A népszerű mexikói pörkölt, Chile Colorado tartalmaz egy marhahús darabokat, merész, ízes vörös chile szószban párolva szárított mexikói chiliből, húslevesből és fűszerekből készült.
Ha annyira szereted a csodálatos, hiteles mexikói recepteket, mint én, próbáld ki a kedvenc vakond Enchiladas, Carne Asada Tacos vagy Empanadas ételeinket.
Lehet, hogy hallja a “Chile Colorado” nevet, és azt gondolja, hogy ez egyfajta chili, amely Colorado államból származik. Nem egészen! Próbálja újra elolvasni az étel nevét a legjobb spanyol nyelven akcentus; “Chile color-ado” … más jelentést kap! A spanyol Colorado jelentése “színes vörös”, tehát lényegében Chile Colorado egy mexikói stílusú pörkölt, amelyet vörös chilei mártással készítenek.
Úgy gondolom, hogy hasonló a Chile Verde-hez, de vörös szósz helyett zöld.
A chilekről:
A szárított chilei paprika a fő csillag ennek az ételnek, és elengedhetetlenek ehhez a recepthez Chile Colorado autentikus ízének és színének eléréséhez. A helyszínen nagyon olcsó szárított mexikói chiléket találhat a mexikói szigeten a helyi élelmiszerboltban, vagy próbáljon ki egy helyi latin / mexikói piacot. Az Amazon mindenféle mexikói szárított chilit is elad (ideértve a szárított szardella és guajillo paprikát is ehhez a recepthez). , de azt tapasztaltam, hogy drágábbak, mint a helyi boltjaimban.
Hogyan készítsük el Chile Coloradot:
1. Főzzük meg a chilit: Távolítsuk el a szárakat (és a magokat, ha enyhébb hőhöz) a szárított chiliből öblítse le hideg víz alatt, tegye egy serpenyőbe, és fedje le húslevessel. Forralja fel, majd csökkentse és fedetlenül pároljuk 20 percig.
2. Készítsük elő a húst: Vágjuk a húst 1/2 hüvelykes kockákra, és minden oldalról ízesítsük sóval, borssal, és szórjuk meg liszttel. Barna a húst forró olajban, amíg mindkét oldalán meg nem pirul.
3. Keverjük össze a paprikát és a hagymát: megdinszteljük a hagymát és a jalapeñót, majd hozzáadjuk őket és a megfőtt chilit egy turmixgéphez (a húslevessel együtt). Turmixold simára és tedd félre.
4. Tegye az edénybe: Tegye vissza a megpirult marhahúst az edénybe, szűrje át a turmixgépből a chili mártást egy finom hálós szűrőn keresztül az edénybe. Adjunk hozzá oregánót, köményt, paprikát, fokhagymaporot és alaposan keverjük össze. Adjon hozzá babérlevelet.
5. Párolás: Forraljuk lassan, majd csökkentjük a hőt alacsonyra, fedjük le és pároljuk körülbelül egy órán át, vagy amíg a hús megpuhul. Fedje fel és keverje hozzá a lime levét és a kukoricakeményítő-szuszpenziót. Főzzön még néhány percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
Chile Colorado tálalása:
- Pörköltként mártogatós tortillákkal, egy oldal mexikói rizzsel és rántott babgal.
- Enchiladák vagy burritók belsejében.
- „tálként” rizzsel , bab, saláta és öntetek.
- Reggelihez kukoricatortillán, tetejére tükörtojás.
Előre és fagyasztásra vonatkozó utasítások:
Előrelépés: Készítsen Chile Coloradot először reggel, vagy készítse elő egy-két nappal az idő előtt. A marhahús frissességétől függően 2-3 napig tárolja a maradék pörkölt hűtőszekrényben. Melegítse fel a tűzhelyen. / p>
Fagyasztáshoz: Készítse el az edényt az utasításoknak megfelelően, és hagyja teljesen kihűlni. Tegye a fagyasztóba biztonságos edénybe, és legfeljebb 3 hónapig fagyassza le. Egy éjszakán át olvasztja fel a hűtőszekrényben, és lassan melegítse át a tűzhelyen. A legjobb eredmény érdekében , készítsd és fagyaszd le a mártást, és pirítsd meg a marhahúst, párolva a szószban, a.
Variációk:
- Különböző húsok: nyugodtan cserélje ki a sertés vállát / fenekét.
- Adjon babot: az amerikai chilis érzés érdekében adjon 1- 2 doboz fekete bab vagy a kedvenc chili babja.
- Vegetáriánus Chile Colorado: hagyja ki a marhahúst, és adjon hozzá 4 yukon aranyburgonyát kockára vágva (és minden más kívánt zöldséget, például sárgarépát, gombát, hagymát). Pároljuk a szószban, amíg megpuhul.
- Instant Pot Chile Colorado: Adjon elkészített mártást és felpiszkált húst az instant fazékhoz, és magas nyomáson főzze 35 percig, természetes felszabadulás mellett.
