Ismerje meg a Chipotle Cilantro Lime Rice készítésének titkait a saját konyhájában. Ez a másolás receptje a megfelelő típusú rizs megszerzésével és nem hagyományos módon történő főzéssel kezdődik. Ez a rizs puha és puha, csak megfelelő mennyiségű rágással és ragacs nélkül.
Mély mély merülést okoztam tökéletes, bolyhos rizst főzni a tűzhelyen vagy rizsfőzőt használni. Basmati rizst használva, és sok vízben főzve (más néven “tészta módszer”), szorosan utánozni tudtam a receptjüket.
Nem kell azonban Basmatit használni; kísérleteztem másfajta rizzsel és főzési módszerekkel, és ezeket is felvázolták.
Mit jelent valójában a rövid szemű, a közepes szemű és a hosszú szemű rizs?
“Gabona” a rizs hosszának és szélességének arányára utal, főzve. Valószínűleg pusztán megnézve meg tudná mondani, hogy a rizs rövid vagy hosszú szemű. A közepes egy kicsit nehezebb, mert néha a rövid szemcsés kategóriába kerül. (
- A rövid szemű rizs kövér, rögös gabona. Ezt a rizst használják leggyakrabban sushi készítéséhez. A rövid szemű rizs több keményítőt tartalmaz, ezért könnyen összetapad.
- A hosszú szemű rizs karcsú és hosszú, amint a neve is mutatja. A fajták közé tartoznak az amerikai fehér és barna rizs, a jázmin rizs és a basmati rizs. A hosszú szemű rizs szilárd, száraz állagú, a legjobb köretekhez, pilafekhez és salátákhoz.
- A közepes szemű rizs valahol a kettő között van. Nedves, lágy, enyhén rágós szemeket hoz létre, amelyek főzéskor egymáshoz tapadnak. A közepes szemű rizs közé tartozik az Arborio és a Valencia, amelyekből rizottót készítenek, valamint a Bomba rizs, amelyet paellában használnak.
Egy dolgot mindenképpen megtanultam az út során: használja az adott receptben felsorolt rizstípust. Mindegyiknek más tulajdonságai vannak, így ha egy nem tesztelt fajtát cserél, előfordulhat, hogy nem éri el a remélt eredményt.
Hány csésze rizs lesz 1 csésze nyers rizzsel?
Kíváncsi vagy, mennyi rizst kell készíteni? Ne mondjon többet.
- 1 csésze nyers fehér rizsből 3 csésze főtt fehér rizs lesz.
- 1 csésze nyers barna rizsből 4 csésze főtt barna rizs lesz.
1. módszer: Hogyan készítsünk tökéletes basmati rizst a kályhán (előnyben részesítve)
Annak ellenére, hogy főztem korábban Basmati rizst, én mindig azt a tipikus módszert főztem, amelyet mindannyian tanítottunk: mérjük meg a rizs és a víz arányát, forraljuk fel, fedjük le és főzzük, amíg az összes víz felszívódik.
Aztán megismertem egy új (nos, új számomra) módszert a basmati rizs főzésére, és ez megváltoztatta a rizskészítési életemet.
Ha mindig is azt hitte, hogy a rizs főzése túl trükkös , ez a módszer az Ön számára készült. Tészta módszernek hívják; ha tud tésztát főzni, akkor tökéletes rizst készíthet.
- Egy edényben melegítsen legalább 4 csésze vizet minden csésze rizshez, amelyet főzni tervez.
- Add hozzá a rizst, amikor a víz forr, és hagyd fedetlenül, amíg forr. Adjon egy babérlevelet a vízhez (teljes vadváltó).
- A rizs lecsepegtetése után az utolsó lépés a megfőtt rizs öblítése. forró víz.
- Keverjünk hozzá lime- és citromlevet, sót és apróra vágott koriandert, amíg a rizs még meleg. Tökéletesség!
2. módszer: Hogyan készítsünk egy másik típusú hosszú szemű rizst a tűzhelyen
Ha nincs Basmati rizs, akkor is használhat másik típusú hosszú szemű rizs, és még mindig van egy remek változata a Cilantro Lime Rice-ről.
Azt javaslom, hogy főzés előtt öblítse le a rizst a felesleges keményítő eltávolítása érdekében. Nem tudom pontosan, hogy Chipotle megteszi-e ezt (valószínűleg nem), de kiöblít egy kis keményítőt a rizsből, és így egy puhább terméket kap.
Teáskanál olajat is adhat hozzá a fazék vizet. A Chipotle rizskorpaolajat használ, de az olívaolaj nekem jól működik.
