A Chopsuey egy keverés közben sült étel, amely alapvetően húsból (sertés vagy csirke) és zöldségekből áll. Bár a zöldségféléket, például a zellert, a sárgarépát, a hóborsót és a káposztát szokták használni a chopsuey-ban, mások szívesen adnak hozzá paprikát, fiatal kukoricát, sőt fürjtojást is. A pinakbethez hasonlóan ez a zöldséges étel is népszerű mindennapi étel a filippínóiak körében.
Ebben a receptben csirkét használtam comb, a kedvenc csirke részem krumpliban. Nem csak olcsók, de hosszabb főzési időt is elviselnek, és mégis gyengédek és lédúsak. A csirkecsíkokat először kukoricakeményítő, szójaszósz és tojásfehérje keverékében pácolták, majd hagymával és fokhagymával együtt megkeverték. A megpirult csirkecsíkokat ezután húslevesben főzték a zöldségekkel együtt. A főzés utolsó pillanatában kukoricakeményítő-keveréket adtak hozzá a szósz sűrűsítéséhez. Az eredmény egy egyszerű finom zöldségétel volt, amelyet az egész családom élvezett.
Chopsuey
Hozzávalók
- 3 csont nélküli bőr nélküli csirkecomb (kb. 12 oz), csíkokra vágva
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 tojásfehérje
- 4 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 1 hagyma apróra vágva
- 2 csésze karfiolvirág
- 4 oz hó borsó feldarabolva
- 1/4 káposzta szeletelve
- 1 piros kaliforniai paprika magva és csíkokra szeletelve
- 1 sárgarépa meghámozva és körökre szeletelve
- 2 evőkanál halszósz
- 1 csésze csirke húsleves vagy víz
- 1 evőkanál kukoricakeményítő 2 ek vízben feloldva
- Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
2 evőkanál olívaolaj
Utasítások
-
Egy tálban összekeverjük a csirkecsíkokat, 1 teáskanál kukoricakeményítőt, szójaszószt és tojásfehérjét. Jól összekeverjük és 30 percig pácoljuk.
-
Wok-olajat vagy serpenyőben közepes hőmérsékleten melegítsen olajat magas hőmérséklet. Adjunk hozzá fokhagymát és hagymát; addig dinszteljük, amíg a hagyma megpuhul és megfonnyad. Hozzáadunk csirkecsíkokat, és addig főzzük, amíg a hús meg nem pirul és rózsaszínű nem lesz.
-
Adja hozzá az összes zöldséget és halszósz. Keverje össze, hogy összekeverje, majd hozzáadja a húslevest. Forraljuk fel, fedjük le, és hagyjuk párolni 5 percig, vagy amíg a zöldségek ropogósak lesznek.
-
Gyors keverést adjon a kukoricakeményítő keverékhez, majd töltse fel a serpenyőbe. Hagyja a keveréket addig párolni, amíg a szósz besűrűsödik. Az ízesítéseket ízlés szerint só és bors hozzáadásával állítsa be.
-
Párolt rizzsel tálaljuk.