- Lassú Cooker Chile Colorado: Adjon hozzá elkészített mártást és felpiszkált húst a lassú tűzhelyhez, és főzze alacsony hőmérsékleten 5-6 órán át.
KÖVETKEZNE A FACEBOOKON, a TWITTER-en, az INSTAGRAM-on és a PINTEREST-en további remek receptekért!
Chile Colorado
Pin nyomtatása Hozzáadás az étkezési tervemhez Ugrás az étkezési tervre
Videó
Hozzávalók
- ▢ 4 szárított ancho chile, vagy pasilla vagy mulato
- ▢ 5 szárított guajillo chile vagy új-mexikói chile
- ▢ 4 csésze csirke tesó elosztva
- ▢ 1 apróra vágott vöröshagyma
- ▢ ½ jalapeno, darálva (opcionális) , több hőhöz)
- ▢ 2 teáskanál szárított oregánó
- ▢ 1 1/2 teáskanál őrölt kömény
- ▢ 1 teáskanál fokhagymapor
- ▢ 1 teáskanál füstölt paprika
- ▢ 2 ½ lbs pörkölt hús, vagy kockára vágott marhahús váll / popsi sült *
- ▢ Só és bors
- ▢ 3 evőkanál liszt
- ▢ 2 evőkanál olaj
- ▢ 1 babérlevél
- ▢ 1 kicsi mészlé
- ▢ Kukoricakeményítő-iszap (1 evőkanál kukoricakeményítő keverve 1 evőkanál víz)
Tálaláshoz (opcionális):
- ▢ Tortilla, kukorica vagy liszt
- ▢ apróra vágott friss cilantró, köretnek
- ▢ Szeletelt retek
- ▢ mexikói rizs
utasítások
-
Vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és vágja ½ hüvelykes kockákra. Tegye félre.
-
Távolítsa el a szárakat (és ha magja van, enyhébb hőhöz), a szárított chilit, miközben hideg víz alatt öblíti őket. Helyezzen chileket egy serpenyőbe, és fedje le húslevessel. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, és fedetlenül pároljuk 20 percig.
-
Közben , készítsük el a húst. Fűszerezzük minden oldalról sóval és borssal, és megszórjuk liszttel. Adjon olajat egy serpenyőbe közepesen magas hőfokon. Ha forró, adjunk hozzá húst és főzzük, amíg mindkét oldalán meg nem pirul. A serpenyő méretétől függően ezt néhány tételben kell megtennie, hogy elkerülje a túlzsúfoltságot.
-
Vegye le a húst egy tányérra, és tegye félre. Adjunk hozzá hagymát és jalapenót a serpenyőbe, és pár percig pároljuk.
-
Amint a hagyma főz, öntsük a turmixgépbe a megpuhult paprikát és a húslevest. Hozzáadjuk a megpirított hagymát és a jalapenót, majd turmixoljuk simára. Tegye félre.
-
Tegye vissza a megpirított marhahúst (és a felhalmozódott gyümölcsleveket) az edénybe. Szűrjük le a turmixgépről a chili mártást egy finom hálós szűrőn keresztül az edénybe. Adjunk hozzá oregánót, köményt, paprikát, fokhagymaporot és alaposan keverjük össze. Adjon hozzá babérlevelet.
-
Lassan forralja fel, majd csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és pároljuk körülbelül egy órán át, vagy amíg a hús nagyon puha nem lesz.
-
Fedje fel és keverje bele lime juice és kukoricakeményítő zagy. Főzzük még néhány percig, amíg a mártás kissé besűrűsödik.
-
Pörköltként tálaljuk. mártogatós tortillákkal és egy oldal mexikói rizzsel és babgal.
Megjegyzések
Hús: helyettesítheti a sertéshús vállát / fenekét.
Vegetáriánus Chile Colorado: hagyja ki a marhahúst, és adjon hozzá 4 Yukon aranyburgonyát kockára vágva (és minden más kívánt zöldséget, például sárgarépát, gombát, hagyma). Pároljuk a mártásban, amíg meg nem puhul.
Instant Pot: Adjon hozzá elkészített mártást és felpiszkált húst az instant fazékhoz, és magas nyomáson főzze 35 percig természetes felszabadulás mellett.
Lassú tűzhely: Az elkészített mártást és a felpiszkált húst tegye a lassú tűzhelybe, és alacsony hőmérsékleten főzze 5-6 órán át.
Előre elkészítendő utasítások: Készítsen Chile Coloradot reggelente, vagy készítse elő egy-két nappal idő előtt.A maradék pörköltet a marhahús frissességétől függően körülbelül 2-3 napig tárolja a hűtőszekrényben. Melegítse újra a tűzhelyen.
Fagyasztási utasítások: Készítse el az edényt az utasításoknak megfelelően, és hagyja teljesen kihűlni. Tegye a fagyasztóba biztonságos tartályba, és fagyassza le 3 hónapig. Egy éjszakán át felolvasztjuk a hűtőszekrényben, és lassan melegítsük fel a tűzhelyen. A legjobb eredmény érdekében készítse el és fagyassza le a mártást, és pirítsa meg a marhahúst, párolva a szószban, a.