- Öblítse le a rizst, mielőtt hozzáadná a rizsfőzőjéhez (kevesebb keményítő = kevésbé ragacsos rizs).
- Egy edényben melegítsen legalább 4 csésze vizet minden csésze rizshez, amelyet főzni kíván.
- Add hozzá a rizst, amikor a víz forr, és hagyd fedetlenül, amíg forr. Adjon hozzá egy babérlevelet a vízhez.
- A rizs lecsepegtetése után az utolsó lépés a főtt rizs forró vízben történő öblítése.
- Keverjen hozzá lime- és citromlevet, sót és finoman. apróra vágott koriander, amíg a rizs még meleg.
3. módszer: Rizs készítése rizsfőzőben
Imádom a rizsfőzőmet! Teljesen kihangosító, és csak egy gombot kell megnyomnom. A rizsfőzőkhez általában egy mérőpohár tartozik, amely valamivel kisebb, mint a szokásos pohár. Egyszerűen megszámolja az elkészített csészék számát, majd töltse fel a tűzhelyet vízzel az oldalán lévő szintig, amely megfelel az elkészített csészék számának.
- Öblítse le a rizst, mielőtt hozzáadná a rizsfőzőjéhez (kevesebb keményítő = kevesebb ragacsos rizs).
- Adjon hozzá egy teáskanál olajat, a babérlevelet és egy csipetnyi rizst. só, ha szükséges. (Ezentúl mindig hozzáadok egy babérlevelet a fehér rizshez, függetlenül attól, hogy milyen rizst vagy mit csinálok vele! Ez csak a legjobb.)
- Kövesse a rizsfőző kézikönyvét a pontos adagokért , de az enyém valami ¾ csésze rizs és 1 csésze víz mentén történik (van egy speciális „rizs” mérőpohár, amely egyenértékű ¾ csészével).
- Dobd meg sóval, citruslével és apróra vágva koriander a végén.
Mi a különbség a barna és a fehér rizs között?
Míg a fehér rizs a legnépszerűbb rizsforma odakinn, addig a barna rizs határozottan felgyorsul, különösen azok számára, akik meg akarják tartani a rizs tápanyagát.
A fő különbség a fehér és a barna rizs között ez: A barna rizst teljes kiőrlésűnek tekintik, rostos korpával, csírával és minden mással. A rost, a vitaminok és az ásványi anyagok mind a korpában és a csírában vannak tárolva.
A fehér rizsnek volt korpa és csíra. a feldolgozás során eltávolítják, és így technikailag kevésbé tápláló, mint a tesó rn. (De még mindig finom!)
A barna rizs főzése kissé hosszabb ideig tart, mint a fehér rizs, de a Cilantro Lime Brown Rice elkészítéséhez az alábbi receptkártyán talál útmutatást, ha Ön érdekel.
4. módszer: Chipotle Cilantro Lime Brown Rice
A Cilantro Lime Brown Rice-t rizsfőzőben főzheti (könnyű, mert a legtöbb rizsfőzőn van egy „barna rizs” gomb) vagy a kályha tetején. Inkább barna Basmati rizst használok, de bármilyen hosszú szemű barna rizs megteszi.
Mivel a barna rizs egy kicsit hosszabb ideig tart, csak kövesse a módosított főzési időket a recept 7. lépésében leírtak szerint.
Mi a jó rizsfőző használata?
Ez az én jelenlegi rizsfőzőm (a Culinary Hill bevételt kereshet, ha ezen a linken keresztül vásárol). Kompakt, szuper egyszerű, és kudarc nélkül pontosan azt csinálja, amire kellene. Nővéreimnek, Erinnek és Meredithnek mindegyikük ugyanaz, és mindannyian szeretjük.
A rizsfőzők gyönyörűen főzhetnek polentát, anélkül, hogy egymillió órán át kevernék. Ez nem csak egy munkahelyi készülék. Egyesek lassú tűzhely-képességekkel is rendelkeznek!
Az Amazon körülbelül 30 dollárért több mint 6100 pozitív véleményt tartalmaz. Ez egy csomó rizs!
Hé, koriandergyűlölők, ez a jó tipp neked szól: Ha véletlenül egyike azoknak a millió embereknek, akik megvetik a koriandert (ez nem a te hibád), megkérdezheted rizs koriander nélkül Chipotle-ban. Igen!
Most, hogy elsajátította a rizst, jó úton halad a saját burrito bárjának létrehozásakor! Remélem, van elég parkoló.
