- Megosztás
- Pin
Köszönöm Ön az USA Szárazbab Tanácsának, hogy támogatta ezt a bejegyzést. Csatlakozzon hozzám, hogy az amerikai babokkal ünnepeljük a hüvelyesek világnapját!
Ez a Chè Đậu Đen recept egy nagyon gyakori vietnami fekete bab desszert. Hűvösebb időben melegben is elfogyasztható, vagy melegebb hónapokban frissítő italként zúzott jégen tálalható.
Köszönjük az amerikai szárazbabok tanácsának, hogy támogatta ezt a bejegyzést. Csatlakozzon hozzám a hüvelyesek világnapjának megünneplésére, amely lehetőséget kínál a hüvelyesek táplálkozási előnyeinek megosztására!
A vietnami „Chè” minden leves, pudingszerű desszertre utal. Ez a különleges Chè recept a „Đậu Đen” szóval készült ”Vagy fekete bab. Ez egy nagyon gyakori vietnami desszert, amelyet nyáron általában zúzott jégen szolgálnak fel. De télen is nagyon szeretem élvezni.
A vietnami ételeket általában két csoportra osztják: “meleg” és “hűvös”. A “hűvös” ételcsoport állítólag jót tesz az egészségének. Ha valaha panaszkodom egy zit miatt, anyám azt mondta, hogy egyek valami “menőt”, hogy megszabaduljak tőle. A fekete bab ennek a „klassz” ételcsoportnak a része!
A bab, a lencse, a borsó és más hüvelyesek (amelyeket az összeset összefoglaló kifejezés is említ: „hüvelyesek”) kiváló fehérjeforrást és környezetbarátak. Hatalmas szuperélelmiszerek, amelyek kritikus szerepet játszanak a fenntartható élelmiszer-előállításban. Ezzel a vietnami fekete bab desszertvel élvezheti édességét, miközben kihasználja a táplálkozási előnyöket.
Hogyan készítsünk Chè Đậu Đen (vietnami édes fekete bableves)
Készítés ez a vietnami fekete bab desszert szuper egyszerű egy gyorsfőző segítségével. De ha nincs gyorsfőző készüléke, ne aggódjon, az elkészíthető a tűzhely tetején is, bár a bab főzéséig hosszabb ideig tart, amíg meg nem puhul.
Száraz fekete bab elkészítése a főzéshez (1. – 4. fénykép)
- Mossa meg a száraz babot és dobja ki az úszó vagy ráncos babot.
- Adjon hozzá 3 csésze vizet a babhoz, és hagyja egy éjszakán át ázni.
- Áztatás után a babnak meg kell dupláznia.
- Engedje le és dobja ki az áztató vizet.
A bab főzése gyorsfőzővel
A bab főzésének leggyorsabb módja a gyorsfőző. Ön hozzáadja a babot és körülbelül 3 csésze vizet a gyorsforralóhoz, és nagy nyomáson csak 45 percig főzze. Nem kell nézni és kevergetni.
Győződjön meg arról, hogy a gyorsfőzőt a gyártó utasításainak megfelelően használja, megfelelően zárja le és állítsa be az időzítőt. Az enyémnek körülbelül 15 percbe telt, mire felépült a nyomás és elkezdett főzni. Ezután hagyja a nyomást természetes módon felszabadulni, mielőtt kinyitja az edényt, az enyém körülbelül fél órát vett igénybe.
A bab főzése a tűzhely tetején
Ha nincs gyorsfőzője , semmi gond, akkor is élvezheti ezt a vietnami fekete bab desszertet, ha a tűzhely tetején főzi, amíg a bab megpuhul. Körülbelül 3 órát vesz igénybe.
- Adja hozzá a babot egy magas edénybe, 4 csésze víz mellett, még többet, ha az edény megtartja. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt alacsonyra, és tartsuk a babot rövid ideig, nyitott fedéllel.
- Időnként keverje meg az edényt, és ügyeljen arra, hogy a folyadék szintje a bab felülete felett legyen.
- Szükség esetén adjon hozzá több vizet, mivel a víz a főzési folyamat során elpárolog. Legalább 8 csésze vízre vagy annál többre lesz szükség.
Miután a bab megsült és puha, a főtt babot leereszti, de ezúttal későbbi megtakarítással megőrzi a bablét. Ha nagynyomású tűzhelyet használt, és a tűzhely “Sauté” üzemmóddal rendelkezik, akkor ezt a következő lépésekhez használhatja. Vagy egyszerűen használhat egy másik edényt és a tűzhely tetejét.
A bab főzése cukorral a Che Dau Den elkészítéséhez (5-8. fotók)
- Hozzáad a főtt és lecsepegtetett babot vissza a fazékba cukorral és sóval.
- Használja a “Sauté” módot a gyorsfőzőn, vagy főzze a babot a tűzhely tetején közepes lángon, kevergetve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Zárja le a fedelet, és hagyja a keveréket 1-2 órán át ázni.
- 2 – 2,5 csésze megőrzött bablét adjon vissza az edénybe. Töltse fel vízzel, ha nincs elég.
- Használja ismét a gyorsfőzőgép „Sauté” módját, vagy egyszerűen forralja fel a keveréket a tűzhely tetején közepes lángon.
Ezen a ponton elkészült a vietnami fekete babdesszert alapja. Ha hidegen akarja tálalni, egyszerűen hagyja a levest lehűlni és egy éjszakán át hűtőben tartani. Ha forrón akarja tálalni, választhatja sűrítsd meg egy kis tápiókaliszttel.
