sajt héjának fogyasztása előnyben részesítés; vannak, akik élvezik a sajt további ízét, mások csak a krémes belső adagot szeretnék megkóstolni. Ha mégis le akarja vágni a héját a Brie sajt nagy részéről, akkor könnyebben előbb lehűtheti a Brie-t. Hűtésével a krémes belsejét sokkal könnyebben kezelheti, amikor levágja a héját.
A Brie tárolása
Amint belevág a Brie sajtba, azonnal el fog romlani a minősége, úgy tervezd, hogy öt napon belül elfogyasztod. Kipróbálhatja a Brie sajt érettségét úgy, hogy megszúrja szilárdságát, vagy szagolja a héját. Vágás után csomagolja be Brie-ét pergamenpapírba vagy viaszpapírba, hogy a héja tovább lélegezhessen és száraz maradjon.
Brie en Croute
Szobahőmérsékleten a Brie finom krémes lesz. Melegen pozitívan folyik. Ez sok sajtbarátot arra késztetett, hogy elkezdjék sütni a Brie sajtot. A sütőből forrón a Sült Brie vagy a Brie en Croute csemege a sajttal való főzés minden rajongójának. Brie en Croute a “Brie in a Crust” francia. A Brie en Croute elkészítéséhez húzzon ki egy leveles tésztát vagy pite tésztát, fektessen egy kerek Brie sajt sajtot a közepére, és hajtsa fel az éleit, hogy lezárt csomagot készítsen, majd forró sütőben pattintsa fel és süsse 325F-on 10-15 percig, amíg a tészta meg nem barnul. A Brie en Croute-nak ropogós, pelyhes kéreggel kell rendelkeznie, amely körülvesz egy olvadt, olvadt Brie sajtbelsőt.
A sült Brie előételként sós vagy desszertként édes. A szokásos sós Sült Brie tetején apróra vágott fokhagyma, gyógynövények és egy csomó fekete bors található. Az édes sült Brie sajtot bevonhatjuk málnakonzervekkel és kandírozott pekándióval, narancslekvárral és mandulával, vagy akár karamellával is.
Ha az ínyenc sajtot online keresi, ne keresse tovább az igourmet.com webhelyet.