Chipotle Cilantro Lime Rice Recept (Copycat)
Hozzávalók US CustomaryMetric
- ▢ 2 csésze basmati rizs kiöblítetlen vagy bármilyen hosszú szemű fehér rizs, kiöblítve (lásd a megjegyzéseket)
- ▢ 1 babérlevél
- ▢ Só
- ▢ teáskanál olívaolaj vagy rizskorpaolaj, opcionális
- ▢ 2 evőkanál frissen darálva koriander (vagy hagyja ki, vagy hagyja el a petrezselymet)
- ▢ 2 evőkanál friss lime lé 1-2 lime-ból
- ▢ 2 evőkanál friss citromlevet 1-2 citromból
Utasítások
Basmati rizs főzéséhez kályha teteje:
-
Forraljon fel 8 csésze vizet egy nagy edényben. Ízlés szerint adjunk hozzá rizst, babérlevelet és sót (nekem 2 teáskanál tetszik). Keverjük össze, majd forraljuk fel. 10–12 percig fedetlenül forraljuk (számomra mindig 12, de néhány olvasó 12 perc után már beszámolt a rizs rizséről, ezért tartsa szemmel a sajátját).
-
Távolítsa el a babérlevelet. Finom hálós szűrővel eressze le a rizst és öblítse le forró vízzel. Öntsön egy nagy tálba.
-
Keverjünk bele koriandert, lime-lét és citromlevet. Ízesítsük ízlés szerint sóval (szeretem még egy ¼ teáskanálnyit). Tálaljuk forrón vagy szobahőmérsékleten.
Bármely hosszú szemű rizs főzéséhez a tűzhely tetején:
-
Forraljon fel 4 csésze vizet egy nagy edényben. Adjunk hozzá rizst, babérlevelet, olajat, ha használjuk, és ízlés szerint sózzuk (szeretem 2 teáskanál). Keverjük össze, majd forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és főzze 15 percig.
-
Távolítsa el a babérlevelet. Keverje hozzá a koriandert, a lime-levet és a citromlevet. Ízesítsük ízlés szerint sóval (szeretem még egy ¼ teáskanálnyit). Tálaljuk forrón vagy szobahőmérsékleten.
Hosszú szemű rizs főzéséhez rizsfőzőben:
-
Add hozzá az öblített rizst (lásd megjegyzések), a vizet (a gyártó utasításai szerint, lásd a megjegyzéseket), a babérlevelet, a sót (szeretem 1 teáskanál) és az olajat, ha használod. Csukja be a rizsfőzőt, dugja be és kapcsolja be. Főzze a gyártó utasításainak megfelelően.
-
Amikor a rizs elkészült, vegye ki az öblöt levél növényen. Keverje hozzá a koriandert, a lime-levet és a citromlevet. Ízlés szerint adj hozzá még sót (szeretem ¼ teáskanál). Tálaljuk forrón vagy szobahőmérsékleten.
Barna rizs főzéséhez:
-
Kövesse a fenti utasításokat a következő idők használatával: 40 perc a Basmati esetében a tűzhely tetején, 45 perc a hosszú szeműnél a tűzhely tetején, és 60-70 perc egy rizsfőzőnél (vagy a gyártó szerint ” s utasítások). 2 csésze barna rizsből 16 adag kerül, egyenként fél csésze (nagyobb hozam, mint a fehér rizsnél).
Videó receptje
Megjegyzések
- Ha másik fájlt használ hosszú szemű rizs, azt javaslom, hogy főzés előtt öblítse le, hogy eltávolítsa a felesleges keményítőt. A rizs öblítéséhez helyezze egy finom szemű szitába hűvös víz alatt, és öblítse le, amíg a víz tiszta nem lesz. vagy rizsfőző. Alternatív megoldásként áztathatja a rizst egy nagy tál vízben akár 30 percig is, hogy elősegítse a keményítő eltávolítását, miközben megőrzi a vizet.
- Rizsfőző használatakor Fontos, hogy kövesse a gyártó utasításait a rizs és a víz adagjaira vonatkozóan. Sok rizsfőző speciális “mérőpohárral” rendelkezik, amely nem feltétlenül egyenértékű a szokásos 8 uncia csészével. A legjobb eredmény érdekében pontosan meghatározzák, hogy mennyi vizet kell használni a mérőpohárhoz képest. Ezek az utasítások felülírják itt a rizs és a vízmennyiségemet, de a többi összetevőnek ugyanazoknak kell maradnia (természetesen a saját ízlésének megfelelően).
Táplálkozás