Hogyan tálaljuk a Chè Đậu Đen
Forrón tálalva
Jártál-e valaha kínai étteremben családi stílusú étkezés, és kap egy forró tálat valami édességből az étkezés végén?A forró levest egy kis tápiókaliszttel sűrítve tálalná egy kis csészében vagy tálban, egy kis kókusztejjel megöntözve további réteg ízért.
Hidegen tálalva
Hidegen A “Chè” valójában gyakoribb, és Vietnámban is népszerű utcai étel. Egy csésze zúzott jégre rétegezzük, kókusztejet, különféle zseléket és gyöngyöket adunk hozzá, és frissítő italként szolgáljuk fel. a forró és párás nyári napok leküzdése érdekében.
Adalékok
Az öntetek meglehetősen sokfélék adhat hozzá ehhez a fekete bab desszerthez. Néhányat otthon készíthet, a legtöbbet pedig egy ázsiai piacon vásárolhatja meg.
- Tápióka gyöngy, más néven “boba” (vagy “buborék”) buborék tea). Megvásárolhatja a szárított tápióka gyöngyök zacskóit, és az otthoni tálalás előtt felforralhatja őket. Különböző méretűek is vannak, amelyek szórakoztatóak lehetnek a hozzáadott textúra miatt. Hozzáadhatók akár meleg, akár hideg verzióhoz. / li>
- A fűzselé fekete zselé y, tipikusan édesítetlen. Ezt megvásárolhatja bármely vietnami szupermarket és a legtöbb ázsiai élelmiszerbolt konzervdobozában. A legjobban a hideg változatban tálalható, de a forró változathoz is hozzáadható.
- A mandulakocsonya mandula ízű zselé, ezt általában édesítik. Megint megtalálható egy dobozban az ázsiai piacokon, vagy elkészítheti otthon. A legjobb a hideg desszertnél, de ismét hozzáadható a forró desszerthez is.
- Rizsgolyók, készíthet kis rizsgolyókat édes rizslisztből, vagy vásárolhat száraz (nagyobb méretű) változatot a japánoknál élelmiszerbolt. Forralni kell őket, amíg megpuhulnak. Jobban szeretem ezeket a forró fekete bab desszertben.
Biztos vagyok benne, hogy néhányan szokatlannak tartják a babot desszertként, de képzeljétek el meglepetésemet, amikor babot találok sós ételekben, amikor először az államokba költözött. Remélem, hogy egy kis vietnami kultúrát bemutatok Önnek ezen az ételen keresztül. És ha már rajong a babdesszertekért, mindenképpen próbálja ki ezt az Anpan receptet.
Ha elkészíti ezt a receptet vagy szeretne több vietnami receptet látni, kérem, tudassa velem! Hagyj egy megjegyzést, küldj nekem egy fényképet, értékelj és ne felejtsd el megcímkézni @wildwildwhisk az Instagramon. Szívesen megnézném, mi főz a konyhádban. Egészségedre!
Chè Đậu Đen (vietnami édes fekete bableves)
Pin nyomtatása
Felszerelés
-
Tűzhely
Hozzávalók
- ▢ 1 csésze száraz fekete bab (200 g)
- ▢ 6 – 11 csésze víz (áztatáshoz és főzéshez)
- ▢ ¾ csésze világosbarna cukor (132 g)
- ▢ & frac18; tk kóser só
- ▢ ½ csésze kókuszkonzerv
Forró bableveshez:
- ▢ 1 evőkanál tápiókaliszt
Utasítások
-
Mossa meg a száraz babot, és egy éjszakán át áztassa 2-3 csésze vízben.
-
Engedje le a babot, és dobja ki a folyadékot, duplájuknak kellett volna lenniük. Adjon babot egy gyorsforralóhoz, 3 csésze tiszta vízzel együtt, és főzze nyomáson 45 percig.
-
Miután a bab megfőtt és a nyomás elengedett, ürítse le újra a babot, de ezúttal mentse meg a bablét.
-
Tegye vissza a babot a gyorsfőzőbe, és használja a “Sauté” módot ehhez a lépéshez , vagy használjon egy másik edényt a tűzhely tetején. Adjunk hozzá cukrot és sót a babhoz, és főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Kapcsolja le a hőt, és csukja le a fedelet, hagyja, hogy a bab 1-2 órán át a cukorszirupban áztassa.
-
Tegyen vissza kb. 2–2,5 csésze mentett bablét az edénybe, és hozza el forrni.
-
Ha azonnal forró desszertként kívánja tálalni, oldja fel a tápióka lisztet egy evőkanál további bablében (vagy vízben), és öntsük az edénybe. Folytassuk a keverést, amíg a leves besűrűsödik. Kanalazzunk kb. ½ csésze babot egy kis tálba, és csorgassunk rá 1 evőkanál konzerv kókusztejet. élvezze.
-
A bab hideg desszertként történő kiszolgálásához: nem kell hozzáadni a tápiókalisztet. Hagyja a babot teljesen kihűlni. Töltsön zúzott jeget egy adag pohárba, kanalazzon ½ csésze babot a jégre, adjon hozzá 1 evőkanál konzerv kókusztejet, és egyéb öntettel, például fűzselével, mandulakocsonyával vagy tápiógolyóval (boba). Keverje össze, és élvezze.
Megjegyzések
- Ha nem gyorsfőzőt használ Pároljuk a babot egy magas edényben, nyitott fedéllel, a tűzhely tetején, alacsony lángon, amíg megpuhul, kb. 3 órán át. Körülbelül 8 + csésze vizet kell adnia a főzési folyamat során, mivel a víz tovább párolog.
- Ha főzés után nincs elegendő bablé (nagyjából 2 – 2,5 csésze), akkor vízzel kiegészítve.
Táplálkozás